Cetrioli piccanti per l'inverno: ricette per una deliziosa conservazione in casa

Tra le verdure in scatola preparate per l'inverno, vanno evidenziate le ricette per cucinare i cetrioli caldi in diverse varianti. Peperoncini piccanti, senape, aglio danno piccantezza alle preparazioni e altre verdure, tra cui zucchine, carote, pomodori, ammorbidiscono il gusto del piatto. Alcune insalate e antipasti sono sterilizzati, ma ci sono cibi in scatola che non richiedono sterilizzazione.

Caratteristiche della cottura di cetrioli caldi per l'inverno

Raccogli le verdure con tutte le spezie, i peperoncini saranno sicuramente aggiunti per la piccantezza. Aglio e radice di rafano sono opzionali.

Selezione e preparazione dei cetrioli

I frutti interi, non ingialliti vengono selezionati per la conservazione. Le verdure troppo cresciute vengono utilizzate nelle insalate.

I cetrioli vengono immersi in acqua fredda per cinque ore, durante le quali i frutti assorbono l'umidità necessaria e diventano croccanti.

Preparazione dei contenitori per la cucitura

Affinché la conservazione possa essere conservata a lungo e non fermentare, è necessario lavorare correttamente i vasetti. I contenitori di vetro vengono lavati accuratamente con soda, sciacquati e cotti a vapore per 15 minuti.

Ricette piccanti al cetriolo

I frutti di cetriolo possono essere conservati interi o trasformati in insalata.

Ricetta classica - ti leccherai le dita

Per l'inscatolamento, è meglio prendere cetrioli piccoli e giovani.

Ingredienti:

• kg di cetriolini;
• 4 spicchi d'aglio;
• un pezzetto di rafano, peperoncino;
• mezzo litro di acqua di sorgente;
• un terzo di bicchiere di aceto;
• 40 grammi di zucchero fino;
• 1,5 cucchiaino di salgemma;
• 2 cucchiaini da caffè di grani di senape;
• cespuglio di aneto.

Per rendere i cetrioli croccanti, vengono versati con acqua per tre ore. Spezie, erbe aromatiche, aglio, pepe vengono posti in un barattolo. Impila i frutti.

L'acqua viene combinata con sale e zucchero, viene versato l'aceto. La salamoia viene lasciata bollire, quindi vengono versati i cetrioli. Sterilizzare 12 minuti, sigillare.

Variazione senza sterilizzazione

I deliziosi cetrioli piccanti possono essere chiusi rapidamente senza perdere tempo con la sterilizzazione.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di cetrioli giovani;
• bicchiere di burro;
• la stessa quantità di aceto;
• 40 grammi di sale;
• zucchero - 2 volte di più;
• una piccola testa di aglio giovane;
• peperoncino.

Peperoni, aglio, cetrioli affettati vengono posti in un barattolo, si versa acqua bollente, si insiste per 17 minuti. Dal resto dei prodotti viene preparata una salamoia, vengono versate verdure riscaldate. Intasato.

Insalata piccante di cetrioli con polvere di senape

Questa ricetta non è difficile da preparare.

Ingredienti:

• un chilogrammo di cetrioli;
• cespuglio di aneto;
• 2 cucchiaini da caffè di senape;
• 5 spicchi d'aglio;
• pezzo di peperoncino;
• bicchiere di aceto;
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
• un cucchiaino di salgemma;
• 2 cucchiaini di zucchero fino.

L'inscatolamento inizia con la preparazione del cibo. Vengono tagliati ad anelli, pepe, aglio, le erbe vengono tritate. Il taglio viene mescolato con altri ingredienti, tenuto per 2 ore. Far bollire per sette minuti, tappare.

Con aglio

Il pezzo viene utilizzato durante la cottura di sottaceti.

Richiesto:

• 2 chilogrammi di cetrioli medi;
• 100 grammi di aglio giovane;
• mezzo chilo di cipolle;
• peperoncino;
• 100 grammi di zucchero;
• 1/3 bicchierino di sale;
• bicchiere di burro;
• aceto - la metà.

Cipolle con cetrioli, peperoni tagliati ad anelli, aglio spremuto, il resto dei prodotti viene aggiunto, mescolato, insistito per 4 ore. Distribuito in contenitori di vetro, sterilizzato per 18 minuti. Dopo dovrebbe essere arrotolato.

Con zucchine

Una preparazione semplice ma gustosa.

Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di cetrioli;
• altrettante zucchine giovani;
• un peperoncino piccante medio;
• una testa d'aglio.

Per il riempimento:

• un bicchiere di zucchero;
• burro - 2 volte di più;
• 1/4 tazza di aceto;
• 0,5 colpi di sale;
• 500 grammi di concentrato di pomodoro.

Le zucchine con cetrioli e peperoni vengono tagliate a pezzi, l'aglio viene tritato, messo in una ciotola profonda.

Gli ingredienti per il ripieno vengono mescolati, conditi con insalata, stufati per venti minuti, distribuiti nei vasetti. Intasato.

Con sedano

Antipasto di sedano preparato secondo la ricetta "Insalata piccante di cetrioli con polvere di senape", sostituendo l'aneto con gambi di sedano.

Georgiano

L'antipasto georgiano si sposa bene con qualsiasi pasto.

Prodotti richiesti:

• chilogrammo di pomodori maturi;
• 2,5 chilogrammi di cetrioli;
• 5 grossi spicchi d'aglio;
• luce peperoncino;
• bicchiere di burro;
• 125 grammi di zucchero;
• 45 grammi di sale;
• bicchiere di aceto.

I pomodori vengono intrecciati con pepe e aglio, vengono aggiunti olio, sale e zucchero, stufati per 12 minuti, i cetrioli vengono inviati, tagliati ad anelli, cotti per altri 4 minuti, versato l'aceto, messo in barattoli, attorcigliato.

Coreano

Gli spuntini dal gusto gradevole saranno apprezzati dagli amanti della cucina coreana.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di piccoli cetrioli;
• 2 carote grandi;
• mezza testa d'aglio giovane;
• cucchiaio di condimento coreano;
• un terzo di bicchiere di sale da cucina;
• bicchiere di zucchero finissimo;
• bicchiere di aceto;
• mezzo bicchiere di burro;
• un pezzo di peperoncino.

I cetrioli vengono tagliati in quarti. Grattugiare le carote, spremere l'aglio, tritare il pepe. Condita con olio, aceto, condimento, zucchero e sale. I tagli vengono messi al freddo per 2,5 ore.

La frutta marinata viene distribuita in contenitori, sterilizzati per 17 minuti, chiusi.

Lecho di cetriolo

Preparato secondo la ricetta dei cetrioli in stile georgiano, con aggiunta di peperone nella quantità di 500 grammi.

Insalata piccante di cetrioli troppo cresciuti

I cetrioli troppo cresciuti e raccolti hanno un gusto specifico, a molti non piacerà. Queste verdure si preparano al meglio sotto forma di insalata.

Ingredienti:

• 3 chili di cetrioli troppo cresciuti;
• kg di carote succose;
• un chilogrammo di tondo;
• 500 grammi di lattuga cipolla;
• 3 teste d'aglio;
• 250 ml adjika;
• bicchiere di acqua purificata;
• bicchiere di burro sfaccettato;
• quanto zucchero;
• un terzo di un bicchiere di sale;
• 120 millilitri di aceto.

I cetrioli vengono sbucciati, poi tagliati a listarelle con peperoni e cipolle. Le carote vengono strofinate, l'aglio viene tritato finemente, unito ad altri prodotti, mescolato, insistito per 2 ore. L'insalata è disposta in barattoli, sterilizzata per 17 minuti. Avvitato.

Con peperoncino

Spuntino sterilizzato insolitamente delizioso e speziato.

Componenti richiesti:

• 2 chili di cetrioli grandi;
• mezzo peperoncino;
• una piccola testa di aglio giovane;
• mazzo di prezzemolo riccio;
• 0,5 tazze ciascuno di aceto e olio;
• 40 grammi di sale;
• mezzo bicchiere di zucchero sfaccettato.

I cetrioli vengono tagliati in quarti per il lungo, messi in piatti sfusi. Pepe, aglio, verdure vengono tagliati, inviati ai cetrioli. Il resto degli ingredienti viene aggiunto al pezzo, mescolato. Ultime sei ore. Distribuito in vasetti, sterilizzato per venticinque minuti. Intasato.

Cetrioli dolci e piccanti

I prodotti sono progettati per vasetti da cinque litri.

Ingredienti:

• cetrioli;
• qualche cespuglio di aneto;
• foglia di rafano;
• 5 piccoli spicchi d'aglio;
• un grosso baccello di peperoncino;
• 5 foglie di ribes.

Per la marinata:

• 2 litri di acqua di sorgente;
• 60 grammi di salgemma;
• bicchiere di zucchero;
• la stessa quantità di aceto.

I cetrioli lavati vengono immersi nell'acqua di sorgente per quattro ore. Le verdure con aglio, peperoni e cetrioli sono distribuite uniformemente in barattoli.

Tutti gli ingredienti per la marinata vengono mescolati, fatti bollire per due minuti, versati in un contenitore sterile con la frutta. Sterilizzato per venti minuti. Limitato.

Come conservare correttamente i cetrioli in scatola

Fatto in casa, a bassa temperatura, si conserva per diversi anni. Il luogo ideale per la conservazione è il seminterrato, dove la temperatura dell'aria non supera i cinque gradi.

In un appartamento, è meglio conservare il blocco in una stanza buia e fresca. I sottaceti in scatola nella dispensa si mangiano meglio entro un anno.

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