Gelatina d'uva spina per l'inverno: ricette con foto e video

Con l'inizio dell'estate, le casalinghe iniziano a preparare dolci a base di frutta per l'inverno. Questa è marmellata o marmellata a base di ciliegie, fragole, ribes, albicocche, mele o altri frutti di bosco. A volte vuoi allontanarti dai soliti piatti e cucinare qualcosa di nuovo. Per diversificare l'assortimento sugli scaffali, in cantina o in dispensa, aiuterà la gelatina di uva spina preparata secondo diverse ricette.

Questo dolce ha una struttura delicata e leggera e conserva un leggero retrogusto di frutti di bosco. La preparazione della conservazione non richiede molto tempo. Sì, e non ci sono regole speciali che saranno insopportabili per la padrona di casa. Tutto ciò che serve è seguire alcune sfumature in modo che la gelatina di uva spina diventi un ospite abituale sulla tavola.

Caratteristiche della preparazione della gelatina di uva spina per l'inverno

Marmellata e gelatina: due tipi di bacche da raccogliere per l'inverno, da non confondere. Il dolce viene spesso chiamato marmellata perché ha una consistenza densa. La presenza di singole bacche lo renderà solo più interessante. Inoltre, questa funzione è apprezzata dai cuochi e da coloro per i quali cucinano.

Per fare la gelatina di uva spina, la cottura deve passare attraverso diverse fasi. Il trattamento termico viene modificato più volte mediante raffreddamento completo. Di conseguenza, la massa è leggermente inferiore rispetto alla fase iniziale della preparazione. Per non rovinare il sapore della gelatina, durante la cottura togliere la schiuma e cuocere a fuoco basso.

Selezione e preparazione del prodotto

Le uva spina verdi sono diverse dalle altre bacche. Da esso preparare composte, marmellata o congelare. È adatto al consumo fresco. Il modo più adatto è preparare l'uva spina sotto forma di gelatina. Questa opzione praticamente non cambia la struttura della bacca.

Per fare la gelatina, devi seguire una serie di regole:

• L'uso di bacche acerbe aggiunge una nota acida alla massa. In questo caso, aggiungi un po' più di zucchero o miele, a seconda della ricetta.
• Le bacche viziate non sono adatte per la gelatina - danneggiate o con una pellicola torbida.
• Utilizzare le forbici per rimuovere la corolla secca e il gambo verde.
• Affinché l'uva spina non perda gusto e aroma, viene sfumata con vari ingredienti. Possono essere altri frutti e bacche con acidità.

Le spezie forti non sono consigliate per non disturbare l'equilibrio gustativo. Puoi anche fare con uva spina rossa e nera. La varietà è l'ultima cosa a cui pensare. L'uva spina deve essere matura in modo da contenere una grande quantità di vitamine e altre sostanze benefiche.

Come fare la gelatina di uva spina a casa

Sbozzi di uva spina per l'inverno a casa - un processo che anche un principiante può gestire, senza perdere nemmeno una sfumatura in cucina. Ci sono molte ricette per cucinare. Il metodo di cottura influisce sul gusto. La marmellata contiene ingredienti classici - acqua, frutti di bosco e zucchero, oltre a spezie e condimenti - cannella, chiodi di garofano, menta e altro ancora.

Non si cucina

Per preservare il gusto delle bacche e l'aroma unico, puoi fare a meno di bollire. L'assenza di trattamento termico garantisce inoltre una composizione quasi completa di sostanze utili. Per fare la gelatina, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• uva spina - 1 kg;
• zucchero - 1 kg.

Invece dello zucchero, viene aggiunto il miele, il gusto non è peggiore. Senza bollire, il dessert diventerà ancora più denso e più sano. Per eliminare piccoli moscerini, polvere e sporco, le uva spina vengono immerse in acqua. Dopo aver selezionato le bacche migliori, l'umidità in eccesso viene lasciata evaporare.

Poi i frutti vengono schiacciati in qualsiasi modo conveniente e mescolati con miele o zucchero in una casseruola. La massa viene lasciata per 10 ore per sciogliere completamente lo zucchero, mescolando non più di 1 volta all'ora. Non appena la gelatina assume una consistenza omogenea, viene disposta in barattoli e inviata al frigorifero.

I contenitori per la conservazione devono essere sterili. Se si rispetta questa condizione, è possibile prolungare il periodo di conservazione.

Con pectina

Per un migliore addensamento della gelatina per l'inverno, puoi usare la pectina, un addensante di origine naturale. Non pregiudica la qualità del prodotto finale, in quanto non ha odore o sapore. Come si usa è indicato nelle istruzioni passo passo sul retro della confezione. Ma quando si prepara la gelatina di uva spina, viene aggiunta dopo la cottura a una massa calda.

Con arancione

Per una buona conservazione della gelatina, durante la cottura viene aggiunta una grande quantità di zucchero. Nonostante questo, non a tutti piacciono i cibi eccessivamente dolci. Per rimuovere la dolcezza in eccesso, senza ridurre la quantità di zucchero, è necessario cucinare un dessert con un'arancia. Inoltre, l'ingrediente viene utilizzato nella preparazione della gelatina cruda. Un'arancia di medie dimensioni è sufficiente per una porzione.

Con gelatina

Uva spina - una bacca con la quale puoi fare una marmellata gelatinosa. A volte vuoi che sia ancora più denso. Per ottenere il risultato desiderato, devi usare il trucco: aggiungi la gelatina. Sotto l'influenza di questa sostanza, la gelatina si solidifica bene e ottiene la consistenza necessaria. Prima di aggiungere la gelatina, la massa viene fatta bollire e lasciata raffreddare leggermente. Quindi bollito con una porzione di gelatina e poi arrotolato in barattoli.

Attraverso lo spremiagrumi

Questo dispositivo è necessario per ottenere il succo da cui viene prodotta la gelatina. Durante la lavorazione, le bacche vengono separate dalla buccia e dai chicchi. Risulta solo liquido con una piccola quantità di polpa. Per rendere il succo più liquido, viene passato attraverso lo spremiagrumi più volte.

Nella pentola a cottura lenta

Puoi preparare la gelatina di uva spina per l'inverno usando una pentola a cottura lenta. Alcuni modelli includono le funzioni "Jam", che facilitano il processo di cottura per le casalinghe. Per fare questo, devi versare le bacche o il succo tritati in una ciotola e aggiungere il resto degli ingredienti. Dopo la cottura, la massa finita viene versata in barattoli e arrotolata.

Con ribes rosso

Alcune varietà di uva spina perdono il loro sapore sottile durante il processo di cottura e il colore diventa torbido.In questo caso, si consiglia di unire le bacche con altri ingredienti. La gelatina acquisisce un colore brillante e un'acidità dopo l'aggiunta di ribes rosso. Durante il processo di produzione, al succo vengono aggiunte alcune bacche di ribes, il che lo rende ancora più interessante.

Attraverso un tritacarne

Questo dispositivo è disponibile nella cucina di ogni casalinga e quando si prepara la gelatina di uva spina, semplifica il lavoro. Usando un tritacarne, le bacche vengono schiacciate e ricoperte di zucchero, lasciandole per 3-4 ore. Durante questo tempo, l'uva spina avrà il tempo di dare il succo e lo zucchero sarà quasi sciolto. Dopodiché, iniziano a cucinare per portare la messa a prontezza.

Con menta

Le uva spina possono perdere il loro gusto durante il processo di cottura, in quanto sono molto sottili e l'aroma è appena percettibile. In questa materia, la menta verrà in soccorso. Poche foglie renderanno la gelatina fresca e profumata. La marmellata risulta gustosa e fresca, tanto necessaria nelle fredde serate invernali.

Al limone

Il gusto dell'uva spina è privo di acidità e dolcezza eccessive. È tenero e durante la cottura diventa troppo dolce dopo l'aggiunta di zucchero. Il limone aiuterà a eliminare la dolcezza e ad aggiungere una nota acida alla massa gelatinosa. La gelatina di uva spina con limone ha un gusto insolito che piacerà sicuramente non solo alla famiglia, ma anche agli ospiti. Inoltre, ravviva la marmellata, che è anche piacevole.

Stoneless

L'uva spina è ricoperta da una buccia che conserva polpa tenera e semi appena percettibili. Per ottenere una massa di gelatina snocciolata e sbucciata, vengono utilizzati vari dispositivi: uno spremiagrumi, una garza o un setaccio. Puoi macinare le bacche con un tritacarne e quindi usare una garza. Il tessuto leggero, assemblato in più strati, non permette alle pietre di entrare nella gelatina.

Quanto e come viene conservata la gelatina

Il dessert crudo viene conservato nella porta del frigorifero. Il periodo consentito è di 12 mesi. Se la gelatina di uva spina ha subito il processo di cottura, puoi conservarla nel seminterrato, nella dispensa o in cantina. La durata della conservazione dipende dalla quantità di zucchero. Non è consigliabile che i vasetti di uva spina rimangano in una cantina o in un' altra stanza per più di 2 anni.

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