Razze di vacche da carne: descrizioni delle prime 12 e loro caratteristiche, dove vengono allevate

Le mucche da carne vengono allevate attivamente dal 18° secolo e la loro popolarità cresce ogni anno, poiché la carne bovina di alta qualità è costantemente richiesta. L'allevamento di razze da carne di vacche è svolto principalmente da grandi aziende agricole, è più redditizio per i piccoli proprietari privati mantenere carne e bovini da latte. La redditività dell'attività è elevata se gli animali sono adeguatamente curati e tenuti in condizioni adeguate.

Caratteristiche della direzione della carne

Quando si scelgono i bovini da carne, è necessario tenere conto delle caratteristiche della razza, dovute al suo scopo e al grado di produttività. I bovini orientati alla carne sono divisi in 3 categorie:

1. Vitelli a sviluppo intenso. Immediatamente dopo la nascita, iniziano ad aumentare rapidamente di peso corporeo. Con l'introduzione di alimenti complementari concentrati, l'aumento di peso accelera notevolmente. Gli animali richiedono le condizioni di detenzione. La loro carne è di ottima qualità.
2. Lo sviluppo lento. Gli animali non sono capricciosi da tenere, si distinguono per l'eccellente salute, sopravvivono al pascolo. L'attività non richiede investimenti finanziari significativi. La carne è dietetica, contiene un minimo di grasso.
3. Categoria mista apparsa incrociando razze africane ed europee. Gli animali sono senza pretese, adattati al caldo. La mucca diventa rapidamente sessualmente matura.

Le vacche da carne differiscono dai parenti da latte per la loro corporatura massiccia, massa muscolare significativa e produzione di latte significativamente inferiore. Il latte della mucca madre è sufficiente solo per nutrire il vitello, sebbene alcune razze forniscano non solo carne di alta qualità, ma anche latte.

I bovini orientati alla carne vengono nutriti in modo intensivo secondo un determinato schema. Un vitello appena nato pesa 30-35 kg, il peso corporeo all'aperto cresce rapidamente. I vitelli di età compresa tra 18 e 20 mesi vengono macellati, 3 mesi prima vengono trasferiti in stalla e alimentazione intensiva. La resa alla macellazione delle razze a maturazione precoce raggiunge il 55% e per i tori più ben nutriti - 60-65%.

Razze più popolari

Ci sono un gran numero di razze bovine da carne nel mondo, è problematico scegliere quella giusta, poiché la produttività di tutte è approssimativamente la stessa. Quando scegli, dovresti concentrarti sulle caratteristiche dell'allevamento degli animali, sui vantaggi e gli svantaggi della razza e sulle tue capacità finanziarie.

In tutto il mondo

Gli allevatori dell'Europa occidentale sono stati i più riusciti nell'allevamento di razze da carne. Ogni razza soddisfa i requisiti degli allevatori e le preferenze dei consumatori. Quindi, le mucche britanniche stanno maturando presto, le francesi sono muscolose e maturano tardi, la loro carne è povera di grassi.

Mucche tipo zebù, incrociate con parenti africani, rustiche, adattabili alle condizioni atmosferiche, immuni alle malattie.

Rosso estone

La razza apparve alla fine del 19° secolo, quando i bovini estoni furono incrociati con animali tedeschi e la progenie risultante fu accoppiata con mucche danesi. I bovini estoni hanno una corporatura robusta, i tori pesano fino a 900 kg, le mucche - 500-600 kg. Rosso-marrone lana o rosso chiaro.

Pro e controresistenza;adattabilità alle condizioni climatiche fredde;la produzione annua di latte, non male per una razza da carne, arriva fino a 4500 l;buon gusto di latte, contenuto di grassi fino al 4%.mi piace non mi piace

Shorthorn

Un ibrido ottenuto incrociando razze britanniche, olandesi e scozzesi. Le mucche sono belle, maestose, con muscoli armoniosi, mantello rosso. Un toro pesa fino a 1000 kg, una mucca - fino a 500 kg.

Pro e controcarne di alta qualità;compiacimento, comportamento mite;rapido aumento di peso;maturità precoce;processo di nascita senza problemi.suscettibilità alle malattie;capricciosità nell'alimentazione;bassa fertilità.

La mucca Shorthorn non ha messo radici negli allevamenti russi a causa della sua difficoltà a nutrirsi e alle condizioni di allevamento, la sensibilità alle condizioni climatiche avverse.

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Charolais

Razza francese, che fornisce carne dietetica con una bassa percentuale di grassi. I rappresentanti della razza sono usati come animali da tiro, ma la qualità della loro carne non si deteriora a causa di molti anni di stress fisico. Il toro oscilla fino a 2000 kg, la mucca fino a 800 kg. Il corpo è pesante, massiccio, i muscoli si gonfiano sul petto, sulle spalle, sui fianchi. Il colore è bianco e giallastro.

Pro e controrapido inizio della pubertà;resistenza;possibilità di utilizzo come bovino da tiro;mancanza di capricciosità alle condizioni di detenzione;buona resa annuale di latte, ottenendo 3000-4000 litri di latte di qualità.aspetto spaventoso derivante da modificazioni genetiche;parto problematico che richiede la presenza di una persona.mi piace non mi piace

Venditori

La razza da carne è stata allevata nel 19° secolo nel villaggio montuoso francese di Salers. Inizialmente le mucche erano vacche da latte, il loro latte veniva utilizzato per produrre il famoso formaggio omonimo. Ma gli animali erano anche usati come potere di tiraggio, che influiva sulla loro forza muscolare. Un toro adulto raggiunge i 1500 kg, oscilla fino a 2 m al garrese. Una mucca dà fino a 60 litri di latte al giorno.

Pro e controcamminata indipendente;riproduzione senza problemi;fertilità (una mucca partorisce un vitello ogni anno);la possibilità di incroci con razze più grandi senza un impatto negativo sul processo generico;carne di "marmo" di alta qualità.mi piace non mi piace

Britannico

I rappresentanti della razza britannica sono adattati al clima rigido, il loro corpo è ricoperto da pelo bianco e nero lungo 20 cm con un fitto sottopelo. Il toro pesa 800-900 kg, la mucca - 500 kg. La resa annuale di latte non supera i 1500 litri, ma il latte ha un alto contenuto di grassi, fino al 4%.

Grazie alla capacità di adattarsi a qualsiasi condizione climatica, sopportare gli sbalzi di temperatura, i tori da carne britannici vengono allevati nei paesi tropicali e in Russia.

Pro e controla possibilità di pascolo tutto l'anno;senza pretese, adattabilità, resistenza;carne di manzo aromatica di alta qualità con sottili strati di grasso.mi piace non mi piace

Blu belga

Una razza da carne con un corpo così muscoloso da sembrare innaturale. Il tessuto adiposo sotto la pelle non si forma quasi, quindi gli animali possono essere continuamente tenuti a ingrasso intensivo. Il toro mangia fino a 1300 kg di peso, la mucca - fino a 900 kg. Colore bianco, azzurro, nero e blu o nero.

Pro e controcompiacimento, carattere calmo;pubertà precoce;poco impegnativo per le condizioni di detenzione;carne di alta qualità; alto peso di macellazione - dal 70%.mi piace non mi piace

Santa Gertrude

La razza da carne è stata creata incrociando Shorthorn e zebù indiano. Il secondo antenato ha influenzato la struttura corporea della mucca: ha un garrese convesso, un corpo largo. Un toro pesa fino a 1000 kg, una mucca - fino a 600 kg.

Pro e controbassa suscettibilità alle malattie infettive;senza pretese nel contenuto, resistenza;la possibilità di nutrire alimenti di bassa qualità;immunità al calore.bassa fertilità.mi piace non mi piace

Coltivato in Russia

Gli agricoltori russi scelgono per allevare le migliori razze bovine da carne, adattate a condizioni climatiche difficili, che danno un alto guadagno di carne anche se alimentate con mangimi economici. Queste razze includono il miglior Hereford britannico del mondo e anche le mucche kazake e calmucche senza pretese sono popolari in Russia.

Hereford

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La razza da carne più comune. Il pelo è fitto, nei mesi freddi si allunga di diversi centimetri. Gli animali sono sottodimensionati, con un corpo a forma di botte, i maschi pesano fino a 1000 kg, le femmine - fino a 600 kg. Colore rosso fisso o con macchie bianche.

Pro e controsenza pretese, rapido adattamento alle condizioni ambientali;forte immunità, immunità alle malattie infettive;manzo succoso di alta qualità; alto tasso di sopravvivenza dei vitelli.bassa produzione di latte;la necessità di nutrire i vitelli fin dai primi giorni dopo la nascita.mi piace non mi piace

Aberdeen Angus

Razza da manzo scozzese creata dall'allevamento di animali locali senza corna. Il peso della macellazione è elevato, poiché i rappresentanti della razza hanno uno scheletro sottile, che non supera il 18% del peso corporeo. I tori adulti pesano fino a 900-950 kg.

Pro e controrapido raggiungimento della pubertà;la possibilità di incroci con altre razze mantenendo la produttività della carne;rapido adattamento alle condizioni ambientali;conservazione a lungo termine della capacità riproduttiva;carne di alta qualità.

Grave svantaggio: la ferocia e l'incontrollabilità dei tori adulti, la capacità di attaccare persone e altri animali.

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Whitehead kazako

Razza da carne ottenuta incrociando animali Hereford e kazaki. Le mucche sono a forma di botte, con schiena dritta e scheletri robusti.

Pro e controcapacità di adattamento a qualsiasi condizione climatica;immunità alle malattie;resistenza;non capriccio nella nutrizione;carne di alta qualità.

I rappresentanti della razza kazaka sono divisi in carne, carne e latticini. Questi ultimi danno latte di buona qualità.

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Calmucca

Beef Le mucche Kalmyk sono adattate a condizioni climatiche difficili, non soffrono il gelo e i venti, hanno cibo a sufficienza su pascoli scarsi. Gli animali sono attivi, resistenti, non temono le lunghe transizioni, pur non perdendo peso corporeo. Hanno uno scheletro forte, un mantello rosso con un fitto sottopelo. Un toro pesa fino a 1000 kg, una mucca - 550-600 kg. La resa annuale di latte non supera i 1200 l.

Pro e contropoco impegnativo per cibo e clima;la possibilità di pascolo tutto l'anno;latte ricco di grassi - 4,5%.colore della carne giallastro (difetto estetico che non pregiudica la qualità del prodotto);comportamento aggressivo di una vacca in parto.mi piace non mi piace

Aquitania leggera

Giovane razza francese con un fisico armonioso e muscoli sviluppati. Il mantello è giallastro o marrone chiaro. Un toro mangia fino a 1300 kg, una mucca - fino a 900-950 kg.

Pro e controcarattere compiacente e mite;rapido aumento del peso corporeo;parto senza problemi;peso di macellazione fino al 70%.mi piace non mi piace

Regole di selezione

I rappresentanti della carne dei bovini vengono acquistati per l'ingrasso a 6 mesi di età.L'animale deve essere attivo, muoversi normalmente. Il corpo di una sana mucca da carne è allungato, massiccio, angolare, con muscoli convessi, bacino largo, torace voluminoso e sporgente. Un torace stretto è un segno di difetti negli organi respiratori e circolatori.

La testa è grande, pesante, il collo è accorciato, muscoloso, forte. Gli occhi non devono essere infiammati, coperti da una pellicola, abbondantemente acquosi, con uno sguardo sfocato. Gli arti sono corti, forti, ampiamente distanziati. La mammella è di taglia media e non dovrebbe abbassarsi.

Sottigliezze di manutenzione e cura

Le vacche da carne sono generalmente allevate allo stesso modo delle vacche da latte. Ci sono piccole sfumature nel contenuto:

1. La base della nutrizione è il pascolo. Non può essere limitato, fornisce il principale aumento di peso corporeo. In caso contrario, dovrai utilizzare integratori alimentari.
2. Per un animale giovane è richiesto un minimo di 2 m² di stallo, da 10 m per un toro adulto^{2 .}
3. Il fienile deve essere ventilato. La temperatura ottimale va da +5 a +18 °C.
4. In estate si usa il pascolo, quando fa caldo gli animali vengono tenuti sotto una tettoia. In inverno, le mucche sono nella stalla.
5. La dieta delle vacche da carne comprende erba, fieno, insilati, radici, mangime concentrato, integratori minerali. Il grano viene cotto al vapore.
6. Dall'età di 10 mesi, i bovini vengono trasferiti in stalla per aumentare il loro peso. Il tempo di percorrenza è ridotto a 4 ore. Riduci la quantità di erba succulenta, aumenta la porzione di fieno.

I tori da carne possono essere aggressivi, questo deve essere preso in considerazione quando li acquisti per una piccola fattoria privata. Per ingrassare l'animale, dovrà essere tenuto al guinzaglio, il che potrebbe influire negativamente sulla qualità della carne.

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