Sbozzi di ribes nero per l'inverno: 18 migliori ricette passo-passo con e senza cottura

Il ribes nero si distingue per il gusto e l' alto valore nutritivo. È ricco di vitamine, carotene, sostanze pectine. Le bacche sono ricche di calcio, potassio, magnesio, ferro, fosforo, rame, acido citrico e malico. Con l'aiuto degli spazi vuoti di ribes nero, il metabolismo viene normalizzato, l'appetito aumenta e il funzionamento del tubo digerente migliora. Raccogliendo frutta per l'inverno, non solo puoi gustare un piatto delizioso, ma anche rafforzare il tuo sistema immunitario.

Caratteristiche della cottura del ribes nero per l'inverno

La durata di conservazione delle bacche è breve, quindi vengono spesso utilizzate per una varietà di preparazioni. In frigorifero, i frutti si conservano per un massimo di 12 settimane. La raccolta del ribes avviene all'ora di pranzo soleggiata, dopo che la rugiada si è calmata.

Il ribes nero è perfetto per cucinare:

• inceppamenti;
• succhi;
• jam;
• liquori;
• vino;
• jam;
• composte;
• gelatina;
• marshmallow.

Si consiglia di conservare e trasportare le bacche in scatole di legno, scatole, cestini in una stanza buia e asciutta a temperatura zero.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

L'opzione migliore è fare la marmellata di ribes fredda. Raccogliendo bacche crude con zucchero, puoi salvare tutte le proprietà utili del prodotto. I frutti devono essere maturi, senza segni di danneggiamento o marciume.

Le istanze con difetti vengono eliminate. Per preservare il raccolto senza trattamento termico, il ribes viene lavato sotto l'acqua corrente, filtrato attraverso uno scolapasta.

Un passaggio importante è asciugare i frutti su una cialda o su un tovagliolo di carta. Le bacche preparate vengono schiacciate con un frullatore o un tritacarne. Per preparare lo sciroppo o la marmellata, hai solo bisogno del succo, il rosa denso rimanente è adatto per la composta.

Come preparare correttamente i contenitori

Il contenitore deve essere privo di danni, crepe e scheggiature. I contenitori vengono prelavati in acqua e sapone, puliti accuratamente con una spugna, risciacquati più volte. I vasetti dovrebbero asciugarsi capovolti in condizioni naturali.

Durante l'inscatolamento, i contenitori ei coperchi devono essere sterilizzati. Quando si bloccano, dovrebbero essere preferiti i coperchi di metallo, sono più ermetici del polietilene.

Cosa si può cucinare con il ribes nero a casa

Le torsioni di ribes nero aiutano ad aumentare la vitalità, rafforzare l'immunità e prolungare la giovinezza. Usa efficacemente i semilavorati di bacche per il raffreddore.

Durante la raccolta, le casalinghe pensano spesso a come conservare i frutti.

Ogni casalinga prepara una varietà di piatti a base di ribes nero: qualcuno preferisce una bacca sotto forma di marmellata, qualcuno ama succhi e composte, altri come vino di ribes o liquori. Le ricette di cucina più rilevanti e popolari saranno considerate di seguito.

Raccolta delle foglie

Molte casalinghe preferiscono conservare non solo le bacche, ma anche le foglie di ribes per l'inverno. Hanno un' alta concentrazione di vitamine e composti organici, così necessari per il corpo in inverno. Una corretta conservazione ti consentirà di ottenere materie prime di alta qualità. Per fare ciò, devi seguire alcuni consigli:

• Le foglie vengono raccolte prima delle bacche, durante la fioritura;
• La raccolta delle foglie viene effettuata al mattino, dopo che la rugiada si è calmata;
• Le foglie vengono strappate in primavera, estate e autunno;
• I campioni danneggiati con macchie e difetti vengono scartati;
• per l'essiccazione della pianta, un forno, una zona ombreggiata all'aperto, un balcone;
• una condizione importante è proteggere le foglie dalla luce solare diretta.

L'infusione di foglie di ribes ha un effetto diaforetico, diuretico, tonico, disinfettante e viene utilizzata come medicinale aggiuntivo.

Marmellata di ribes

Chiudi la marmellata densa e profumata in modo facile e veloce. Per la marmellata avrai bisogno di:

• 1 kg di ribes;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• 1 litro d'acqua.

Cottura passo dopo passo:

• Le bacche vengono selezionate, lavate, passate attraverso uno scolapasta. Dopo aver mescolato il ribes con lo zucchero semolato, si mescola e si lascia per 4 ore per rilasciare il succo.
• La pentola viene data al fuoco, fatta bollire per 15-20 minuti, raffreddata.
• La massa viene fatta bollire di nuovo 1-2 volte per 20-25 minuti.

A fine cottura, il liquido viene versato in contenitori sterilizzati, tappati ermeticamente con coperchi di plastica o di metallo.

Gelatina di ribes nero

La gelatina richiede tempo per essere preparata, ma ha un ottimo gusto e un aroma di frutti di bosco dolci. Puoi cucinare la gelatina dai seguenti prodotti:

• frutti di bosco 3 tazze;
• acqua 750 ml;
• succo di limone 2 cucchiai. l.;
• zucchero semolato 700 g.

Metodo di cottura:

• Il ribes lavato viene trasferito in una casseruola, tritato con un frullatore, mescolato con il succo di limone.
• La miscela viene bollita, fatta bollire per altri 10-15 minuti. La pappa viene filtrata con una garza.
• Dopo che il succo è drenato, viene mescolato con lo zucchero e fatto bollire.

Dopo essere pronta, la gelatina calda viene confezionata in contenitori sterilizzati, arrotolata.

Ricetta composta

La composta piace a grandi e piccini, d'estate disseta, d'inverno nutre di vitamine l'organismo indebolito. Le bevande dolci sono un ottimo diuretico, che viene utilizzato per le malattie del sistema urinario e genito-urinario.

Prodotti richiesti:

• ribes 1 kg;
• zucchero 600-700g;
• acqua 1 l.

Metodo di cottura:

• il fondo della bottiglia sterilizzata è ricoperto di frutta preparata, versata con acqua bollente, tenuta per 15 minuti;
• scolare l'acqua in una casseruola, si mescola con lo zucchero, si fa bollire, si versa nuovamente nei barattoli;
• La composta è arrotolata ermeticamente.

Le banche vengono coperte con una coperta calda, dopo il raffreddamento vengono trasferite in un luogo di stoccaggio permanente.

Ribes nero senza cottura

Il trattamento termico distrugge la parte del leone delle sostanze utili del prodotto. La ricetta senza cottura permette di salvare tutti i preziosi macro e microelementi. Per cucinare hai bisogno di:

• 1 kg di ribes;
• 1,5-2 kg di zucchero.

Come cucinare:

• Le bacche preparate e selezionate vengono lavate con uno scolapasta, asciugate;
• Il ribes deve essere lavorato utilizzando un tritacarne o un frullatore, la pappa viene mescolata con zucchero semolato;
• la massa viene mescolata fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.

Dopo che lo zucchero semolato ha iniziato a sciogliersi, la massa viene disposta in barattoli sterilizzati, arrotolati.

Come congelare

Prima del congelamento, il ribes non viene lavato, perché il lavaggio riempie le bacche di acqua, che le fa deformare durante il congelamento.

La frutta viene smistata, i campioni danneggiati vengono rimossi, disposti su una superficie piana.

La lavorazione dei frutti con l'aiuto del freddo avviene entro 24 ore, quindi si congelano e sono pronti per la conservazione a lungo termine in contenitori di plastica, sacchetti. Si consiglia di conservare la bacca nel congelatore per non più di 1 anno.

Gelatina fatta in casa

Alcune casalinghe usano la gelatina per cucinare. La gelatina fatta in casa può essere preparata non solo dal ribes, ma anche da altre bacche e frutti senza aggiungere gelatina.

Prodotti:

• ribes 1 kg;
• 1-2 tazze di zucchero.

Cottura passo dopo passo:

• Il ribes lavato viene impastato con uno spintore di legno, trasferito in una casseruola.
• La massa viene data alle fiamme, bollita, bollita per 10-15 minuti. La pappa viene filtrata, il succo risultante viene spremuto attraverso una garza.
• Il liquido viene fatto bollire, mescolato con lo zucchero, fatto bollire fino a quando i granelli di zucchero non sono completamente sciolti.

La gelatina calda viene versata in stampi o bottiglie, messa in frigorifero o arrotolata per l'inverno.

Liquore delizioso

Tra tutti gli spazi vuoti di ribes, il più popolare e insolito è il liquore. È usato per scopi medicinali nelle patologie dell'apparato digerente, SARS. Per creare un liquore, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 1 kg di bacche e 7 foglie di ribes;
• 1 kg di zucchero;
• 1 litro di vodka;
• 700-800 ml di acqua.

Sequenza di cottura:

• Il fondo della bottiglia sterilizzata è ricoperto di bacche e foglie lavate, versate con vodka.
• Il barattolo è ben chiuso, infuso per 1,5 mesi in un luogo buio e caldo.
• L'infuso viene filtrato attraverso una garza. Far bollire l'acqua in una casseruola, mescolare con lo zucchero, far bollire per 10 minuti, raffreddare.

Il liquido freddo viene mescolato con l'infuso alcolico, mescolato accuratamente, versato nei contenitori preparati. La bevanda è pronta da bere in una settimana.

La migliore ricetta di marshmallow

Prodotti richiesti:

• ribes 1 kg;
• zucchero 500-600g;
• acqua 1 tazza.

Come cucinare:

• i frutti vengono lavati, versati con acqua, bolliti, strofinati con una garza;
• l'impasto risultante viene mescolato con zucchero semolato, fatto bollire fino a quando non si addensa;
• l'impasto viene steso su una teglia ricoperta di pergamena, mandato in forno caldo, asciugato per 12 ore.

I prodotti finiti vengono tagliati a pezzi, confezionati.

Succo profumato

Morse è l'ideale per donne incinte, neonati, anziani.

Componenti:

• ribes 2 tazze;
• acqua 2 l;
• 0,5 tazza di zucchero.

Come:

• Le bacche preparate vengono schiacciate, spremute. Bollire denso, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
• La massa risultante viene filtrata, il succo viene bollito, mescolato con lo zucchero.
• Unisci l'acqua bollita con il succo.

Il liquido viene versato in un decanter, raffreddato, inviato in frigorifero o arrotolato.

Marmellata di ribes nero senza zucchero

Per la marmellata avrai bisogno di:

• ribes 600-700 g;
• cardamomo 5 pezzi;
• cannella ½ bastoncino;
• ½ limone;
• 1 arancione;
• chiodi di garofano macinati 0,5 cucchiaini.

Come:

• La massa viene mescolata con scorza d'arancia, spezie, succo di limone.
• Si mette a fuoco la pentola, aspettando che bollisca, si fa bollire per 30-40 minuti a fuoco basso.

La massa densa viene versata in bottiglie sterilizzate.

Marmellata fatta in casa

Puoi salvare bacche preziose facendone marmellata. Per questo avrai bisogno di:

• 1,5 kg di pappa di ribes;
• 1 kg di zucchero.

Metodo di cottura:

• i frutti vengono sbollentati, la pappa viene bollita, mescolata con metà dello zucchero;
• dopo aver fatto bollire il composto per 25 minuti, lo si mescola con lo zucchero rimasto, fatto bollire;
• dopo l'ispessimento, la massa viene versata in contenitori.

Le banche vengono girate, avvolte in una coperta. Dopo il raffreddamento, le rotazioni vengono trasferite in un luogo di archiviazione permanente.

Sciroppo di ribes

Per preparare lo sciroppo, le bacche vengono schiacciate, conservate per 12-14 ore in una stanza calda. In questo momento, ha luogo il processo di fermentazione, compaiono il gusto e l'aroma della bacca.

Il liquido viene filtrato, spremuto, mescolato con zucchero semolato, bollito.

L'acido citrico viene aggiunto alla massa refrigerata, filtrato, versato in contenitori.

Vino

Puoi preparare il vino di ribes utilizzando i seguenti prodotti:

• 3 kg di bacche;
• 3 kg di zucchero;
• 6-7 litri di acqua filtrata.

Cottura passo dopo passo:

• La frutta viene schiacciata, trasferita in un contenitore, mescolata con zucchero, versata con acqua.
• Un guanto di gomma viene messo sul collo del barattolo, insistono. Il vino è pronto da bere in pochi mesi.
• Il liquido viene versato nelle bottiglie.

Dopo il confezionamento, il vino viene inviato in un luogo di conservazione permanente come dispensa, cantina, cantina.

Succo di ribes nero

Versare il ribes (1 kg) in acqua bollente (250 ml), far bollire. La miscela bollente viene strofinata attraverso un setaccio, mescolata con sciroppo caldo (700-800 ml). Il succo viene versato in contenitori sterilizzati, tappati.

Frutta candita

Puoi fare dei canditi con zucchero semolato (1,3 kg), frutti di bosco (1 kg), acqua (1,5-2 tazze). Lo zucchero viene mescolato con acqua, bollito, filtrato, versato sulle bacche, fatto bollire per 5-10 minuti. Dopo 12 ore, la miscela viene nuovamente fatta bollire, filtrata con uno scolapasta. Stendere la massa di bacche su una teglia, attendere che si asciughi per 5-6 giorni.

Ribes nero in salamoia

Per il decapaggio avrai bisogno di:

• acqua 1 l;
• aceto 120-150 ml;
• zucchero 700-800g;
• chiodi di garofano 9 pezzi;
• pimento 7 pezzi;
• 1 pezzo cannella.

I frutti vengono disposti in una bottiglia, versati con acqua bollente con spezie, sterilizzati, tappati.

Salse

Le salse ai frutti di bosco sono ottime con piatti di carne e pesce. Il ribes viene stufato nel burro con zucchero e acqua, mescolato con vino, spezie, sale. La massa risultante viene raffreddata, filtrata, messa in frigorifero. Dopo l'addensamento, la salsa viene servita con il piatto.

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