Pere in salamoia per l'inverno: 9 semplici ricette passo dopo passo

Le pere contengono più dell'80% di acqua, ma il restante 15-20% contiene olii essenziali, fibre, pectine. Il contenuto calorico della frutta non supera le 42 kcal. I frutti maturano più vicino all'autunno, quindi, per l'inverno, i succhi vengono spremuti, le composte e le marmellate vengono cotte. Le pere marinate con mele, prugne o arance sono un vero abbinamento. La frutta in scatola si conserva bene e viene mangiata con piacere da adulti e bambini.

Peculiarità della marinatura delle pere per l'inverno

La maggior parte dei frutti dolci viene utilizzata per preparare composte, conserve, marmellate, marmellate, che vengono utilizzate come dessert.Molte varietà di pere sono eccellenti per il decapaggio, mantengono la loro composizione utile senza sterilizzazione, completano perfettamente i piatti di carne, vengono servite con vino, rafano, liquori.

A seconda di cosa viene messo nella marinata, il frutto assume un sapore acuto, delicato o speziato.

Come scegliere e preparare gli ingredienti giusti?

Per la conservazione per l'inverno sono adatti frutti con polpa dura e buccia sottile. I frutti con la buccia dura devono essere rimossi. Prima della cottura, le pere vengono lavate con acqua corrente fredda, divise a metà o tagliate in 4 parti, private delle code e del torsolo con i semi.

La frutta può essere marinata intera.

Preparazione dei contenitori

Le pere vengono chiuse in vetreria con un volume da 1 a 3 litri. I barattoli senza patatine vengono accuratamente lavati con soda, polvere di senape o sapone da bucato, quindi disinfettati da batteri e funghi, sterilizzando:

• in una pentola di acqua bollente;
• a bagnomaria;
• in forno;
• nel microonde.

10-12 minuti sono sufficienti per disinfettare un contenitore da un litro. I piatti con un volume di 3 litri devono essere disinfettati per mezz'ora.

Come marinare le pere a casa?

Molte donne chiudono la frutta usando una ricetta che hanno testato personalmente. Alcuni preferiscono sterilizzare la conservazione, altri versano semplicemente acqua bollente sul frutto più volte.

Marinato intero

Il dessert delizioso e profumato non si guasta a lungo, conserva la maggior parte dei componenti utili se alle pere viene aggiunto acido citrico. Un contenitore da 3 litri può contenere 2 kg di frutta nel suo insieme, senza tagliarli a pezzi:

1. La frutta viene lavata sotto l'acqua corrente, le code vengono rimosse.
2. Le pere pure vengono poste in una casseruola, dove si versa lo zucchero, si versa l'acqua.
3. Si mettono le stoviglie sul fuoco, dopo aver fatto bollire il liquido, si trasferiscono i frutti in un contenitore sterile, si aggiungono 5 g di acido, si riempie il barattolo di sciroppo caldo.

Per marinare le pere usando questa semplice ricetta, prendi 2 tazze di zucchero e due litri d'acqua. Dopo aver rotolato, il contenitore viene capovolto e avvolto.

Con mele

Ad agosto maturano diversi frutti, dai quali puoi fare assortiti. Per il decapaggio, è meglio scegliere pere leggermente acerbe di varietà invernali ed eventuali mele:

1. Risciacquare bene i frutti, togliere la parte centrale, tagliarli a fette e metterli in un contenitore da un litro con la cannella e 2 foglie di vite.
2. Fai bollire l'acqua sul fuoco, versaci dentro lo zucchero, togli dal fuoco e aggiungi l'aceto.
3. Il contenitore della frutta viene riempito di marinata calda e sterilizzato per un quarto d'ora.

Pere e mele vengono utilizzate nella stessa quantità. Un barattolo da 1 litro può contenere 6-8 frutti, a seconda delle loro dimensioni. Per versare, avrai bisogno di 2 tazze d'acqua, 2 cucchiai di aceto, 40 g di zucchero. Alcune donne preparano questo dolce in vasetti.

Con acido citrico

I bambini si godono le pere profumate in marinata. Il dessert può essere somministrato ai bambini, poiché è fatto senza aceto. Per marinare 900 grammi di frutta, avrai bisogno di:

• ½ cucchiaino acido citrico;
• 0,5 tazza di zucchero;
• mezzo litro d'acqua;
• 3 boccioli di garofano;
• foglia di alloro;
• cannella.

I frutti vengono lavati, tagliati in quarti, il torsolo tagliato, sbucciato e messo in una soluzione con acido citrico, dopodiché vengono immersi in acqua bollente per 3 minuti.

Si tolgono i frutti con una schiumarola, si versa lo zucchero nell'acqua, si aggiungono le spezie, si fa bollire e si mettono in un piatto sterile, si invia l'acido rimanente, tappato con i coperchi.

Con aceto

Le pere con marinata concentrata e spezie si sposano bene con la carne, si consumano con il vino. Per chiudere un chilogrammo di frutta, prendi:

• bicchiere di zucchero;
• 0,5L di acqua;
• 3 l. morso;
• 5-6 grani di pepe;
• 1 foglia di alloro;
• 2 boccioli di garofano.

La frutta viene lavata, liberata da code di cavallo e torsolo, tagliata a fette. L'acqua viene versata in una casseruola o in una casseruola, viene versato lo zucchero, la marinata viene bollita. Le fette di pere vengono abbassate, fatte bollire per 4-5 minuti, condite con aceto.Le spezie vengono messe in un contenitore pulito, il barattolo viene riempito di marinata, i frutti sono ben confezionati, pastorizzati sotto un coperchio in un contenitore con acqua per un quarto d'ora.

In polacco

Una ricetta semplice può essere utilizzata dalle donne che lavorano e crescono i bambini. Non ci vorrà molto per cucinare.

Un contenitore da tre litri conterrà un chilogrammo di frutta, tagliato a metà, i piccoli frutti vengono presi interi.

Versare 5 litri d'acqua in una ciotola capiente, quando compaiono delle bolle, versare l'acido citrico. I frutti vengono fatti bollire per 4-6 minuti e rimossi in una ciotola per raffreddare.

Un paio di chiodi di garofano, grani di pepe e cannella, pere vengono posti sul fondo del contenitore, che vengono spostati con anelli di limone. Fanno una marinata con zucchero, aceto e acqua, la riempiono con un barattolo di frutta e con il tappo di sughero.

Per raccogliere le pere in polacco hai bisogno di:

• 1 agrumi;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 250g di zucchero;
• ½ litri di aceto;
• spezie.

Tara non ha bisogno di essere sterilizzata, il che fa risparmiare tempo. I frutti sono fragranti, hanno un sapore delicato e piccante.

Con aglio

L'originale antipasto, molto apprezzato dai veri buongustai, è ottenuto da frutti dolci marinati con verdure, spezie e apparentemente incompatibili con frutta aglio.

Le pere, che necessitano di 2 kg, vengono lavate, private della parte centrale, tagliate a fettine. Un chilogrammo di carote viene tagliato a pezzi. 5 piselli di pimento, 6 chiodi di garofano vengono messi in un contenitore, 10 g di cardamomo, un bicchiere di zucchero viene versato, l'acqua viene versata, fatta bollire sul fuoco. Quando la composizione è infusa, metti gli spicchi d'aglio e il sedano.

Ogni pera viene farcita con un pezzo di carota e posta in un contenitore di vetro, che viene riempito fino in cima con la marinata, chiuso e scaldato per un po'.

Con arance

Gli agrumi danno una svolta alle pere. Per preparare un dolce per l'inverno da 2 kg di frutta, avrai bisogno di:

• 2 tazze di zucchero;
• calce;
• arancione.

Le pere vengono lavate sotto l'acqua corrente, private della buccia, del torsolo, gettate in acqua bollente e fatte bollire per 3-4 minuti. I frutti vengono rimossi e inviati in acqua fredda. La scorza viene rimossa dal lime e dall'arancia e utilizzata come ripieno per le pere raffreddate. I frutti vengono inviati in un contenitore di vetro pulito, riempito di sciroppo, fatto bollire da due bicchieri di zucchero e 2 litri di acqua. I vasetti da tre litri vengono disinfettati facendo bollire per circa mezz'ora.

Pere piccanti per carne e insalate

La conservazione dei dolci è usata come dessert. Le donne sanno come preparare un antipasto che viene servito con i piatti principali: pollo al forno, carne arrosto.

Per accontentare la famiglia con un contorno piccante, avrai bisogno di 2,5 kg di pere, che vengono tagliate in 2 parti, senza il torsolo:

1. Da un litro e mezzo di acqua, un chilogrammo di zucchero di canna e un cucchiaio di sale, si fa bollire la marinata, si fa bollire la frutta per 5 minuti.
2. I frutti vengono rimossi dal liquido, disposti in contenitori, ognuno dei quali è posto cardamomo, 2 o 3 bacche di ginepro, un cerchio di limone, facoltativamente, zenzero.
3. Si scalda la marinata, si aggiungono 100 ml di boccone e si versano in un contenitore con le pere.
4. I contenitori vengono posti in una casseruola e sterilizzati in acqua.

Per controllare se il liquido fuoriesce, i piatti vengono capovolti. Il collo dovrebbe essere in basso.

Ricetta senza sterilizzazione

Per non far bollire il contenitore con la frutta in salamoia, viene aggiunto un conservante allo sciroppo finito, viene preso per 2 chilogrammi di pere:

• bicchiere di aceto;
• ½ kg di zucchero;
• 60 g di sale;
• Piselli profumati e neri - 20 pz.;
• garofano;
• foglia di alloro.

I frutti puri senza semi e torsolo vengono schiacciati in quarti. La marinata viene cotta unendo le spezie sotto forma di zucchero e sale con 1,5 litri di acqua, quindi si aggiunge l'aceto. Mettere le pere nello sciroppo e lasciare per 2-3 ore. Il condimento viene versato in un contenitore di vetro. Riscaldano la marinata con la frutta, che tirano fuori con una forchetta, li mandano in contenitori, versano lo sciroppo bollente. I barattoli ermeticamente chiusi vengono portati in cantina.

Termini e condizioni di conservazione

La frutta marinata nell'aceto o nell'acido citrico non deve scendere in cantina. Nell'appartamento, non si deterioreranno fino alla prossima primavera, ma è comunque meglio conservarli in una stanza fresca.

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