Frecce: ricette per l'inverno, i 12 modi migliori per cucinare gli sbozzati

Questo è un prodotto sottovalutato che molti giardinieri semplicemente ritagliano e buttano via. Ma le frecce di cipolla contengono molte vitamine e sostanze utili per l'uomo e, seguendo semplici ricette, è facile preparare preparazioni sfiziose, fragranti e versatili per l'inverno. Tali medicazioni hanno un effetto preventivo e terapeutico, consentendo di mantenere la salute durante un periodo di carenza vitaminica.

Frecce di cipolla: proprietà utili e calorie

Contengono una gamma di diverse vitamine, come: A, gruppo B (da B2 a B9), C, E, H, K, molti micro e macro elementi, acidi.Il contenuto calorico delle frecce di cipolla verde è di 20 kcal per 100 grammi, di cui: la proporzione di proteine è 1,3, grassi - 0,1, carboidrati - 3,2, acidi organici - 0,2, fibra alimentare - 1,2, cenere - 1,0 e acqua - 93 grammi. Le frecce hanno un effetto detergente, normalizzante, ematopoietico, rassodante, protettivo, attivante e antietà.

Selezione e preparazione dell'ingrediente principale

Scegli le cipolle verdi fresche, preferibilmente giovani, e scarta quelle secche e ingiallite. Quindi tagliare la parte inferiore ruvida e l'infiorescenza superiore. Dopo il lavaggio, l'asciugatura e anche l'uso per la cottura.

Ricette per i preparativi invernali

Ci sono molti modi per conservare le frecce di cipolla per l'inverno, sia con che senza trattamento termico.

Frecce secche

Per questo, le frecce di cipolla vengono lavate, tagliate a pezzi e passate al tritacarne o interrotte con un frullatore.Dopo sono stati disposti su teglie e asciugati in forno o asciugatrice elettrica fino a quando sono friabili. Quindi trasformato allo stato in polvere utilizzando un macinacaffè o un mortaio. Puoi semplicemente tagliare le frecce in piccoli pezzi e poi farle asciugare.

Blocca

Le frecce così preparate conservano a lungo la loro freschezza. Per fare questo, vengono selezionati, lavati e asciugati. Dopo aver tagliato le cime e le parti inferiori ruvide. Ora le frecce vengono tagliate in pezzi di 2-3 centimetri e versate a porzioni in sacchetti di plastica (preferibilmente con cerniera) o contenitori. L'aria viene rilasciata dai sacchetti, arrotolata e messa nel congelatore per la conservazione.

Ricetta pomodoro

Una preparazione così sostanziosa viene utilizzata come piatto indipendente o condimento per borscht e altri piatti. Per cucinare, prendono sia il succo di pomodoro naturale che il concentrato di pomodoro.

Le frecce vengono tagliate a pezzi, stufate e arrotolate in barattoli.

Metodo di cottura delle frecce di cipolla per l'inverno attraverso un tritacarne

Una ricetta semplice per una preparazione per l'inverno profumata, saporita e salutare, che può essere utilizzata per preparare vari piatti. Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

frecce di cipolla - 500 grammi;
sale da tavola - 100 grammi;
coriandolo macinato - 1 cucchiaio.

Cucina:

In primo luogo, le frecce vengono smistate, scegliendo le migliori, tagliate loro le code e lavate con acqua.
Mettere in uno scolapasta, lasciarli asciugare e passare al tritacarne (idealmente elettrico).
Aggiungi sale e coriandolo alla pasta risultante, mescola accuratamente.
Mettere in vasetti sterilizzati, arrotolare e conservare in frigorifero.

Marinato

Non è difficile preparare le frecce usando il sottaceto, quindi diventano non solo un contorno, un condimento per l'insalata, ma anche uno spuntino completamente indipendente.

Ingredienti:

frecce ad arco - 1 chilogrammo;
acqua (purificata) - 500 millilitri;
sale - 2 cucchiai;
zucchero - 2 cucchiai;
aceto (9%) - 2 cucchiai;
pepe nero - 20-30 piselli;
foglia di alloro - 4-5 pezzi.

Cucina:

I tiratori selezionano, lavano e tagliano in pezzi di 2-3 centimetri.
Dopo averli messi in una casseruola, versati con acqua bollente e dati alle fiamme. Dopo l'ebollizione, far bollire per alcuni minuti e spegnere.
Sul fondo di vasetti spargi 1-2 foglie di alloro e 5-10 grani di pepe, a seconda delle preferenze di gusto. Dopodiché, l'acqua viene scaricata dalle frecce, quindi spalmata su una foglia di alloro e pepe.
Dopo aver in una casseruola, far bollire un bicchiere d'acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare. Quindi viene aggiunto il sale e nuovamente mescolato fino a completo scioglimento. Le preparazioni vengono versate con la marinata calda e poi l'aceto viene aggiunto a ciascun barattolo.
Sono coperti con coperchi, messi in una pentola d'acqua, fatti bollire per 5 minuti, quindi tappati, lasciati raffreddare e riposti per la conservazione.

Con aneto per l'inverno

Un condimento così fragrante, vitaminico e versatile sarà un ottimo componente di molti piatti e insalate, in particolare la marinata per la carne. Per fare questo, 500 grammi di cipolla e 100 grammi di aneto vengono interrotti con un frullatore, aggiungi 1 cucchiaio di sale e 1/3 di cucchiaino di pepe macinato. Il tutto viene mescolato e disposto in barattoli sterilizzati.Cospargete la superficie con un pizzico di sale e pepe per fare da conservante. Quindi chiudere i coperchi e riporre per la conservazione.

Cipolla in un barattolo

Per fare questo, la cipolla viene passata al tritacarne, tagliata a piccoli anelli o interrotta con un frullatore. Quindi cospargere di sale, aggiungere il pepe nero, un po' di olio di semi di girasole e coprire con i coperchi.

Con olio vegetale

Per la preparazione di una tale preparazione, vengono utilizzate frecce giovani: quelle troppo mature perdono la loro succosità e diventano ruvide nel gusto. Per fare ciò, prendi:

frecce ad arco - 500 grammi;
sale - 1 cucchiaino;
olio vegetale - 2 cucchiai;
pepe nero - 1/3 cucchiaino;
verdure tritate (aneto, prezzemolo) - 1 cucchiaio ciascuno;
aceto di vino (opzionale) - 1 cucchiaio.

Con sale per l'inverno

Questo metodo di raccolta semplice, utile e versatile. Per fare questo, le piume di cipolla vengono passate attraverso un tritacarne, cosparse di sale (in un rapporto di 2 a 1), quindi poste in barattoli e coperte con coperchi.

Con aglio orsino

Questo preparato vitaminico è un ottimo condimento per molti piatti, oltre che un mezzo per prevenire le malattie in inverno. Per fare questo, prendi 500 grammi di frecce di cipolla, 250 grammi di aglio orsino, 3 cucchiai di zucchero e sale, oltre a 500 millilitri di acqua e 50 millilitri di aceto (9%).

Condimenti da cucina

Sulla base di questo condimento, puoi preparare zuppe, borsch, salse varie, sughi o utilizzarli come piatto separato. Questa preparazione vitaminica porterà colori vivaci alla dieta invernale. Prendi:

frecce di cipolla (giovani) - 100 grammi;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
sale, pepe - qb;
acqua - 100 millilitri;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
aglio - 2 spicchi.

Ricetta pasta

Una tale pasta ha un gusto ricco, un aroma eccellente e un grande apporto di nutrienti e vitamine, e quando aggiungi la maionese, ottieni una salsa eccellente.

Per prepararli, vengono lavati e passati al tritacarne o interrotti con un frullatore. A 500 grammi di frecce si aggiungono verdure tritate finemente (aneto, prezzemolo e basilico), 3 spicchi d'aglio, paprika, coriandolo e pepe nero. Il tutto viene messo in una padella, si aggiungono 50 millilitri di olio di semi di girasole e si fa sobbollire per 5 minuti.

Quanto e come conservare?

Conserva i condimenti in un luogo fresco e buio. Cantine, cantine o frigoriferi adatti.

Con il trattamento termico, la durata di conservazione è di 1 anno, senza trattamento, fino a sei mesi.

Cosa si può cucinare e con quali piatti servire

Salse, sughi, zuppe e borscht vengono preparati sulla base del condimento e vengono utilizzati anche come marinata per la carne. E, naturalmente, fritto con panna acida, pomodoro, maionese, patate e funghi.