Marmellata di prugne senza semi per l'inverno: una ricetta semplice con foto e video

Plum è un frutto dalla polpa delicata, fragrante e saporita. Non c'è da stupirsi che adulti e bambini lo mangino con piacere e le hostess preparano una varietà di dessert. Particolarmente apprezzate sono le marmellate di prugne, non richiedono una lunga cottura, possono essere preparate con vari ingredienti e possono essere utilizzate sia direttamente per il cibo che come ripieno per la cottura. Come si fa a preparare un delicato trattamento di prugne che mantenga la naturale dolcezza del frutto con un pizzico di acidità?

Consigli per fare la marmellata di prugne

Per rendere il prodotto gustoso e acquisire la consistenza desiderata, vale la pena considerare alcune caratteristiche:

• è importante rispettare il regime di temperatura, monitorare il processo e il tempo di cottura - la marmellata può essere troppo cotta o bruciata;
• la marmellata più squisita si ottiene da frutti maturi, grandi, senza marciume e senza danni;
• per cucinare puoi usare stoviglie in rame, alluminio o sm altate, larghe, con pareti basse, ma meglio un calderone dalle pareti spesse;
• La consistenza più omogenea della marmellata di prugne può essere ottenuta utilizzando un frullatore a immersione.

Da 1 kg di frutta esce circa 1 kg di marmellata.

Preparare le prugne

Prima della cottura, mondare i frutti, togliere le prugne avariate, sciacquare sotto l'acqua corrente, togliere i piccioli.

Dato che la marmellata è spesso composta da frutti snocciolati, questi devono essere rimossi.

Questa è la cosa più difficile da fare quando si tratta di prugne bianche, dovrai armeggiare con loro, poiché i semi nella polpa sono molto stretti.

Per quanto riguarda il gusto, di solito è dolce nelle prugne, con acidità. Ma nei frutti gialli, durante la cottura, la buccia conferisce al piatto una leggera amarezza e, per evitare che ciò accada, potete sbucciare le prugne.

Ricette per fare la marmellata di prugne in casa

Ci sono molte opzioni per fare la marmellata di prugne, da quelle semplici a quelle complesse, multicomponente. Pertanto, puoi scegliere quello che ti piace di più.

Ricetta invernale facile

Puoi prepararti velocemente per l'inverno secondo la seguente ricetta. Per questo avrai bisogno di:

• prugna - 1 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua bollita calda - 100 ml;
• cannella in polvere - 5g

Processo di cottura passo dopo passo:

1. I frutti snocciolati lavati vengono versati con acqua bollente e posti sul fuoco;
2. dopo l'ebollizione, il fuoco si riduce al minimo e la massa viene cotta per 20 minuti;
3. trascorso il tempo, togliere il contenitore dal fuoco e lasciare raffreddare i frutti bolliti;
4. Le prugne devono essere frullate - passate al setaccio o tritate con un frullatore;
5. Il purè di patate viene ricoperto di zucchero, aggiunto e fatto bollire sul fuoco fino a cottura (se non si stende una goccia di marmellata, allora è pronto);
6. Versato caldo e subito arrotolato.

"Cinque minuti"

Se devi cucinare velocemente la marmellata di prugne, puoi farlo secondo questa ricetta. Richiederà:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 600 g;
• acqua - 50 ml.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. Mezze prugne vengono messe in una casseruola, si aggiungono acqua e zucchero;
2. La capacità è posta sul fornello ad alta temperatura;
3. quando bolle, la temperatura scende al minimo e i frutti vengono cotti per 5-7 minuti;
4. la massa viene raffreddata e schiacciata con un frullatore (può essere passata al tritacarne o al setaccio);
5. La massa di prugne viene fatta bollire a fuoco medio o basso (1-2 minuti sono sufficienti per la marmellata liquida, 10-15 minuti per la marmellata più densa);
6. la massa bollente viene versata in barattoli e arrotolata.

Nella pentola a cottura lenta

Questo apparecchio multifunzionale è adatto per la preparazione di vari piatti, inclusa la marmellata di prugne.

In questo caso, la padrona di casa non deve fare nulla dopo aver preparato gli ingredienti.

Componenti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• cannella - mezzo bastoncino.

Cucinare come segue:

1. Metà delle prugne vengono poste nella ciotola, la modalità "Stufato" è impostata, il tempo di cottura è di 15 minuti;
2. La frutta stufata dovrebbe essere schiacciata - con un frullatore o con un setaccio;
3. la massa viene restituita al multicucina, vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti;
4. attiva la modalità "Estinzione" per altri 15 minuti;
5. a cottura ultimata, la marmellata va mescolata e messa nei contenitori.

Nel forno

Chef esperti affermano che i piatti più deliziosi provengono dalla cottura al forno. In esso puoi anche cucinare la marmellata di prugne: densa, fragrante, con un gusto ricco. Richiederà:

• prugne - 2 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• vaniglia - a piacere.

Metodo di cottura:

1. metti metà o pezzi di prugne in una casseruola, il cui fondo è stato precedentemente spruzzato con acqua;
2. dovrebbe aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco lento fino ad ebollizione;
3. il contenitore viene tolto dal fuoco, coperto con un coperchio o un foglio di alluminio e inviato al forno;
4. il tempo di cottura dipende dalla consistenza desiderata del dolce e può variare dalle 2 alle 6 ore.

Stoneless

Secondo questa ricetta si ottiene una deliziosa e appagante marmellata di prugne. Va cotto a tappe, aumentando gradualmente il tempo, grazie al quale acquisisce la densità e la saturazione desiderate.

Ingredienti:

• prugne - 1 kg;
• zucchero - 800g

Il dessert viene preparato come segue:

1. Metà o pezzi di prugna vengono schiacciati (viene utilizzato qualsiasi elettrodomestico da cucina adatto);
2. Le purè di patate vengono cosparse di zucchero e lasciate sole per un'ora e mezza;
3. La massa di prugne viene posta sul fornello e fatta sobbollire per un quarto d'ora;
4. viene tolta dal fuoco e si raffredda, quindi bollita per altri 20 minuti;
5. dopo il raffreddamento, segue l'ultima fase: mezz'ora di cottura a bassa temperatura;
6. La deliziosa marmellata di prugne è pronta.

Con le ossa

Di solito, i frutti snocciolati vengono utilizzati per preparazioni di prugne dolci, ma per alcune ricette sono necessari, in quanto conferiscono l'astringenza e il gusto desiderati. Per la marmellata di prugne con osso avrai bisogno di:

• prugne - 2 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• vaniglia - opzionale;
• ossa.

L'algoritmo di cottura è il seguente:

1. La frutta snocciolata viene posta in una ciotola, ricoperta di zucchero e fatta sobbollire a fuoco basso fino all'ebollizione;
2. Si aggiungono alla massa semi lavati ed essiccati e vaniglia, si copre il contenitore e si lascia in infusione per 10-15 minuti;
3. la teglia viene coperta con un foglio di alluminio e mandata in forno per un paio d'ore, se non è abbastanza densa potete lasciarla in forno per un' altra ora e mezza;
4. La marmellata può essere estratta e disposta in contenitori.

Senza zucchero

Utilizzando questa ricetta, puoi preparare velocemente un dolce, ma puoi conservarlo solo in frigorifero. Avrai bisogno dei seguenti elementi:

• prugne - 2 kg;
• pectina - 30 g;
• zucchero - 2 dic. l.;
• acqua - 1/2 cucchiaio

Algoritmo di cottura:

• Le prugne snocciolate vengono fatte sobbollire a fuoco basso finché non sono tenere;
• poi frullato - con un setaccio o un frullatore;
• Il purè di patate viene mandato sul fuoco fino all'ebollizione e nella massa viene introdotta la pectina macinata con lo zucchero;
• dopo l'ebollizione, la marmellata viene cotta per 5 minuti e versata ben calda nei vasetti.

Conservazione della marmellata di prugne

Se la marmellata di prugne è ben cotta e contiene abbastanza zucchero, può essere conservata senza pastorizzazione, anche se è inserita in una confezione che perde.

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