Bucce di limone candite: una ricetta per cucinare in casa, come farla velocemente

Questo dolce insolito, raffinato, gustoso e profumato arrederà qualsiasi tavola. I canditi, ricavati da semplici bucce di limone secondo la ricetta, hanno un amaro leggero, piccante e un'acidità rinfrescante. Ricordano le calde e soleggiate giornate estive e ti rallegreranno facilmente nelle gelide serate invernali. Sono usati come prelibatezze separate o per decorare torte, pasticcini, gelati.

Qual è il vantaggio di questa prelibatezza

La frutta candita conserva molti dei benefici per la salute della buccia di limone fresca. Si tratta di un prodotto ipercalorico, che contiene molto glucosio, micro e macro elementi (ferro, potassio, fosforo, magnesio) e sostanze utili per l'organismo umano.Hanno anche un alto contenuto di vitamine C, B1, B2, A e PP.

Ingredienti richiesti

Per ottenere ottimi frutti canditi, scegli limoni maturi, sodi e con buccia spessa. Per la spolverata, al posto dello zucchero, potete usare lo zucchero a velo. Ma con lo sciroppo rimasto dopo la cottura, puoi immergere i biscotti: questo conferirà loro un gusto speciale.

Ingredienti:

• limoni (grandi) - 10 pezzi (dovrebbero uscire 400 grammi di buccia);
• zucchero - 600 grammi (per fare lo sciroppo);
• zucchero - 90 grammi (per spolverare i canditi);
• acqua - 400 millilitri;
• acido citrico - 8-10 grammi.

Lavori preparatori

I frutti sono ben lavati, asciugati con carta o asciugamani di stoffa. Dopo che sono stati tagliati in 4 parti e con un coltello affilato, la pelle viene accuratamente rimossa e insieme a una pellicola bianca amara.

È importante farlo senza lasciare la polpa sulla buccia.

Processo passo dopo passo per fare i canditi

Cucinare i canditi in casa non è difficile, ma le massaie devono avere pazienza e seguire la ricetta passo dopo passo.

Preparare e ammollare le bucce di limone

Prima di iniziare il processo di cottura, le croste devono essere ammollate e preparate.

Passo dopo passo per la cottura:

1. La scorza di limone viene trasferita in una grande casseruola e versata con acqua fredda - dovrebbe coprire completamente le bucce. Lasciateli a bagno per 3-4 giorni. È importante cambiare l'acqua in fresca 2-3 volte durante il giorno. Questa tecnica aiuterà a sbarazzarsi dell'amarezza inerente alle bucce di limone.
2. Dopo l'ammollo, le bucce vengono versate in uno scolapasta e lavate con acqua corrente pulita.
3. Poi asciugato con carta assorbente e adagiato su un tagliere.
4. Le croste vengono tagliate a strisce fino a 1 centimetro di spessore oa cubetti con un lato di 1 centimetro.
5. Poi trasferisci in una casseruola capiente, versa acqua fredda e mettila a fuoco medio.
6. Portando a bollore, fai bollire le croste per 10-15 minuti, mescolando con una spatola di legno.

Cuocere i preparati sciroppati

Ora la scorza di limone passa alla seconda fase di preparazione, che consiste nel far bollire nello sciroppo.

Passo dopo passo per la cottura:

1. Le croste bollite vengono disposte in uno scolapasta e lasciate per 10 minuti a glassare il liquido, quindi versate in una padella profonda.
2. Ci si versano 350 millilitri di acqua e si versa lo zucchero. Il pezzo viene nuovamente posto a fuoco medio e costantemente mescolato con una spatola.
3. Non temere che le croste si brucino: in pochi minuti rilasceranno il succo e lo zucchero inizierà a sciogliersi.
4. Fai sobbollire lo sciroppo di agrumi profumato per 10 minuti fino a quando la maggior parte del liquido non sarà evaporata. Quindi lo sciroppo viene tolto dal fuoco e lasciato raffreddare.
5. Dopo che il pezzo si è raffreddato, viene nuovamente messo a fuoco medio e vi viene aggiunto acido citrico sciolto in un cucchiaio d'acqua. Quindi tutto viene mescolato e il liquido viene portato a ebollizione.
6. Adesso fai bollire la massa fino a quasi completa evaporazione del liquido. Ci vogliono circa 15 minuti di tempo.

Porta il piatto pronto

Ora una griglia metallica con celle di medie dimensioni viene posizionata su una teglia e si procede alla fase finale della preparazione dei canditi.

Passo dopo passo per la cottura:

1. Rimuovi la pentola con il pezzo in lavorazione dal fornello, versa tutto il contenuto in uno scolapasta e lascialo riposare per 5-7 minuti.
2. Dopodiché, le bucce di limone ancora appiccicose vengono disposte su una griglia, lasciate asciugare leggermente e raffreddate per alcuni minuti.
3. Poi vengono spolverati generosamente con lo zucchero rimasto e lasciati per 2-3 ore a temperatura ambiente. Ciò consentirà alla frutta candita di asciugarsi all'esterno e rimanere morbida all'interno.
4. Ora arriva l'ultimo passaggio della cottura: metti la teglia con i canditi in un luogo asciutto, ventilato e caldo dove i frutti canditi raggiungano la condizione entro 1 settimana.

Ricetta microonde

Puoi anche fare i canditi nel microonde. La scorza di limone viene tagliata a strisce e bollita nello sciroppo. Dopo averle stese in uno scolapasta in modo che scolino, coprite il piatto con della pergamena e mettete nel microonde. Attiva la modalità grill e asciuga in 3 set per 15 minuti. Ed è importante assicurarsi che non brucino.

Regole e termini di conservazione

Sono conservati in scatole di latta o cartone, il fondo è prefoderato con carta. Può anche essere conservato in barattoli di vetro puliti, chiusi con un coperchio o coperti con un tovagliolo di stoffa. Mettili in un luogo buio, asciutto e fresco, periodicamente ventilato, andrà bene una normale dispensa domestica.

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