Sbozzi di pere per l'inverno: 13 migliori ricette di cucina passo dopo passo

Aprendo un vasetto di fragrante pera vuota, puoi facilmente ricordare l'odore dell'estate e rallegrarti con il sapore dolce e aspro del piatto. Agosto è pieno di bacche e raccolti di frutta, questo è il momento perfetto per conservare i frutti per l'inverno. Con una corretta preparazione durante il trattamento termico, viene preservato fino all'85-90% di vitamine, minerali, zuccheri, acidi organici. La preparazione delle pere è fatta in diversi modi, i frutti sono adatti per l'inscatolamento, il decapaggio, l'ammollo, la bollitura.

Caratteristiche della raccolta delle pere per l'inverno

Le pere hanno una scarsa qualità di conservazione e non sono adatte per la conservazione a lungo termine.I frutti tagliati tendono a scurirsi rapidamente, questo aiuterà a spruzzare le fette di pera con il succo di limone. I frutti hanno un alto contenuto di zucchero, quindi, per evitare stucchevoli, è necessario diluire il pezzo con acido citrico.

La marmellata di pere è spesso integrata con spezie, spezie, altri frutti e bacche:

• cannella;
• anice stellato;
• garofano;
• pimento;
• noce moscata;
• maggiorana;
• basilico;
• cardamomo;
• saggio;
• mirtilli rossi;
• olivello spinoso;
• ciliegie;
• mele;
• arance.

Gli ingredienti principali per la conservazione a lungo termine della centrifuga sono zucchero semolato e acido malico.Con la loro carenza, nei frutti si sviluppano processi putrefattivi, che comportano la diffusione di batteri. Il burro aiuta a evitare la schiuma abbondante durante la cottura della marmellata.

Selezione specifica di frutta

Per la marmellata, è efficace utilizzare i frutti di Limonka e Severyanka. Il limone ha polpa bianco-giallastra, struttura densa, acidità, aroma debole, sapore di limone. Severyanka è caratterizzata da polpa croccante, succosa, leggermente aromatica, agrodolce.

Marmellata, marmellata e confettura sono prodotte da frutti di pera maturi e troppo maturi.

Per le composte, il succo è caratterizzato dall'uso di frutti verdi e duri. Da acerbo, puoi anche fare marmellata, marshmallow. L'essiccazione è subordinata a piccoli esemplari maturi o surmaturi, è consentito l'uso di frutti danneggiati. La parte interessata viene rimossa, lasciando aree sane. Si consiglia di congelare i frutti verdi.La marmellata è consentita ai bambini e alle persone con diabete, l'importante è utilizzare varietà di pere non zuccherate.

Come preparare correttamente i piatti

I contenitori per conserve devono essere sterili, senza segni di danneggiamento, crepe o scheggiature, soprattutto al collo. Vengono lavati accuratamente in una soluzione di sapone o soda, sciacquati 2-3 volte. I vasetti con coperchio possono essere sterilizzati a vapore o in forno.

Cosa si può fare con le pere a casa

La frutta prepara i migliori piatti come:

• composta;
• jam;
• marmellata;
• purè di patate;
• jam;
• frutta candita;
• marshmallow;
• succo;
• tinture.

Durante l'inscatolamento, lo spazio vuoto viene utilizzato come dessert indipendente, utilizzato anche come ripieno per torte, panini, torte.

Marmellata di pere senza cottura

Puoi fare la marmellata "cruda" usando:

• pere 2 kg;
• zucchero 1 kg.

Tecnologia di cottura:

1. I frutti vengono lavati, sbucciati, la scatola dei semi viene rimossa e tritata finemente. Il fondo di un barattolo sterilizzato è ricoperto di pere, cosparse di zucchero.
2. Lo spessore dello strato superiore di zucchero semolato è di 10 mm. Le banche sono soggette a sterilizzazione a vapore o in forno.

Il vasetto con contenuto di frutta è arrotolato con coperchi in polietilene o metallo.

Marmellata di pere senza zucchero

Per la marmellata avrai bisogno di:

• 1 kg di ingrediente principale;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 2,5 cucchiai l. pectina.

Come cucinare:

• I frutti lavati e sbucciati vengono tritati, schiacciati fino allo stato di purea, mescolati con succo di limone, pectina;
• mettere la padella sul fuoco, far bollire a fuoco medio, aggiungere lo zucchero semolato, mescolando di tanto in tanto.

La prontezza viene controllata goccia a goccia su un piattino - se non si sparge, il piatto è pronto. La massa ispessita deve essere sigillata ermeticamente, avvolta in una coperta calda.

Composta fatta in casa

Puoi cucinare una composta profumata dai seguenti prodotti:

• pere 2 kg;
• acqua 5 l;
• zucchero 0,5 kg;
• acido citrico 0,5 cucchiaini;
• zucchero vanigliato 0,5 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. La frutta viene lavata, sbucciata, scatola di semi. Lo sciroppo di zucchero viene fatto bollire in una casseruola, mescolato con zucchero vanigliato e acido citrico.
2. Versare le pere tagliate in 4 parti in una casseruola, far bollire, abbassare la fiamma, far bollire per 10 minuti.

Dopo la cottura, la frutta va trasferita in una bottiglia sterilizzata, versate lo sciroppo colato, arrotolate.

Pere surgelate

Quando congelato, viene preservata l'intera utilità del frutto. Per la conservazione nel congelatore vengono immagazzinate pere mature, dense e di medie dimensioni. La loro preparazione preliminare consiste nel lavaggio, pulizia, taglio e asciugatura. I frutti vengono disposti su una superficie piana, inviati al congelatore per 2-3 ore, quindi trasferiti in contenitori o sacchetti di plastica. Puoi preparare le pere surgelate per realizzare deliziosi dessert, bevande aromatizzate. Il periodo massimo di conservazione è di 7-8 mesi.

Pere secche

La frutta secca è ricca di acido ascorbico, ha un effetto diuretico, tonico. Un'elevata concentrazione di potassio ha un effetto benefico sul pancreas, sul sistema circolatorio, il magnesio aumenta il livello di emoglobina nel sangue.

La frutta lavata viene tagliata a metà, i semi e il gambo vengono rimossi e tagliati a fette. La teglia è ricoperta di pere, messa in forno caldo o essiccata all'aperto. Il processo di essiccazione in forno dura 7 ore a 45-50 ^{оС, in condizioni naturali, i frutti vengono essiccati per 7 giorni. Le pere essiccate possono essere utilizzate per fare composte, torte, mescolare con cereali e altri prodotti.}

Ricetta facile della marmellata

La marmellata viene messa in panini, torte, torte, biscotti. È necessario conservare la marmellata da:

• 1 kg di pere;
• 600 g di zucchero;
• 0,5 litri di acqua.

Tecnologia di cottura:

1. Il fondo della padella è ricoperto di pere lavate, sbucciate e tritate. La massa viene data alle fiamme, bollita fino a quando non si ammorbidisce, macinata in uno stato di pappa.
2. La purea viene fatta bollire fino a ridurre il volume di 1,5-2 volte. La pappa viene mescolata con lo zucchero, dovrebbe dissolversi completamente.

Versare la marmellata calda in un contenitore sterilizzato, intasare. La torsione viene conservata sotto una coperta per 2-3 giorni, quindi trasferita in un luogo di conservazione permanente.

Conservazione dei frutti interi senza sterilizzazione

I frutti interi sono usati come dessert indipendente.

Componenti:

• 2,5 kg di pere;
• 250g di zucchero;
• 1 cucchiaino acido citrico;
• 4 foglie di menta;
• 10 g di vanillina.

Cottura passo dopo passo:

1. La frutta viene lavata, sbucciata, tritata e versata con acqua acidificata per evitare che si scurisca.
2. Lo sciroppo viene fatto bollire dal torsolo, mescolato con vaniglia e zucchero. I frutti vengono filtrati dall'acqua acida, trasferiti in un contenitore, versati con lo sciroppo.
3. Il pezzo viene miscelato con menta, acido citrico.

Le bottiglie devono essere attorcigliate, capovolte, avvolte in una calda coperta.

Succo di pera

Le girelle di succo di pera piacciono ad adulti e bambini, dissetano la loro sete, nutrono il corpo con vitamine e minerali.

Componenti:

• pere 5 kg;
• zucchero semolato 1 kg.

La frutta viene lavata, asciugata, tagliata a fette medie. I frutti devono essere schiacciati con un tritacarne, uno spremiagrumi o un frullatore. Il liquido viene filtrato attraverso un pezzo di garza, riscaldato, mescolato con zucchero. Dopo aver fatto bollire il succo, viene versato nelle bottiglie, arrotolato.

Marmellata

Le pere producono caramelle gommose deliziose, dolci e profumate che i bambini adorano.

Prodotti:

• frutta 1 kg;
• limone 1pz;
• zucchero 300-400 g.

Cucina:

1. I frutti vengono lavati, sbucciati, tagliati e versati con acqua fredda. Il limone viene sbucciato, avvolto in una garza e bollito con la frutta.
2. La massa dovrebbe ammorbidirsi, dopodiché viene macinata con un setaccio. La pappa viene mescolata con zucchero e succo di limone, bollita.

La marmellata addensata viene confezionata in contenitori sterilizzati, arrotolata.

Frutta candita

I canditi si preparano in grossi pezzi. Per cucinare avrai bisogno di:

• zucchero 1,2 kg;
• 1,5 tazze d'acqua;
• 1 kg di pere.

I frutti preparati vengono versati con sciroppo bollente, bolliti per 15 minuti, infusi per 8-10 ore. La procedura viene ripetuta 2 volte, dopodiché i frutti vengono disposti su una superficie piana e asciugati.

Punta di pere

Il riciclaggio proviene da:

• 1 kg di frutta;
• 2 tazze di zucchero semolato;
• 1 bustina di vaniglia;
• 100 g di acqua.

I frutti preparati vengono versati con acqua, acido citrico, fatti bollire per 30 minuti e schiacciati con un frullatore. La massa viene mescolata con zucchero, vaniglia, bollita fino a renderla tenera. La pappa calda viene versata nelle bottiglie, arrotolata.

Pere ammollate

Con frutti spalmare ribes, foglie di ciliegio o paglia di segale.Il contenuto della padella viene versato con mosto di farina di segale (150 g), acqua (2 l). Dopo il raffreddamento, il composto viene filtrato, mescolato con senape macinata (1 cucchiaio) e sale (2 cucchiai), dopodiché si arrotolano i vasetti. I frutti imbevuti sono pronti da mangiare in 1-1,5 mesi.

Pere sottaceto

Puoi conservare la frutta per insalata, stufato di verdure, guarnire per piatti di carne.

Prodotti:

• frutta 1 kg;
• zucchero 4,5 cucchiai. l.;
• acido acetico 4,5 cucchiai. l.;
• acido citrico 2g;
• zenzero 1pz;
• cannella in polvere ½ cucchiaino;
• chiodi di garofano 4-5 pezzi;
• acqua 1 l.

Come:

• i frutti preparati vengono sbollentati, disposti in bottiglia;
• La marinata con zucchero, spezie, aceto viene fatta bollire in una casseruola;
• Il contenuto dei vasetti viene versato con salamoia.

Le capacità sono sigillate ermeticamente, capovolte e trasferite in un luogo di stoccaggio permanente.

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