Cetrioli con senape francese: una ricetta passo passo per il decapaggio per l'inverno, la conservazione

I cetrioli sottaceto sono una delle preparazioni invernali più popolari. Le verdure in scatola vengono conservate a lungo, nel processo di cottura diventano croccanti e acquisiscono un gusto gradevole. I cetrioli con l'aggiunta di senape francese sono un piatto insolito in cui la marinata dolciastro ha note speziate con un pizzico di piccante, trasmesse alle verdure. Tale preparazione può essere consumata come piatto indipendente, come aggiunta ai contorni o sui panini.

Caratteristiche dei cetrioli in salamoia con senape francese per l'inverno

Il decapaggio ti consente di mantenere i cetrioli utilizzabili a lungo.Una caratteristica della raccolta dei cetrioli con la senape francese per l'inverno è che le verdure vengono poste in barattoli non interi, ma tagliati a pezzi. Questa preparazione può ridurre la durata di conservazione delle verdure.

Per mantenere il prodotto più a lungo, i contenitori vuoti e il piatto finito vengono sterilizzati e alla marinata viene aggiunto dell'aceto. Aglio e rafano hanno anche buone proprietà conservanti.

Ingredienti necessari per la ricetta

Per cucinare prendi:

• cetrioli - 2,5 kg;
• acqua - 1,2 l;
• aceto 9% - 300 ml;
• zucchero - 1 tazza;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• Senape francese - 6 cucchiai. l.;
• Piselli di pimento - 10 pz.;
• semi di senape - 2,5 cucchiaini;
• pepe nero in grani - 25 pezzi;
• aglio - 5 spicchi;
• radice di rafano - 1/2 pz.;
• ombrelli all'aneto - 5 pezzi

Regole di selezione del prodotto

I cetrioli devono essere freschi, senza segni di marciume o danni. Per la conservazione si consiglia di utilizzare verdure giovani e non troppo mature.

Prima della cottura, possono essere messi in acqua fredda e lasciati per 6 ore per renderli più croccanti.

Come si prepara il contenitore?

I cetrioli dovrebbero essere marinati in barattoli di vetro con coperchi ben aderenti. Non dovrebbero avere crepe o scheggiature.

I contenitori vengono lavati sotto acqua corrente calda con sapone e soda, quindi sciacquati e asciugati. I vasetti puliti vengono posti con il collo in giù su una griglia posta sopra una pentola di acqua bollente. Il tempo durante il quale viene effettuata la sterilizzazione a vapore è di 15 minuti, trascorsi i quali si spegne il fuoco e si lascia raffreddare il contenitore nella stessa posizione sulla griglia.Le lattine raffreddate vengono spostate, senza capovolgerle, su un asciugamano pulito.

I coperchi vengono sterilizzati a vapore insieme a barattoli o bolliti separatamente. I coperchi sterilizzati vengono spostati con una pinzetta su un asciugamano pulito.

Processo di cottura

I cetrioli vengono lavati e tagliati in 4 parti. Sul fondo dei barattoli vengono posti pimento e pepe nero, semi di senape e ombrelli di aneto. Aglio e rafano vengono sbucciati e anche posti in contenitori. I cetrioli affettati vengono posti sopra le spezie.

Per preparare la marinata, mescolare acqua, aceto, zucchero, sale e senape francese. La soluzione risultante viene versata a freddo in vasetti con le verdure.

I contenitori vengono coperti con coperchi e posti in una pentola d'acqua posta sul fuoco. Per evitare che i vasetti scivolino, potete stendere un asciugamano sul fondo della padella. Gli spazi vuoti vengono sterilizzati per 10 minuti con una leggera bollitura d'acqua.

Le lattine sterilizzate in questo modo vengono arrotolate e capovolte. Puoi coprirli con una coperta o un asciugamano spesso per raffreddarli più lentamente. Dopo che i vasetti si sono completamente raffreddati, vengono capovolti e riposti per la conservazione.

Termini e condizioni di conservazione dei cetrioli sottaceto

Conservare il pezzo in un luogo protetto dalla luce, a bassa temperatura. È possibile utilizzare una dispensa, una cantina o un seminterrato per questi scopi. È necessario assicurarsi che il sole non cada sui vasetti di cetrioli.

È importante ricordare che i vasetti chiusi possono essere conservati a temperatura ambiente e quelli aperti devono essere spostati in frigorifero. La durata di conservazione di un bianco chiuso è di circa 1 anno, aperto (se conservato in frigorifero) - fino a 1 settimana. A temperatura ambiente, i vasetti aperti rimangono utilizzabili per non più di 2-3 giorni.

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