Gombo marinato: una deliziosa ricetta per preparare la conservazione per l'inverno

Marinare il gombo non è difficile, ma non tutte le massaie hanno familiarità con una verdura sana e gustosa. Viene utilizzato come condimento o aggiunta a carne, pesce e altri piatti. Ben noto ai meridionali, il gombo ha un gusto specifico. In scatola - qualcosa tra asparagi e melanzane. Il gombo raccolto dall'orto diventa rapidamente inutilizzabile, la conservazione aiuta a preservare le caratteristiche gustative del prodotto, modificandole un po'.

Caratteristiche del gombo in salamoia per l'inverno

L'inscatolamento prolunga la durata di conservazione del prodotto. Ma il gombo dovrà marinare in un modo speciale, assicurati che:

1. I baccelli non sono entrati in contatto con oggetti di metallo. Il contatto con il metallo rovinerà il gusto del prodotto, conferendogli un retrogusto insolito e sgradevole.
2. I frutti erano immaturi. Quelli maturi non sono adatti alla conservazione, sono troppo ruvidi e tenaci. È meglio scegliere tralci, lunghi non più di 5 centimetri.
3. Il gombo (un altro nome per la verdura) non è adatto per la conservazione a lungo termine, si deteriora rapidamente, quindi devi marinare rapidamente (entro 24 ore dal momento della raccolta).

Ingredienti per la ricetta

L'elenco degli ingredienti è lungo, ma tutto è facile da ottenere, comprare le verdure al mercato o in negozio. Cosa ti serve:

• 900 grammi di germogli di gombo della giusta dimensione;
• 4 peperoncini rossi;
• rametti di aneto fresco (non più di 10 grammi);
• 2 cucchiai di semi di senape;
• 1 testa d'aglio (piccola);
• pepe nero in grani;
• 2 tazze di acqua bollita o in bottiglia;
• 15 grammi di sale grosso;
• 1 cucchiaino di aceto di vino di riso.

Dai componenti di cui sopra, otterrai 4 lattine con spazi vuoti, con un volume di 0,5 litri.

Selezione e preparazione dei prodotti

Scegliamo germogli giovani in modo che la conservazione non risulti troppo difficile. Lunghezza - fino a 10 centimetri.

Prima della cottura, i baccelli vengono accuratamente lavati sotto l'acqua corrente, quindi asciugati con acqua. Sottoposto a trattamento termico (se previsto dalla ricetta), immerso in acqua bollente per 3 minuti, non occorre tenerlo a lungo, i baccelli perderanno la loro forma.

Regole per la preparazione dei contenitori

Selezioniamo barattoli e coperchi in anticipo, li laviamo sotto l'acqua corrente, accuratamente, usando il bicarbonato di sodio. Quindi ispezioniamo scheggiature, crepe e altri danni.

Regole di sterilizzazione:

1. Teniamo i contenitori lavati sul vapore per letteralmente 3 minuti.
2. Far bollire i coperchi separatamente, bastano 1,5 minuti di ebollizione per renderli sterili.
3. Poi metti i barattoli capovolti su un asciugamano di cotone.
4. Avvolgere i coperchi con un asciugamano, attendere che l'acqua rimanente sia stata assorbita.

Come cucinare?

Per chiarire come arrotolare le lattine, descriveremo lo schema delle azioni in più fasi:

• prendere i germogli di gombo, lavarli, tagliare il gambo di 1 centimetro (circa);
• distribuisci gli altri ingredienti nei vasetti, mettili sul fondo, non c'è bisogno di mescolare;
• I germogli sono posizionati verticalmente, alternando la posizione degli steli;
• in una casseruola, portare ad ebollizione una miscela di boccone, acqua e sale;
• quando la marinata bolle, riempi i vasetti, lasciando un po' di spazio;
• coprire e conservare in frigorifero, controllare dopo 2 settimane.

Termini e condizioni di conservazione

La conservazione prolunga la durata di conservazione di molti prodotti, ma se la ricetta non contiene aceto, dovrai conservare gli spazi vuoti in frigorifero o in cantina per non più di 2-3 settimane.

Se la ricetta contiene aceto, puoi riporre il pezzo in lavorazione nel seminterrato.

La data di scadenza è di 12 mesi.

Riferimento: la temperatura ambiente riduce la durata di conservazione del prodotto, porta al suo rapido deterioramento. Pertanto, è meglio tenere i vasetti sul balcone o in frigorifero, ma non vicino ai riscaldatori.

La marinatura delle verdure non è così difficile come potrebbe sembrare. Ma la questione dovrebbe essere affrontata con ogni responsabilità, seguire le regole della ricetta e seguire le raccomandazioni. Allora sarai in grado di creare un prodotto davvero delizioso.

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