Preparazioni di prugne per l'inverno: 16 ricette passo dopo passo per preparare piatti sfiziosi

Tra i preparativi per l'inverno, la prugna occupa una delle posizioni di primo piano. Questo meraviglioso frutto permette alla padrona di casa di mostrare la sua immaginazione e cucinare tutti i tipi di piatti: marmellate, marmellate, composte, salse e persino formaggi. Il gusto dei piatti dipenderà dal tipo di frutta. Successivamente, parleremo di diverse ricette per le preparazioni di prugne e delle caratteristiche della scelta di una varietà di questi frutti.

Sottigliezze della raccolta delle prugne

Come ogni altro frutto, la prugna ha le sue caratteristiche. Sono associati a varietà e date di maturazione.

Selezione e preparazione della frutta

Le prugne crescono ovunque. Le condizioni di crescita influenzano i frutti. Le piante da giardino del sud producono un raccolto più mite. I frutti sono dolci. Le prugne siberiane sono più dense. Il loro sapore è acido. Cosa cucinare per l'inverno - dipende dalla varietà e dal luogo di crescita:

1. La prugna gialla è perfetta per marmellate e composte.
2. Il prugnolo è una prugna selvatica. Ne viene ricavata una straordinaria tintura.
3. L'anguilla è buona per il ketchup.
4. Ungherese - la base di una fantastica marmellata.
5. Le varietà rosse sono adatte per adjika.

Dalle prugne, oltre ai dolci, si preparano snack e condimenti. Per la loro preparazione è preferibile scegliere frutti non zuccherati leggermente acerbi.

Come preparare il contenitore

Le banche sono ben lavate e sterilizzate. Si conservano al vapore o in acqua bollente. I coperchi di plastica vengono versati con acqua bollente.

Attenzione: prestare attenzione alla forma e agli elastici di tenuta dei cappucci metallici. Non utilizzare coperchi piegati con nastro adesivo.

Cosa si può preparare con le prugne per l'inverno: ricette

Dalle prugne puoi cucinare piatti sfiziosi e originali per l'inverno:

• marmellata,
• composta,
• marmellata,
• gelatina,
• purè di patate.

Anche ketchup e adjika sono chiusi per l'inverno, si preparano tinture e liquori.

Prugne essiccate

Tutti conoscono le prugne secche vendute nei negozi. Farlo in casa al forno non è difficile. I frutti vengono lavati e asciugati. Successivamente, dovrebbero essere tagliati, rimuovendo le ossa. Disporre le metà su una teglia con la pelle rivolta verso il basso. Ciò manterrà il succo massimo. Mettere in forno, preriscaldato a 50 gradi, per 4 ore.Le bacche essiccate sono pronte.

Frutta surgelata

Le prugne con nocciolo sono più facili da congelare. I frutti vengono lavati, asciugati e messi in un sacchetto di plastica. Ben chiuso, inviato al congelatore. Le deliziose composte vengono cucinate da bacche scongelate in inverno.

Succo di prugne

Puoi spremere il succo delle prugne senza uno spremiagrumi. Il riscaldamento e un sacchetto di garza aiuteranno a elaborare le bacche. I frutti vengono lavati in acqua fredda e messi in una casseruola. Sono riscaldati a fuoco basso a 70 gradi. Lo lasciano riposare per un quarto d'ora, poi lo trasferiscono in un sacchetto di garza e lo appendono sopra il bacino. Sotto il loro stesso peso, i frutti riscaldati danno il succo. Resta da spremere periodicamente la borsa. L'umidità raccolta viene imbottigliata e sterilizzata a 90 gradi per 20 minuti.

Plum Marshmallow

Prendi 700 g di prugne dolci. Sciacquare le bacche, asciugarle, togliere i semi. Mettere su una teglia e cuocere in forno per tre ore a una temperatura di 200 gradi. Fare una purea di frutta ammorbidita. Aggiungere 70 g di zucchero. Mettere sul fuoco e scaldare fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Non bollire! Foderate una teglia con carta da forno e spalmateci sopra la purea in uno strato di mezzo centimetro. Cuocere il marshmallow in forno a una temperatura di 75 gradi per 10 ore. Il prodotto finito viene insistito per un' altra ora e mezza.

Decapaggio delle prugne

Risciacquare le prugne ungheresi e metterle in barattoli. Sbollentare per 3 minuti, mantenendo la temperatura a 85 gradi. Quindi aggiungere i chiodi di garofano - 4-5 pezzi. e un po' di cannella. Preparare la marinata a parte. Far bollire 2,5 litri di acqua. Aggiungere un chilogrammo di zucchero e mezzo litro di aceto. Versare le prugne con la marinata calda e sterilizzare in barattoli a una temperatura di 100 gradi a bagnomaria per 20 minuti.Dopodiché, gira le sponde. Gli ingredienti sono progettati per 10 litri di spazi vuoti. Imballare bene i frutti, ma non schiacciarli.

Marmellata

2 kg di prugne vengono lavate e denocciolate. I frutti sbucciati vengono messi in una casseruola, coperti con un coperchio e riscaldati a 80 gradi. I frutti ammorbiditi vengono schiacciati con un frullatore, vengono aggiunti 700 g di zucchero semolato. Il tutto viene mescolato e fatto bollire a fuoco basso per un quarto d'ora. Il dessert finito deve essere messo in barattoli e chiuso con i coperchi.

Vino insolito

Il nocciolo viene rimosso da 10 kg di prugne. Macinare in purea e versare 10 litri di acqua. La purea viene coperta con una garza e lasciata fermentare per 3 giorni. Quindi la polpa viene spremuta attraverso una garza e scartata. Al succo ottenuto si aggiungono 250 g di zucchero, si versa in una bottiglia e si mette un guanto di gomma sul collo.

La bottiglia è piena per tre quarti, lasciando spazio alla fermentazione.

Lasciare fermentare per 3 mesi. Il succo fermentato viene filtrato, versato in bottiglie pulite e lasciato in infusione in un luogo fresco.

Ajika dalle prugne

Per preparare 2 kg di frutti di bosco, lavare, asciugare, eliminare i semi. 200 g di aglio vengono sbucciati e divisi in chiodi di garofano. Prugne, aglio e 3 pz. il peperoncino viene tritato con un frullatore. Tutto è ben miscelato. Aggiungere 200 g di zucchero, 2 cucchiai. l. sale e concentrato di pomodoro. Accendere il gas, fare un fuoco minimo, mescolando continuamente, riscaldare fino a 100 gradi. Far bollire per 20 minuti, quindi mettere nei barattoli.

L'adjika in scatola è un buon condimento per vari piatti per l'inverno.

Ketchup con prugne

Il ketchup è facile da preparare. 4,5 kg di prugne vengono messi in una casseruola, si aggiunge mezzo litro d'acqua e si accende il gas.Portare a ebollizione a fuoco basso e far sobbollire per 2 ore. Successivamente, la massa di prugne bollite viene raffreddata, strofinata con un setaccio, eliminando semi e bucce. Quindi aggiungere mezzo bicchiere di zucchero, tre spicchi d'aglio grattugiato, 15 g di coriandolo macinato, una foglia di menta secca macinata. Tutto si mescola e si rimette a fuoco. Portare a ebollizione, tenere per 5 minuti. Quindi metti nei barattoli per l'inverno.

Jelly

Il nocciolo viene rimosso da 150 g di prugne intere. Sono tagliati a pezzetti. Versare mezzo litro d'acqua in una casseruola. Metti 100 g di zucchero e la frutta sbucciata. Mettere sul fuoco, portare a bollore e far bollire per 5 minuti. 20 g di gelatina vengono sciolti in mezzo bicchiere d'acqua, lasciati gonfiare. La miscela di prugne viene schiacciata in un frullatore fino a formare una massa omogenea. La gelatina viene versata nella miscela, mescolata e raffreddata. La gelatina fredda viene versata in barattoli. Il twist viene conservato in frigorifero.

Marmellata

3 kg di prugne sciacquare, asciugare, togliere il nocciolo. I frutti preparati vengono messi in una bacinella e vengono versati 2 kg di zucchero. Lasciare agire per 12 ore per formare uno sciroppo. Accendete il gas e fate bollire. Far bollire 5 minuti. Raffreddare, quindi tornare di nuovo al gas. Ripetere il processo tre volte. Puoi cucinare la marmellata di prugne intera. Quindi ogni bacca viene forata per estrarre il succo.

Composta

La composta per l'inverno viene conservata in barattoli da tre litri. Puoi arrotolarlo in banche come questa. Lavate le bacche ed eliminate i semi. Metti la frutta nei vasetti già preparati. Sciogliere 750 g di zucchero in un litro e mezzo di acqua. Far bollire lo sciroppo e versarlo sulle prugne nel barattolo. Sterilizzare a bagnomaria per 25 minuti, quindi arrotolare i coperchi.

Punta di prugne

1 kg di frutta viene lavato, i noccioli vengono rimossi.Mettere in una ciotola dal fondo spesso e spolverizzare con lo zucchero. Mettere sul gas e, mescolando, portare a bollore. La schiuma che appare viene rimossa con un cucchiaio di legno. I frutti caldi vengono rimossi dal fuoco, raffreddati e schiacciati in un frullatore. Dopodiché, lo mettono di nuovo sul gas e fanno bollire per altri 20 minuti a ebollizione bassa. Dopodiché, la cucitura dolce è pronta.

Salsa Tkemali

Puoi cucinare il vero tkemali solo dalla varietà corrispondente di prugne. Hanno bisogno di un chilogrammo. I frutti vengono lavati con acqua fredda, messi in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua. Quindi accendere il gas e cuocere fino a quando le bacche non saranno completamente bollite. Quindi vengono passati al setaccio, liberandoli da sassi e pelli.

Aggiungere sale (20 g) e zucchero (200 g), far bollire per altri 5 minuti. Macinare un mazzetto di basilico e prezzemolo, aggiungerlo al sugo e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere aglio e peperoncino a piacere e cuocere ancora per 5 minuti. Per la conservazione, la salsa finita viene versata in barattoli sterilizzati, versata sopra con olio vegetale.

Prugne nel proprio succo senza zucchero

È meglio cucinare l'ungherese nel tuo stesso succo. Ci vorrà un chilogrammo di prugne. Lavate i frutti, eliminate i semi. Mettere bene in un barattolo e sterilizzare per 20 minuti. Durante questo periodo, il succo apparirà nel barattolo e i frutti si depositeranno. Per riempire il barattolo, devi aggiungere una nuova porzione da un altro barattolo. Preparalo in anticipo. Di conseguenza, su 4 lattine iniziali, si otterranno 3 lattine piene. Riempirli di frutti di bosco fino in cima, sterilizzare per 10 minuti. Quindi chiudere con i coperchi.

Formaggio di prugne

Il formaggio di prugne è un purè di prugne bollito a forma di testa di formaggio. Vengono prese le prugne di varietà dolci. Vengono lavati, asciugati, le ossa vengono estratte. I frutti sbucciati vengono pesati. Per ogni chilogrammo di bacche prendi 100 g di zucchero semolato. Si addormentano le bacche e lasciano estrarne il succo. Le fette vengono bollite fino a quando la massa acquisisce uno stato denso omogeneo.

Aggiungi i semi di coriandolo alla marmellata, distribuendoli su tutto il volume mescolando. La massa raffreddata viene stesa su un tovagliolo di lino e sagomata. Quindi le estremità vengono legate, la massa di prugne viene posta su un piatto piano. Coprire con un piatto simile sopra e mettere l'oppressione. In questo stato, il dessert trascorre tre giorni. La testa finita è ricoperta di olio d'oliva e cosparsa di semi di coriandolo. Puoi conservare il formaggio di prugne per l'inverno in frigorifero.

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