Verdure al pomodoro per l'inverno: ricette e caratteristiche della cucina assortita

Varie ricette per piatti di verdure invernali al succo di pomodoro sono un ottimo modo per diversificare il menu nella stagione fredda con prodotti salutari. Questi spazi vuoti sono molto apprezzati dalle casalinghe, perché sono facili da preparare, non richiedono molto sforzo e molto tempo, i componenti sono disponibili. Se tutte le regole e le condizioni vengono rispettate, l'assortimento finito può essere conservato a lungo.

Caratteristiche della raccolta di verdure assortite in salsa di pomodoro per l'inverno

La caratteristica principale di questo antipasto è la marinata. Per lui, al posto dell'acqua, viene utilizzato un ripieno di pomodori, che viene riempito in un barattolo in una forma riscaldata nella fase iniziale. Il trattamento termico principale avviene durante la pastorizzazione.

La scelta delle verdure spetta sempre alla padrona di casa. Non ci sono linee guida chiare. Ma puoi usare il più amato e conveniente. Regola la piccantezza a piacere.

Elenco degli ingredienti

Il volume dei prodotti è dato in base alla preparazione degli sbozzati per l'inverno in salsa di pomodoro per un vasetto da 3 l.

Ingredienti:

• pomodori densi - 1/3 del contenitore;
• cetrioli - 5-8 pezzi;
• peperone - 4 pz.;
• zucchine, zucchine - circa lo stesso volume dei cetrioli;
• aglio - 7 spicchi.

Piatto di verdure, facoltativo:

• fagiolini - 3 baccelli;
• mais (pannocchie piccole) - 3 pezzi;
• cipolle piccole - 3 teste:
• cavolfiore - 3 infiorescenze.

Spezie richieste per questo volume:

• chiodi di garofano, pimento - 6 ciascuno;
• pepe nero - 12 piselli;
• aneto - 3 ombrelli;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• foglia di rafano - fino a 20 cm;
• dragoncello (un ramo con fiori e semi) - 1 pz.

Ripieno al pomodoro:

• pomodori ritorti - 1 l;
• zucchero - 100 g;
• sale - 60 g;
• essenza acetica -1 cucchiaino.

Gli ingredienti possono variare a seconda della composizione e delle dimensioni delle verdure.

Come scegliere e preparare i cibi giusti

Per le preparazioni assortite nel succo di pomodoro, le verdure devono essere selezionate dense, piccole, che sembreranno belle e non si sfaldano durante il trattamento termico.Sono accuratamente lavati e asciugati. Durante il taglio, non è necessario macinare molto. Affinché diventino croccanti ed elastici dopo il trattamento termico, tenere i pezzi un po' in acqua fredda.

I professionisti sconsigliano di usare foglie di ribes, quercia e ciliegio tra le spezie. Sono necessari solo per inscatolare i cetrioli e zucchine, zucchine e cavoli si trasformeranno semplicemente in porridge.

Il sale è meglio usare non iodato e macinato grossolanamente. L'acido citrico è adatto solo per sottaceti con un tipo di verdura. Dovresti selezionare le ricette in cui è incluso l'aceto.

Regole per la preparazione dei contenitori

I sottaceti in salsa di pomodoro devono essere conservati in bicchieri, che devono essere prima lavati con una soluzione di soda e sciacquati con abbondante acqua. Sterilizzare in modo conveniente: in forno, microonde oa vapore. Assicurati di coprire con un canovaccio da cucina pulito prima di cucinare per evitare che lo sporco entri.Basta far bollire i coperchi per 15 minuti.

Come cucinare le verdure in salsa di pomodoro a casa

L'intero processo di inscatolamento è descritto passo dopo passo:

1. Per il ripieno di pomodoro, scottare i pomodori e togliere la pelle. Torcere in un tritacarne o tritare in un frullatore. La massa dovrà essere riscaldata a 70 °. Questo rimuoverà le bolle d'aria dalla polpa. Mescolare con sale, zucchero. Versare 500 ml, unire con l'aceto. Usa prima questo composto.
2. Metti una serie di spezie sul fondo del barattolo e inizia a deporre le verdure, versando gradualmente il succo di pomodoro. I prodotti dovrebbero essere 3 cm sotto il collo Coprire con coperchi di metallo. Iniziare a pastorizzare in un piatto fondo per mezz'ora a 90°.
3. Non è necessario arrotolare subito le lattine. È meglio lasciarli riposare, perché la quantità di salsa di pomodoro potrebbe diminuire e le verdure saranno esposte. Dovrai aggiungere il succo bollito dei pomodori.

Controlla la tenuta, capovolgi e fai raffreddare sotto le coperte.

Termini e condizioni di conservazione

Il cibo in scatola nel succo di pomodoro deve essere refrigerato e inviato in cantina. Il regime di temperatura ottimale per gli spazi vuoti è considerato compreso tra 0 e 15 gradi con umidità normale. Fatte salve tutte le regole e i passaggi sopra descritti, uno spuntino vegetale delizierà fino alla prossima estate.

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