Pesche per l'inverno: 14 migliori ricette fatte in casa

Sbozzi di pesca per l'inverno: una prelibatezza insuperabile nel gusto e nell'aroma per tutta la famiglia. I frutti in forma sterilizzata conservano un massimo di sostanze e vitamine utili, che, ovviamente, aiuteranno l'immunità nella stagione fredda. Nell'enorme elenco di possibili metodi di conservazione, ogni casalinga ne troverà uno che soddisferà sotto tutti gli aspetti.

Le sottigliezze della raccolta delle pesche per l'inverno

Prima di preparare gli sbozzati, si selezionano i frutti adatti e si preparano i contenitori.

Selezione e preparazione dei prodotti

Le pesche per la raccolta sono scelte mature, ma non troppo morbide. Giallo adatto, raccolto in giardino. Può essere pericoloso utilizzare pesche non espresse localmente. Le opzioni acquistate possono trasformarsi in porridge anche con un trattamento termico minimo.

Prima della cottura, i frutti vengono ispezionati attentamente. Non puoi prendere marcio e troppo maturo. Scegli frutti succosi, maturi, elastici. Sono accuratamente lavati e asciugati. Assicurati di staccare la pelle, anche se è molto morbida e non sentita.

La marmellata di pesche può essere molto zuccherina. Pertanto, durante la cottura viene aggiunto un po' di acido citrico o succo di limone fresco.

Come preparare correttamente i piatti?

Le pesche possono essere chiuse in qualsiasi contenitore. Tutto dipende dal tipo di cottura che scelgono. Ad esempio, se la padrona di casa fa la composta, andranno bene i vasetti da tre litri. Per marmellata o marmellata, un contenitore da un litro sarà ottimale.

In ogni caso, i vasetti devono essere accuratamente sterilizzati. Si lavano con soda e detersivo in acqua calda. Dopodiché, vengono sterilizzati in qualsiasi modo conveniente: in un bollitore, in un forno a microonde o in un forno.

Ci sono alcune ricette senza sterilizzazione del contenitore, ma in questo caso dovresti monitorare attentamente la purezza dei prodotti e non conservare la marmellata per molto tempo.

Cosa puoi fare con le pesche a casa?

Utilizza ricette collaudate.

Pesche in scatola nel proprio succo senza zucchero

Per chiudere le pesche nel loro stesso succo, bastano solo due chilogrammi di pesche per un barattolo da tre litri. I frutti vengono accuratamente lavati, i semi e le code vengono rimossi. Le pesche sono disposte a strati in barattoli.

Dopodiché, viene completamente riempito con acqua bollente, la sterilizzazione viene eseguita per 10 minuti. Successivamente, rimuovere le lattine e coprire con una coperta. Arrotolare quando è già freddo.

Composta intera con ossa

Per chiudere le pesche intere occorrono:

• 1 chilogrammo di frutta;
• 800 grammi di zucchero;
• spezie preferite come vaniglia, cannella.

I frutti interi vengono lavati, bucati con uno stuzzicadenti in più punti. Il cibo in scatola è fatto semplicemente: i frutti sono adagiati sul fondo. Lo sciroppo viene preparato da un litro di acqua e zucchero. Le pesche vengono versate con questo sciroppo, i barattoli vengono sterilizzati per mezz'ora. La conservazione in vasetto si raffredda, si arrotola allo stato freddo.

Fette di marmellata

Per chiudere la marmellata a metà, hai bisogno di:

• 1,3 chilogrammi di zucchero;
• 1 chilogrammo di ingrediente principale;
• 1 bicchiere d'acqua;
• succo di un limone.

Scotto con acqua bollente in uno scolapasta. In questo modo la pelle si staccherà più facilmente. Dividere a metà, togliere le ossa.In questo momento, l'acqua viene messa sul fuoco, dopo l'ebollizione viene aggiunto lo zucchero semolato. Dopo cinque minuti di cottura, le fette vengono immerse nello sciroppo, mescolate, portate a bollore, si aggiunge il succo di limone. Togliere dal fuoco e lasciare per 6 ore. Durante questo tempo, le pesche assorbiranno lo sciroppo profumato e diventeranno morbide.

purea di pesca

La purea di pesca non sarà un problema da chiudere se la padrona di casa ha un frullatore potente. Avrai bisogno di:

• 1,7 kg di ingrediente;
• 1,2 kg di zucchero;
• acqua.

I frutti vengono tagliati a pezzi, precedentemente sbucciati, eliminando le code di cavallo e le lische. Iniziano a far bollire lo sciroppo, non appena bolle, lanciano la frutta lì. Far bollire per 5 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare. Le pesche vengono macinate al setaccio, ma è molto più conveniente usare un frullatore. Successivamente, la massa viene nuovamente data alle fiamme, bollita per un massimo di 3 minuti.Le purè di patate vengono arrotolate in barattoli caldi.

Succo di pesca

Per girare un delizioso succo di pesca, avrai bisogno di:

• 8 kg di frutta;
• 0,5 kg di zucchero.

I frutti vengono sbucciati, passati attraverso uno spremiagrumi. Mettere il succo in una pentola capiente sul fuoco, cuocere a fuoco medio. Assicurati di rimuovere la schiuma, altrimenti il succo diventerà torbido. Lo zucchero si aggiunge dopo 15 minuti di cottura, dopodiché si fa bollire per 10 minuti, ma già a coperchio chiuso.

Ricetta della marmellata

Anche una casalinga alle prime armi può realizzare una ricetta senza sterilizzazione. Avrai bisogno di:

• cibi deliziosi e dolci - 2kg;
• zucchero semolato - 800 g;
• limoni - 2 pezzi.

La lavorazione è minima: la frutta viene lavata, vengono fatti piccoli tagli. Immergere in acqua bollente per 30 secondi, togliere, spellare delicatamente la pelle. I frutti vengono tagliati, posti in un frullatore. Lì viene aggiunto anche il succo di due limoni.

Successivamente, la composizione viene fatta bollire a fuoco basso in una ciotola sm altata per almeno mezz'ora. La schiuma viene rimossa, altrimenti il colore risulterà opaco. La rotazione viene eseguita a caldo.

Sciroppo di pesca

Richiesto:

• 1 kg di pesche;
• 500ml di acqua;
• 300 grammi di zucchero.

La frutta viene schiacciata usando un setaccio o un frullatore. La massa viene ricoperta di zucchero, infusa per un'ora prima che il succo venga rilasciato. Successivamente, versare la purea di frutta nell'acqua, lasciare agire per due ore. Il succo viene versato in uno sciroppo pre-preparato, far bollire per 15 minuti. Arrotolare caldo.

Pesca candita

Richiesto:

• 2 kg di frutta;
• 1,5 kg di zucchero;
• zucchero a velo;
• 750 ml di acqua.

Le pesche vengono tagliate a fette. Lo sciroppo viene preparato secondo una ricetta standard. Versare i pezzi di pesche nella massa bollente, ridurre immediatamente il fuoco e far bollire per non più di un minuto. Lascia per un giorno.

Dopo 24 ore, quando lo sciroppo è già zuccherino, portare di nuovo a bollore, cuocere per 1 minuto. La procedura viene ripetuta il giorno successivo. Successivamente, le fette vengono arrotolate nello zucchero e conservate in una stanza buia e asciutta.

Pesche secche

Non è richiesto il tramonto per preparare fette fragranti essiccate. I frutti sono divisi in quattro parti. Mettere in una casseruola, completamente ricoperta di zucchero. Lasciare agire per 24 ore fino a quando appare il massimo del succo.

Dopo che il succo è stato rimosso dal frutto. Lo sciroppo viene preparato secondo una ricetta standard. I frutti vengono posti al suo interno, conservati per 6 ore. Durante questo periodo, i pezzi di frutta iniziano a brillare. A questo punto, le pesche vengono trasferite su una teglia ad asciugare. Solitamente 30 minuti in forno a 80 gradi sono sufficienti per questo.

Come si blocca?

Fare le pesche surgelate è facile. I frutti vengono puliti mettendoli prima in acqua bollente. Le ossa vengono rimosse. La cosa principale è attaccarsi saldamente l'uno all' altro in modo che l'umidità eccessiva non penetri. Conservare in un contenitore ermetico.

Marmellata di pesche

Per arrotolare la marmellata, hai bisogno di:

• 1,8 kg di pesche;
• 1,3 kg di zucchero.

I frutti vengono sbucciati, ricoperti di zucchero. Tempo di esposizione - 6 ore. Dopodiché, tutto viene accuratamente macinato in un frullatore o passato allo spremiagrumi. La composizione viene messa sul fuoco e fatta bollire fino a quando non si addensa. Di solito ci vogliono più di 2 ore.

Marmellata

La marmellata profumata aiuterà a preservare tutte le proprietà della frutta. Richiesto:

• 1 kg di pesche;
• 1 kg di zucchero;
• 5 grammi di acido citrico.

I frutti vengono bolliti fino a quando non vengono aggiunti teneri, schiacciati, acido citrico e zucchero. Far bollire a fuoco basso sotto un coperchio fino a raggiungere i due terzi del volume originale. Quindi versato negli stampi, lasciato asciugare per 10 giorni.

Pesche sciroppate

Per conservare, hai bisogno di:

• bellissimo piccolo frutto;
• 500 grammi di zucchero;
• acqua.

Preparare lo sciroppo di zucchero per 15 minuti fino a quando lo zucchero non si scioglie e acquista una consistenza viscosa. La frutta viene posta sul fondo del barattolo. Versare lo sciroppo, lasciare per 5 ore. Lo sciroppo viene scolato, fatto bollire di nuovo e versato nuovamente nei contenitori.

Sterilizzazione 30 minuti richiesti.

Succo di pesca

Puoi cucinare con i seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di frutta;
• 250 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaino di acido citrico.

La frutta viene sbucciata, schiacciata, viene aggiunto acido citrico. Versare acqua fredda (2 litri), far bollire per 30 minuti. Dopo il raffreddamento, ripetere 2 volte. Le parti saldate non si arrotolano.

I bianchi vengono conservati in una stanza buia e asciutta. Periodo di validità - fino a 1 anno.

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