Melanzane con cipolle per l'inverno: 3 migliori ricette di cucina, conservazione degli spazi vuoti

Questo piatto cotto sembra funghi e cipolle. Un antipasto incredibilmente gustoso è combinato con piatti di carne, patate. Cucinare le melanzane con le cipolle per l'inverno non causerà difficoltà e alla famiglia verrà fornito un delizioso piatto di verdure per l'intero periodo freddo. In questo caso, non dovresti fermarti solo alla ricetta classica. Puoi essere creativo, aggiungere nuovi ingredienti. Così nascono i capolavori culinari.

I segreti per cucinare le melanzane con le cipolle per l'inverno

Quando cucini le melanzane, puoi utilizzare una selezione dei seguenti consigli:

1. La ricetta classica contiene due ingredienti principali: melanzane e cipolla. Puoi aggiungere carote, aglio, peperoni, cambiare la quantità di peperoncino, rendendo il piatto finito più piccante. Alcune persone aggiungono i pomodori.
2. Ogni casalinga fa i preparativi, tenendo conto delle preferenze di gusto della sua famiglia. Quindi puoi aggiungere le tue spezie preferite invece del solo pepe nero.
3. Prima della cottura, le verdure devono essere versate con liquido bollente per eliminare l'amarezza. Un altro modo per eliminare l'amarezza è immergerlo in acqua salata per mezz'ora. Alcune casalinghe rimuovono la buccia in modo che non abbia un sapore amaro, ma questo è facoltativo.

Nota! La buccia contiene una grande quantità di vitamine, minerali e sostanze utili, una delle quali è la nasunina, che è un potente antiossidante.

Regole per la selezione degli ingredienti

Il successo del piatto finito dipende anche dai prodotti giusti:

1. Le verdure devono essere fresche, avere una buccia densa. La buccia e il gambo lenti indicano che il prodotto non è fresco.
2. Le melanzane devono essere di buona qualità senza segni di marciume, danni.
3. I frutti sono scelti giovani, non devono essere grandi e troppo maturi, altrimenti avranno semi maturi che aggiungeranno amarezza al piatto finito. Inoltre, la solanina si forma nei frutti troppo maturi, una sostanza velenosa che può causare avvelenamento.

Come preparare correttamente i contenitori?

Contenitori e coperchi devono essere puliti e asciutti. Si consiglia di lavarli con bicarbonato di sodio.

Non è necessario sterilizzare il contenitore, poiché la tecnologia di cottura prevede una fase di sterilizzazione.

I migliori metodi di cottura

Ci sono tante ricette per cucinare le melanzane, al gusto di "funghi", ma sono tutte basate sulla ricetta classica.

Ricetta facile di melanzane con cipolla e aglio

Questo piatto soddisferà anche i buongustai più sofisticati. Per preparare le melanzane secondo la ricetta classica occorrono:

• melanzane - 3-3,2 chilogrammi;
• aglio - 7-8 spicchi;
• cipolla - 1,3 chilogrammi;
• sale - 20 grammi;
• pepe nero - 3-4 piselli;
• olio di semi di girasole - 70 millilitri;
• aceto - 160 millilitri;
• acqua - 370 millilitri;
• zucchero - 45 grammi;
• foglia di alloro.

Sequenza di azioni:

1. Lavare le melanzane, tagliare i gambi. Tagliare le verdure a cubetti, salare (è necessario un cucchiaio). Lasciare per mezz'ora, lasceranno il succo.
2. Sbucciare l'aglio, tritarlo con una grattugia o uno spremiaglio.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli.
4. Risciacquare i cubetti di melanzane con acqua, strizzarli. Soffriggere in abbondante olio fino a doratura, ma non friggere troppo. Metti in un contenitore separato. Aggiungere la cipolla con l'aglio. Mescola tutto.
5. Preparare la marinata: far bollire l'acqua, aggiungere la quantità specificata di sale, zucchero, mettere una foglia di alloro, pepe. Se lo si desidera, è possibile aggiungere coriandolo, curry. Mescolare fino a quando i componenti non sono completamente sciolti. Versare le verdure con la marinata, versare l'aceto. È bello interferire.
6. Dopo 2-3 ore, distribuire la massa vegetale in contenitori puliti, versare sopra la marinata, coprire con i coperchi.
7. Metti i vasetti in un contenitore con acqua tiepida. Dovrebbe esserci del tessuto sul fondo. Sterilizzare dopo aver fatto bollire l'acqua per 15 minuti. Sigillare ermeticamente.

Variante di carote

Le carote daranno al piatto finito una piacevole dolcezza, sembrerà più luminoso, più festoso.

La presenza di aceto renderà il piatto finito in salamoia, con una piacevole acidità piccante.

Richiesto:

• carota - 350 grammi;
• melanzane - 1 chilo;
• cipolla - 350 grammi;
• pepe nero - 5-7 grammi;
• aglio - 2-3 spicchi;
• olio di semi di girasole - 30 millilitri;
• acqua - 180 millilitri;
• aceto - 70 millilitri;
• zucchero - 25 grammi;
• sale - 10 grammi.

Sequenza di azioni:

1. Lavare le verdure, tagliarle a cubetti, cospargerle di sale (mezzo cucchiaio). Lasciare in posa per 30 minuti.
2. Sbucciare le cipolle e le carote. Grattugiare le carote a strisce lunghe. Puoi usare una grattugia coreana per carote. Aggiungere l'aglio tritato, mescolare il tutto. Tagliare la cipolla a semianelli.
3. Spremere le melanzane, soffriggerle in parte nell'olio fino a doratura. Non usare troppo olio poiché questo ortaggio lo assorbe rapidamente.
4. Nei vasetti preparati, metti a strati tutti i componenti: melanzane, carote grattugiate, cipolle. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anelli di pomodoro, sono in armonia nel gusto con queste verdure. Risulterà bellissimo. Quindi riempi i barattoli.
5. Preparare il ripieno: aggiungere sale, zucchero e pepe alla quantità di liquido indicata. Far bollire, mescolando, fino a quando i componenti non sono completamente sciolti. Versare l'aceto.
6. Coprire il fondo del contenitore per la sterilizzazione con un panno, mettere i vasetti, coprire con i coperchi. Sterilizzare un quarto d'ora dopo l'ebollizione. Sigillare ermeticamente.

Quelli blu fritti piccanti con cipolle

La quantità di peperoncino utilizzata può variare a seconda delle preferenze di gusto dei membri della famiglia.

Richiesto:

• melanzane - 3 chilogrammi;
• cipolla - 1 chilo;
• olio per friggere - 210 millilitri;
• pepe dolce - 0,5 chilogrammi;
• aglio - 7-8 spicchi;
• aceto - 170 millilitri;
• sale - 25 grammi;
• zucchero - 40 grammi;
• peperoncino -1 baccello.

Sequenza di azioni:

1. Lavare le melanzane, tagliarle a rondelle spesse 1 centimetro. Cospargere di sale, mescolare, lasciare per 30 minuti per separare il succo.
2. Preparare una marinata piccante: sbucciare i peperoni dai semi, tritarli con un tritacarne insieme agli spicchi d'aglio sbucciati. Versare l'aceto, aggiungere sale e zucchero. Interrompi.
3. Stringere le melanzane, asciugarle su carta assorbente in modo che l'olio non schizzi durante la frittura. Friggere da entrambi i lati. Non versare molto olio, poiché la verdura lo assorbirà rapidamente. Versare nella marinata preparata. Lascia per mezz'ora.
4. Disporre con cura le verdure in contenitori puliti, versare la restante marinata. Lasciare sterilizzare per 15 minuti. Chiudere con coperchi ermetici.

Come e per quanto tempo posso conservare il prodotto finito?

Gli sbozzati realizzati secondo la tecnologia di cottura possono essere conservati in condizioni ambientali per un massimo di un anno, in una stanza fredda e buia per un massimo di 2 anni.

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