Melanzane con riso per l'inverno: 4 migliori ricette di cucina, regole di conservazione

Ci sono molti modi per cucinare le melanzane con il riso per l'inverno. Il piatto è preparato con pomodori, peperoni, funghi, verdure e spezie aggiunte. Il metodo di preparazione delle conserve non è complicato, anche un cuoco inesperto può gestirlo. Dovresti prima familiarizzare con tutte le sfumature.

Caratteristiche della cottura delle melanzane con riso per l'inverno

Le semole di riso sono idealmente abbinate alle melanzane, la conservazione servirà come un'ottima aggiunta alla carne, un contorno o diventerà un piatto indipendente. Molte casalinghe preferiscono il riso "corto", ma avranno bisogno di più del riso "lungo".

La maggior parte delle ricette sono pensate per un look bianco, meglio non rischiare con il marrone. Le melanzane sono pre-preparate per la conservazione, lo stesso vale per i cereali di riso. I contenitori devono essere sterilizzati mediante lavaggio anticipato. Inoltre, è importante seguire rigorosamente le ricette, osservare le proporzioni. La quantità di erbe o spezie può essere variata a tua discrezione.

Preparazione di contenitori e prodotti

Per la preparazione della conservazione, è preferibile utilizzare barattoli di vetro trasparenti. Se erano in uso, dovresti versarci sopra dell'acqua bollente, sciacquare con la soda. La manipolazione con carbonato di sodio viene eseguita anche con nuovi contenitori. Di solito prendono barattoli con un volume di 1-1,5 litri. È importante che i contenitori siano privi di scheggiature, crepe, soprattutto sul collo.

Le verdure vengono preliminarmente scartate, scelte intere, senza segni di danneggiamento, crepe, marciume. Si consiglia di scegliere esemplari di medie dimensioni, sono più facili da mettere in vasetto ed estrarre.

Immergi quelli blu in una ciotola d'acqua per 2 ore per rilasciare l'amarezza. Acquista riso di media lunghezza, solo bianco. Viene lavato, bollito fino a metà cottura.

Le migliori ricette di cucina

Le seguenti sono le varianti più popolari di cucinare le melanzane con il riso. Gli appassionati di conservazione piccante apprezzeranno le ricette a base di peperoni, pomodori e un gran numero di spezie. Coloro a cui non piace passare molto tempo a cucinare dovrebbero prestare attenzione alle tecniche rapide.

Melanzane con riso e pomodori

Per preparare una conserva con quelli blu, riso e pomodori, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

2 kg di melanzane;
5 kg di carote;
7 kg di cipolle;
5 kg di pomodori;
5 tazze di riso bollito;
3 cucchiai. l. sale da cucina;
5 cucchiai. l. zucchero semolato;
2 cucchiai. l. olio di semi di girasole.

Lavate i piccoli blu sotto l'acqua corrente, scottateli con acqua bollente, eliminate la pelle con un coltello. Tagliare a fette fino a 2,5 cm di spessore, cospargere di sale, mettere da parte per mezz'ora. Friggere fino a doratura.

Risciacquare e grattugiare anche altre verdure. Mettere le carote e le cipolle in una casseruola, versare l'olio, friggere al dente. Il processo di frittura richiederà circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori, le melanzane, il sale, lo zucchero, l'olio di semi di girasole alle verdure s altate.

Fai sobbollire il composto di verdure a fuoco basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

10 minuti prima della fine della cottura, mettere il riso nella padella, mescolare. Versare i prodotti caldi in contenitori disinfettati, arrotolare.

Ricetta veloce

Puoi preparare velocemente un'insalata di riso e melanzane per l'inverno usando un robot da cucina. Al posto dei pomodori, usano la pasta e pre-bollire semola di riso.

Da prodotti presi da:

2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
1 kg ciascuno di cipolle e carote;
1-2 peperoncini;
2 cucchiai. l. zucchero;
mezza tazza di riso bollito;
2 cucchiai. l. salgemma;
2 cucchiai. l. aceto 6%.

Lavare tutte le verdure sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco. Sbucciare le cipolle, le carote, passare attraverso una mietitrebbia per il taglio. I peperoncini non necessitano di essere tagliati. Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola, versare il concentrato di pomodoro. Puoi abbinarlo al succo di pomodoro fatto in casa.

Sbollentate la massa fino a quando le verdure non saranno morbide. Aggiungere loro i cereali di riso, lo zucchero, il sale e l'olio, mescolare. Far sobbollire per altri 10 minuti, aggiungere l'aceto, mescolare. Disporre il pezzo in banca, arrotolare. I peperoncini possono essere rimossi se lo si desidera.

Variante pepe bulgaro

Il peperone dolce conferisce alle conserve un gusto speciale ed esotico. La ricetta prevede i seguenti ingredienti:

blu - 1,5 kg;
pomodori - 500 g;
semole di riso - 1 tazza;
peperone - 1 kg;
2 cucchiai. l. aceto 9%;
carota - 0,3 kg;
cipolle - 2-3 pezzi;
sale - 2 cucchiai. l.

La conservazione va preparata in un calderone o in una casseruola dal fondo spesso. Tagliare a cubetti le verdure lavate, pepare a bastoncini sottili, la cipolla a quadratini, i pomodori a cubetti e grattugiare le carote. Versare l'olio di semi di girasole nel contenitore, friggere quelli blu fino a doratura.

Mettere il resto degli ingredienti, mescolare, portare a bollore la massa, versare il riso lavato con sale. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti, mescolando regolarmente. Versare un mix caldo di verdure nei vasetti, arrotolare subito i coperchi.

Ricetta con funghi e peperoni ripieni

Le melanzane con funghi e peperoni ripieni impiegheranno più tempo a cuocere rispetto alle ricette sopra. Il piatto risulta incredibilmente gustoso, applicazione universale.

Sono richiesti i seguenti componenti:

melanzane - 2 kg;
pepe dolce - 0,5 kg giallo e rosso;
cipolle - 2-3 pezzi;
pomodori - 1 kg;
champignon freschi - 200 g;
sale - 3 cucchiai. l.;
aceto 9% - 100 ml;
prezzemolo - 70 g;
aglio - 50 g;
riso - 1,5 tazze;
limone - 1/3 pezzi.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a quadrati, soffriggere con le carote fino a doratura. Funghi tagliati a semianelli, disposti per la frittura, aggiungere 150 g di pomodori fatti scorrere attraverso l'apparecchio, riso puro con nettare di limone.Cuocere il composto fino a quando il liquido non sarà evaporato. Tagliate i gambi dei peperoni gialli, privateli dei semi e bagnateli con acqua bollente. Farcire con una miscela di riso e verdure.

Preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere i pomodori rimanenti, i peperoni blu e rossi. Cuocere per 15 minuti finché non saranno morbide.

Esci, sbuccia, taglia a cubetti. Piegare in un calderone, versare l'olio di semi di girasole, cuocere a fuoco lento fino a quando il succo delle verdure non si separa. Versare l'aceto, cospargere di sale, mescolare, mettere i peperoni ripieni di carne macinata, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Distribuisci i prodotti in contenitori puliti in modo che ognuno contenga pepe con carne macinata in una massa di verdure stufate. Stendete un asciugamano sul fondo di una pentola capiente, disponete i vasetti, coprendo con i coperchi. Versare l'acqua nel contenitore in modo che siano semicoperti. Portare il composto a bollore, abbassare la fiamma, sterilizzare per mezz'ora.Estrarre i vasetti, avvitare i coperchi.

Regole di conservazione del prodotto finito

La conserva con melanzane e riso va conservata in cantina o seminterrato, a temperature dell'aria fino a +15. Puoi tenerli a casa, in dispensa, in modo che la luce del sole non cada sui contenitori. La durata di conservazione approssimativa dei prodotti sterilizzati è di 1 anno, non disinfettati, fino a 7 giorni.