Barattoli di pomodori gonfiati: cosa fare e come salvare le cuciture, cause del problema

Molte casalinghe inesperte molto spesso si chiedono cosa fare se i vasetti di pomodori sono gonfi. In questo caso, non dovresti prendere decisioni affrettate e buttare via immediatamente il barattolo esploso: con il giusto approccio, la conservazione può essere salvata. Per evitare una situazione del genere, è necessario seguire la tecnologia di preparazione della conservazione, della sua aggraffatura e conservazione.

Cause del rigonfiamento delle lattine

Le ragioni principali per cui i pomodori in scatola si gonfiano sono le seguenti violazioni del processo di preparazione di questa cucitura:

1. Frutta viziata danneggiata dalla phytophthora che cade in conservazione.
2. Utilizzare contenitori scarsamente lavati e sterilizzati per la conservazione.
3. La presenza di piccole scheggiature e crepe sui colli delle lattine, a causa delle quali l'aria entra nella conservazione, portando al suo deterioramento.
4. La presenza di particelle di sporco sulla superficie dei componenti per la conservazione non sufficientemente lavati: pomodori, spezie (aneto, foglie di rafano, alloro, pimento).
5. Mancato rispetto delle proporzioni di zucchero, sale, aceto (acido citrico) utilizzate nella preparazione della marinata per versare i pomodori.
6. Temperatura e tempo di sterilizzazione insufficienti per i vasetti pieni.
7. Cattiva sterilizzazione dei tappi a vite (a vite).
8. Termeticità insufficiente delle lattine dopo l'aggraffatura.

Come evitare che le lattine esplodano quando sono gonfie?

Per proteggere un contenitore di pomodori gonfio da un'esplosione, dovresti sapere quanto segue:

1. Prima viene trovato un vaso del genere, più facile sarà salvarlo. Il luogo di conservazione per la conservazione è solitamente dotato di scaffali e scaffali. In tali stanze, ogni banca è chiaramente visibile. Le loro condizioni dovrebbero essere esaminate periodicamente, specialmente nelle prime settimane.
2. Non appena uno di essi presenta una leggera torbidità della salamoia e rigonfiamento del coperchio, viene immediatamente riposto in un luogo più fresco per diversi giorni, ad esempio in frigorifero.

Nota. Un segno di una conservazione esplosa è un caratteristico schiocco forte emesso da un coperchio che sta perdendo la sua tenuta.

Cosa fare se un barattolo di pomodori è esploso?

Se il processo di fermentazione in un barattolo di pomodori non può essere interrotto ed è esploso, il prodotto dovrà essere nuovamente conservato come segue:

1. La salamoia sta defluendo dal barattolo.
2. I frutti estratti dal contenitore vengono controllati per la presenza di marciume e muffe. Se vengono rilevati segni di deterioramento, il barattolo non viene nuovamente conservato e il suo contenuto viene gettato via.
3. Se i frutti non mostrano segni di deterioramento, vengono lavati con una soluzione al 5% di normale sale da cucina.
4. La salamoia sgocciolata dal barattolo viene filtrata attraverso una garza medica asciutta e pulita, versata in un contenitore di volume adeguato e portata a ebollizione.
5. Il contenitore svincolato dalla conservazione viene accuratamente lavato con una soluzione acquosa calda di bicarbonato di sodio, sciacquato sotto acqua corrente fredda corrente.
6. Il barattolo viene sterilizzato in un forno di dimensioni e volume adeguati ad una temperatura di 120 ^{0 C o sopra il collo di un bollitore bollente.}
7. In acqua bollente per 3 minuti, sterilizza un nuovo tappo a vite o da rodaggio.
8. La frutta preparata viene posta in un contenitore sterilizzato e versata con salamoia calda.
9. Il barattolo viene arrotolato, capovolto e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

Dopo il raffreddamento, il contenitore con la conservazione viene posizionato per la conservazione a lungo termine sul ripiano inferiore del frigorifero. Nella stagione fredda si conserva in cantine o sotterranei. Le lattine arrotolate utilizzando questa tecnologia, soggette alle condizioni di conservazione, non esplodono più e il loro contenuto può essere mangiato in sicurezza.

Come evitare il problema?

Per evitare il rigonfiamento delle lattine con la conservazione, devi seguire semplici regole come:

1. Per la conservazione si raccolgono frutta e spezie non danneggiate da malattie e parassiti.
2. Le capacità di aggraffatura sono preliminarmente ispezionate per individuare eventuali crepe, scheggiature.
3. I vasetti per la conservazione vengono lavati accuratamente, prima con una soluzione di soda calda e poi sciacquati sotto l'acqua corrente fredda.
4. La frutta e le spezie raccolte vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente fredda.
5. I contenitori sigillanti vengono accuratamente sterilizzati sul vapore di un bollitore bollente o in un ampio forno caldo.
6. I coperchi di rodaggio, come i barattoli, vengono sterilizzati in acqua bollente per 3 minuti.
7. La salamoia (marinata) per versare il pomodoro viene preparata secondo la ricetta scelta, osservando rigorosamente le proporzioni di acqua, zucchero, sale, aceto (acido citrico).
8. Le lattine vengono arrotolate solo con una chiave di aggraffatura utilizzabile (macchina).
9. Per controllare che non ci siano perdite di salamoia da sotto il coperchio, ciascuno dei contenitori arrotolati viene leggermente inclinato per un po' - nel caso di un coperchio arrotolato non ermeticamente, la salamoia comincerà a fuoriuscire da sotto di esso.
10. I barattoli arrotolati vengono capovolti, posti su una superficie orizzontale e coperti con una coperta calda, coperta. Ciò è necessario per completare il processo di sterilizzazione del suo contenuto all'interno della conservazione.
11. I tramonti sono conservati in un luogo fresco e buio: cantina, dispensa, sotterraneo.

Le condizioni delle conserve immagazzinate in deposito vengono periodicamente controllate - nella stagione calda, le banche vengono ispezionate una volta alla settimana, dal tardo autunno all'inizio della primavera - una volta al mese.

Raccomandato