Cetrioli sottaceto come i croccantini della nonna: 4 ricette passo passo per l'inverno con foto

La ricetta per marinare i cetrioli colpisce per la sua diversità, ogni casalinga ha il suo modo di marinare le verdure. Molte persone associano i cetrioli sottaceto all'infanzia, alla visita della nonna e alla conservazione della casa. La vecchia generazione sa fare i preparativi in modo speciale, i sottaceti, come quelli di un'amata nonna, non possono essere paragonati a niente.

Piccoli trucchi per la raccolta dei cetrioli per l'inverno

Durante la marinatura, si consiglia di privilegiare verdure medie, fresche, senza segni di marciume, crepe, macchie. I frutti vengono messi a bagno in acqua per 5-6 ore. Spezie e spezie vengono poste a strati in un barattolo sterilizzato.Se si interrompe la cronologia del segnalibro, il gusto del pezzo si deteriorerà. Successivamente, i cetrioli lavati vengono impilati in posizione verticale, pressati.

La conservazione viene capovolta, messa in una ciotola, coperta con un asciugamano imbevuto di acqua tiepida. Il barattolo viene annaffiato dopo 4-5 minuti con acqua a fuoco medio, quindi fredda. Tale raffreddamento impedirà l'ammorbidimento dei prodotti.

Caratteristiche della selezione del prodotto

I frutti dovrebbero essere da piccoli a medi, di colore verde brillante con brufoli prominenti. Assicurati di mettere in ammollo le verdure prima di salarle in acqua filtrata. Le casalinghe esperte consigliano di fare a meno di tagliare le code di cavallo, poiché questo è irto di letargia e ammorbidimento del frutto.

Preparazione dei contenitori

Il contenitore deve essere integro, senza crepe, scheggiature o altri danni. I contenitori devono essere lavati in acqua e sapone con una spazzola o un panno.Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al collo del barattolo, spesso ci sono resti secchi di conservazione, guarnizioni di gomma dai coperchi su di esso. Dopo il lavaggio, le bottiglie vengono risciacquate più volte.

Le migliori ricette

I cetrioli sottaceto della nonna sono adatti a qualsiasi piatto, vengono usati come spuntino per piatti di vodka, carne, patate. La combinazione perfetta sono sottaceti e patate fritte in stile country. Successivamente, verranno prese in considerazione alcune delle ricette "della nonna" più popolari.

Salare i cetrioli, a modo "della nonna"

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1.700 cetrioli;
• 1 mazzo di aneto;
• 2 teste d'aglio;
• ribes, foglie di ciliegio 5-6 pezzi;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 2 litri d'acqua;
• 4 foglie di alloro;
• 9 grani di pepe;
• 4 garofani.

Come:

• I cetrioli vengono messi a bagno in acqua, essiccati. Il fondo di un barattolo sterilizzato è ricoperto di aneto, aglio, ribes, foglie di ciliegio, le verdure vengono speronate.
• Far bollire l'acqua in una casseruola, salare, aggiungere le spezie, le spezie, far bollire per 5-10 minuti.
• I cetrioli vengono versati con la marinata, sterilizzati, tappati con coperchi in polietilene.

La rotazione dovrebbe durare 1 giorno, quindi sarà pronta per l'uso. I cetrioli croccanti possono essere conservati in barattoli per 1-2 giorni a temperatura ambiente, quindi il bianco viene posto in frigorifero.

Cetrioli sottaceto della nonna

La raccolta è impossibile senza:

• cetrioli 3,5 kg;
• peperoncino 1pz;
• sedano, prezzemolo, aneto 1 mazzetto ciascuno;
• aglio 1 testa;
• quercia, foglie di ciliegio;
• acqua 5 l;
• sale 5-6 cucchiai. l.;
• aceto 2 tazze.

Tecnologia di cottura:

• I cetrioli piccoli vengono lavati, lasciati in acqua per 3-4 ore. Il fondo di un barattolo sterilizzato è ricoperto di peperoncino, quercia, foglie di ciliegio, sedano, prezzemolo, aneto.
• I cetrioli vengono confezionati, mettendo tra di loro aglio, pepe e verdure. Far bollire l'acqua in una casseruola, salare, versare l'aceto.
• Dopo aver fatto bollire la salamoia, viene versata nei vasetti.

Dopo la sterilizzazione, il contenitore viene tappato e inviato sotto una coperta per diversi giorni. La prontezza della torsione è controllata dal colore cambiato del frutto.

Variante di semi di senape

La senape conferisce al piatto una speziatura, una piccantezza. Per la cottura sono necessari i seguenti prodotti:

• 2 kg di cetrioli;
• 4 lampadine;
• 6 art. l. sale;
• 4 tazze di aceto di mele;
• 3 tazze di zucchero semolato;
• 4 cucchiai. l. semi di senape;
• 1 cucchiaino curcuma;
• 10 grani di pepe.

Tecnologia di cottura:

• Le verdure vengono lavate, sbucciate, tritate. I cetrioli e le cipolle vengono tagliati ad anelli, salati, mescolati, lasciati in infusione per 3-4 ore.
• Successivamente, i frutti vengono lavati in uno scolapasta con acqua. Una pentola d'acqua viene messa sul fuoco, mescolata con zucchero, sale, senape, curcuma, pepe nero e fatta bollire.
• Poi arriva il turno di cetrioli e cipolle, che vengono aggiunti alla marinata. Dopo aver cambiato il colore dei frutti, vengono estratti, speronati in un barattolo, versati con salamoia.

Le bottiglie sono sigillate ermeticamente, inviate sotto le coperte per alcuni giorni. È consentito assaggiare il pezzo non prima di 30 giorni.

In salsa di pomodoro

Puoi aggiungere luminosità e succosità alla centrifuga con succo o concentrato di pomodoro.

Componenti:

• cetrioli 2 kg;
• acqua 1,5 l;
• concentrato di pomodoro 200-250g;
• sale 1 cucchiaio. l.;
• zucchero semolato 1 tazza;
• aceto 200 ml;
• 1 mazzo di aneto con prezzemolo;
• 1 testa d'aglio.

Cottura passo dopo passo:

• Le verdure vengono lavate, se lo si desidera, le estremità vengono tagliate, versate con acqua, insistete per diverse ore. Lavare e pulire altri componenti. Il fondo del barattolo è ricoperto di aglio, erbe aromatiche.
• Far bollire l'acqua in una casseruola, mescolare con concentrato di pomodoro, sale, zucchero, mescolare. La miscela viene bollita, diluita con aceto.
• I cetrioli sono confezionati in barattoli. Dopo aver rimosso la massa dal fuoco, viene mescolata, versata in contenitori con verdure, sterilizzata.

Intasare il contenitore, capovolgerlo, avvolgerlo con una coperta, lasciarlo per diversi giorni.

Come conservare correttamente gli spazi vuoti

Lo snack in scatola viene conservato in un luogo buio e fresco. La torsione può essere conservata per non più di 1 anno. Le verdure non sterilizzate sono sigillate con un coperchio di plastica, conservate in frigorifero per non più di 1 mese.

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