Tre ripieni di cetrioli per l'inverno: una ricetta passo passo per il decapaggio, la conservazione
È improbabile che ci sia una persona che può rifiutare i sottaceti fatti in casa, che stuzzicano con l'aroma speziato dell'aglio. Ogni famiglia, di anno in anno, utilizza lo stesso metodo collaudato per raccogliere una verdura croccante per l'inverno. Ma qualsiasi casalinga dovrebbe cucinare i cetrioli in scatola, la cui ricetta prevede di versarli tre volte.
Caratteristiche dei cetrioli in salamoia con triplo ripieno per l'inverno
La caratteristica principale della ricetta è il triplo ripieno di cetrioli, che prevede di versare acqua bollente sui frutti due volte al giorno, e il terzo con una marinata già pronta. Prima di iniziare a cucinare, dovresti studiare alcuni consigli pratici:
- per preparare la marinata, puoi usare l'acqua del primo getto per velocizzare il processo;
- aggiungi l'aceto solo dopo aver tolto la marinata dal fuoco, puoi anche aggiungerlo direttamente nel barattolo.
- se non c'è abbastanza marinata per riempire il barattolo, puoi aggiungere un po' d'acqua bollente nel barattolo.
Non ci vorrà più di 1 ora per cuocere i cetrioli sottaceto.
Vantaggi e svantaggi del metodo
Il metodo ha molti vantaggi:
- i frutti conservano perfettamente il loro aspetto originale anche dopo il terzo ripieno;
- l'ingrediente principale viene messo a bagno in modo rapido ed efficiente nella marinata;
- dopo tale procedura, lo spuntino viene conservato a lungo senza perdere gusto e proprietà utili.
Oltre ai vantaggi, ci sono anche degli svantaggi. Appaiono solo nella durata e nel disagio della cottura.
Come scegliere gli ingredienti giusti?
Per cominciare, vale la pena selezionare tutte le verdure e selezionare solo i giovani cetrioli duri per la raccolta. Affinché non perdano la loro caratteristica croccantezza dopo la salatura, vale la pena iniziare la cottura subito dopo la raccolta o l'acquisto al mercato. Lavare le verdure, togliere il gambo e i viticci.
Oltre ai cetrioli, per la preparazione della conservazione, devi avere:
- ombrelle di aneto, foglie di ribes nero, sedano, prezzemolo e altre erbe aromatiche opzionali;
- 5 denti aglio;
- 10g di radice di rafano (si possono usare le foglie).
Per la marinata devi preparare:
- 100 g di sale;
- 30g di zucchero;
- 100-150 ml di aceto (9%).
Calcolo degli ingredienti per un vasetto da tre litri.
Preparazione dei contenitori
Il barattolo deve essere sterilizzato con alta qualità nel microonde o nel forno, lasciandolo cuocere a vapore per 20-25 minuti.
I nuovi coperchi devono essere solo versati sopra con acqua bollente, ma per una maggiore garanzia, mandali a sterilizzare insieme ai vasetti.
Come conservare i cetrioli usando il metodo di riempimento a 3 pieghe
Per preparare i sottaceti utilizzando il metodo di riempimento in tre tempi, è necessario eseguire i seguenti passaggi:
- Metti le verdure sul fondo del barattolo nel primo strato, quindi schiaccia i cetrioli in posizione verticale o orizzontale.
- Versare delicatamente il tutto con acqua bollente e lasciare agire per 3 minuti. Scolare il liquido e riempire nuovamente il barattolo con acqua bollente pulita.
- In un contenitore a parte, unire sale e zucchero al ripieno, far bollire la marinata, cuocere per 3 minuti, spegnere il gas e aggiungere l'aceto.
- Mettere l'aglio, la radice di rafano in un barattolo e versare la marinata calda fino al bordo.
Chiudere il pezzo con un coperchio, capovolgerlo, coprire con una coperta e attendere che si raffreddi completamente.
Allora manda i cetrioli sottaceto in un luogo fresco.
Come e quanto puoi conservare il prodotto finito
Per lo stoccaggio a lungo termine del pezzo, è necessario organizzare le giuste condizioni e regolare tutti gli indicatori. La temperatura nella stanza dovrebbe variare da 5 a 15 gradi, l'indice di umidità non dovrebbe superare l'85%. Vale anche la pena ricordare che gli sbalzi di temperatura possono influire negativamente sulla qualità del prodotto. Prendi un posto lontano dalla luce.
La durata di conservazione della conservazione è di 2 anni, soggetta a tutti gli standard. Dopo l'apertura, si consiglia di conservare il barattolo in frigorifero per non più di 3 settimane.
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