Come salare i pomodori in modo che non scoppino: le regole e se è necessario bucare durante la conservazione
Quando si conservano i pomodori, sorge un fastidio: durante la sterilizzazione, si ricoprono di crepe. Perché questo accade è sconosciuto. Possono essere della stessa varietà, spennati contemporaneamente, all'incirca della stessa dimensione. Pertanto, non sorprende che molte casalinghe si chiedano: come salare i pomodori in modo che non scoppino dopo? Considera i suggerimenti di base.
Perché i pomodori si rompono quando sono conservati?
Ci sono diverse ragioni per questo:
- Vengono utilizzate varietà senza decapaggio. Le verdure destinate ai colpi di scena hanno una buccia densa. Una volta salato, non si screpola.
- I frutti troppo maturi vengono presi. Devi scegliere solido, con una superficie piana. Si consiglia di assumere Crema. Sono più carnosi. Praticamente nessun cracking.
- Scambio di temperatura improvviso. Pertanto, la salamoia calda deve essere versata lentamente.
I pomodori si rompono se sovraesposti sotto una coperta calda dopo essere stati conservati.
Devo bucare i pomodori durante l'inscatolamento?
Questo non è necessario, ma se vuoi assicurarti, allora dovresti forare la base dove si trova il gambo. Usa una forchetta, un ago o uno stuzzicadenti. Ciò riduce la tensione del film.
Forare dovrebbe essere al centro della verdura. Quindi praticamente non si rompono. In banca puoi trovare solo un paio di pezzi con crepe. Quando la profondità di puntura è piccola, il 70% dei pomodori scoppia.
Se non vuoi bucare, allora dovresti arrotolare le verdure nella marinata a 75°C. Quindi la differenza di temperatura non sarà grande, rimarranno intatti.
Come salare e mettere in salamoia i pomodori in modo che non scoppino?
Quando si mettono in salamoia i pomodori in un barattolo, versare un po' di marinata calda sul fondo del barattolo. Dopo che si sarà appannato, versate il resto del liquido. Ciò eviterà che le verdure e il barattolo si spezzino.
Quando si decapano i frutti, coprire con foglie di rafano. Pertanto, il liquido caldo cadrà sui fogli. Se i pomodori vengono inscatolati a metà con i cetrioli, questi ultimi vengono disposti sopra. A contatto con l'acqua bollente, non si spezzeranno. Devi riempirlo con un intervallo di pochi secondi. Questo riscalderà gradualmente il barattolo e le verdure.
Ci sono due modi per salare i pomodori: freddo, caldo. Se la pelle è sottile, dovrebbero essere praticate delle forature. Con un metodo a freddo, è meglio prendere frutti elastici. Durante la salatura, vengono versati con salamoia, sopra viene posta l'oppressione. Quelli morbidi saranno completamente schiacciati.
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