Cetrioli con cenere di montagna per l'inverno: 4 migliori ricette di cucina, conservazione

La stagione delle verdure fresche estive, purtroppo, sta passando velocemente. Viene sostituito dal tempo di deliziose preparazioni e i cetrioli in scatola con la cenere di montagna per l'inverno saranno un'ottima aggiunta sia alle tavole quotidiane che a quelle festive. Le verdure preparate con i frutti di bosco acquisiscono un piacevole gusto fuori dagli schemi che apprezzeranno anche i buongustai più esigenti.

Ingredienti richiesti

L'inscatolamento richiede ingredienti semplici. Questi sono cetrioli, cenere di montagna, aglio, pimento, zucchero, sale e aceto.

Preparazione di verdure e frutti di bosco

Si consiglia di tenere i cetrioli in acqua per almeno 4 ore prima di inscatolarli. Le bacche devono essere lavate accuratamente. Questo è tutto ciò che deve essere preparato dai prodotti per l'ulteriore elaborazione.

Ricette e istruzioni passo passo per la preparazione degli spuntini

Come sai, la cenere di montagna è rossa e aronia. Pertanto, le ricette per preparare i cetrioli in scatola con queste bacche sono alquanto diverse.

Versione classica di cetrioli con mazzi di cenere di montagna

Secondo il metodo tradizionale, l'aceto non è necessario per fare i cetrioli di sorbo in scatola, poiché il sorbo contiene una quantità sufficiente di acido. Segui questi passaggi:

1. Prendi 1 kg di verdure e 2-3 rametti di frutti di bosco in un barattolo da 2 litri.
2. Per la marinata, preparare 0,7 l di acqua, ¾ tazza di zucchero, 20 g di sale e 5 piselli di pimento.
3. I cetrioli posti in barattoli sterili devono essere versati due volte con acqua bollente e sul terzo versare la marinata e chiudere con i coperchi.

Se lo desideri, puoi aggiungere alloro, foglie di rafano, ciliegie, uva, ribes.

Con la sorba rossa

Per lo spazio vuoto avrai bisogno di:

• 2 kg di pomodori e 5 grappoli di frutti di bosco per vasetto da 3 litri;
• 1,3 litri di acqua, 1 tazza di zucchero, 1 cucchiaio. l. sale per la marinata.

Le verdure vanno lavate accuratamente, tagliate le estremità e messe in un contenitore, alternandole con i frutti di bosco.

Successivamente, devi sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, far bollire la miscela. Il riempimento viene eseguito con salamoia tre volte. Dopodiché, i vasetti possono essere arrotolati e lasciati raffreddare capovolti, avvolti in un panno caldo.

Con aronia

Per chiudere i cetrioli con il chokeberry per l'inverno, segui questa ricetta:

• metti le bacche in barattoli (senza rami);
• aggiungi qualche spicchio d'aglio e pimento;
• metti i cetrioli;
• Riempi il contenitore con acqua bollente, copri e tieni premuto per circa 15 minuti;
• Prepara un infuso di dolcificante, acqua e sale da cucina, aggiungi aceto e acqua in lattina alla miscela;
• Fai bollire la salamoia e poi versala nei barattoli.

Alla fase finale, tappare i vasetti e lasciarli raffreddare, avvolgendoli in una coperta.

I cetrioli preparati secondo questa ricetta sono adatti per la preparazione di contorni, antipasti, insalate, tartine di ogni tipo.

Poiché l'inscatolamento avviene senza sterilizzazione, le verdure rimangono croccanti.

Sottaceto con cenere di montagna

Per preparare i sottaceti con la cenere di montagna, viene utilizzata solo la varietà rossa di bacche.Si prendono circa 1,5 kg di verdure per barattolo da 2 litri, che vengono pre-ammollate in acqua per 8 ore, cambiando l'acqua una volta. I cetrioli sono disposti in un barattolo e versati con la marinata preparata da 1 litro d'acqua, 1 cucchiaio. cucchiai di sale e 3 cucchiai. cucchiai di zucchero. Qui viene aggiunto anche ¼ tazza di aceto di mele al 4%.

Cetrioli in scatola con frutti di bosco

Al posto della cenere di montagna, i cetrioli possono essere chiusi con altre bacche, come ribes, mirtilli rossi, prugne ciliegie. In tutti questi casi, però, l'aceto va aggiunto secondo la ricetta classica, come nel caso dell'aronia. L'unica eccezione è la conservazione dei cetrioli con i mirtilli rossi, poiché questa bacca, come la sorba rossa, dà abbastanza del suo acido naturale.

Ricetta senza aceto

L'acido naturale può conservare perfettamente le verdure, consentendo loro di conservarle come normali preparazioni con aceto. Quando inscatoli un barattolo da tre litri, prendi mezzo chilogrammo di bacche.Il resto della ricetta è esattamente lo stesso del solito metodo di inscatolamento. Al posto della cenere di montagna, puoi usare acetosa, mele acide o mirtilli rossi.

Regole di servizio

I cibi in scatola possono essere serviti a tavola in diverse forme. Puoi aggiungere loro olio di girasole (oliva), erbe aromatiche, spezie. A volte tali spazi vuoti vengono utilizzati dalle hostess come ingredienti per preparare vari piatti (ad esempio insalata Olivier).

Per quanto tempo vengono conservati gli spazi vuoti

Le lattine arrotolate possono essere conservate a lungo. Ma è consigliabile mangiarli nell'inverno dello stesso anno in cui erano chiusi. Non andranno male il prossimo inverno, ma potrebbero perdere il gusto.

Raccomandato