Pomodorini a foglia per l'inverno: una ricetta passo passo per il decapaggio, la conservazione
La ricetta per fare i pomodorini in foglia è adatta per la filatura per l'inverno. Questo metodo di cottura non utilizza aceto. Invece, è necessario utilizzare l'acido citrico. Conferirà acidità alle verdure e le renderà più morbide. I rami di ciliegio possono essere utilizzati anche durante la conservazione. Questo darà ai pomodori un sapore in più. Le foglie adagiate lungo i bordi del contenitore conferiscono alla conservazione un aspetto più estetico.
Ingredienti richiesti
Per preparare questa ricetta avrai bisogno di:
- pomodori - 1,5-2 chilogrammi;
- foglie di ciliegio sui rami (fino a 10 centimetri di lunghezza) - 4-5 pezzi per 1 vasetto;
- 1 litro d'acqua;
- 5 cucchiai di sale (piatto);
- 1 bicchiere di zucchero o miele;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 6 piselli pimento;
- 1 cucchiaino di acido citrico (senza vetrino);
- chiodi di garofano - 2 pezzi (opzionale).
Lavori preparatori
Prima della cottura, sterilizzare accuratamente i vasetti. Per fare questo, sciacquateli e metteteli in forno freddo. Riscaldare fino a 150 C°, conservare il contenitore lì per la conservazione per 10 minuti.
Ricetta al pomodoro aromatizzato alla ciliegia: cucinare passo dopo passo
Quando si aggiungono foglie e rami di ciliegio alla conservazione, acquisisce il loro aroma. Pertanto, è necessario aggiungere alcuni germogli con foglie per migliorare l'odore del pezzo.
Quali pomodori scegliere e come prepararli
I pomodori maturi, integri e di media pezzatura sono adatti alla cottura. È possibile utilizzare qualsiasi varietà, ma i pomodori crema sono più adatti.
Prima di mettere in un contenitore, è necessario forare il gambo con una forchetta o uno stuzzicadenti in modo che le verdure non scoppino.
Mettere i pomodori nei barattoli
Durante la cottura, utilizzare vasetti da 1,5-2 litri. Per cuocere correttamente i pomodori con le ciliegie, è necessario disporre tutti gli ingredienti in un certo ordine:
- Metti i grani di pepe e 1 spicchio d'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato.
- Riempi a metà con i pomodori.
- Copri le pareti in cerchio con rametti di ciliegio.
- Metti l'aglio, i chiodi di garofano e i pomodori rimanenti in una ciotola.
Cucinare una salamoia profumata
Per preparare la salamoia, è necessario versare il barattolo con gli ingredienti disposti, coprire con i coperchi e lasciare agire per 15 minuti. Dopodiché, versa nuovamente l'acqua nella padella, aggiungi sale, zucchero (o miele) e acido citrico.
Porta a ebollizione l'intera miscela.
La salamoia risultante dovrebbe essere versata sulle verdure rivestite con rami di ciliegio. Successivamente, è necessario arrotolare i contenitori con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli con un panno. Lascia raffreddare la conserva. Successivamente, i pomodori in salamoia possono essere conservati.
Modi per servire i pomodorini aromatizzati
Servire questi pomodori in tavola 1,5-2 mesi dopo la cucitura.
Si abbinano bene a piatti di carne o patate fritte.
Consigli per la conservazione invernale
I vasetti arrotolati devono essere conservati in un luogo fresco e buio. Per questo è adatto un garage o una cantina. Possono anche essere conservati in una dispensa non riscaldata.
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