Caviale di zucchine per l'inverno: le migliori ricette per cucinare a casa

Sommario

Caratteristiche della cottura del caviale di zucchine per l'inverno
Selezione e preparazione degli ingredienti principali
Come si preparano i contenitori?
Come fare il caviale di zucchine in casa?
Regole di conservazione

In estate, quando le zucchine sono abbondanti, è tempo di cucinare il caviale di zucchine per l'inverno, prendendo le migliori ricette dal tuo libro di cucina. Nonostante il nome, l'antipasto è preparato in modo molto semplice: le verdure vengono schiacciate, stufate a fuoco lento con le spezie. Il piatto preparato può essere consumato immediatamente e se si aggiunge aceto alla massa vegetale, un tale antipasto durerà fino al nuovo anno, anche fino alla prossima estate.

Caratteristiche della cottura del caviale di zucchine per l'inverno

L'antipasto di zucchine è fatto con zucchine coltivate in giardino o acquistate nel pieno della stagione estiva. Le verdure in serra non sono adatte per i colpi di scena: sono troppo acquose, insapore.

Segreti e caratteristiche per cucinare il caviale di zucchine per l'inverno:

L'ingrediente principale di questo antipasto sono le zucchine. Per un gusto più piccante e un colore intenso, si aggiungono al caviale carote, mele, peperoni, aglio o cipolle.
Tutte le verdure devono essere sbucciate e tritate finemente usando un frullatore o un tritacarne. La pappa di verdure deve essere bollita a fuoco basso per far evaporare il liquido in eccesso.
Lo zucchero cristallino, il sale grosso non iodato, il 9% di aceto, l'acido citrico sono usati come conservanti.
Le verdure pretagliate vengono fritte in olio vegetale. Puoi far bollire le verdure tagliate a pezzetti e alla fine aggiungere l'olio d'oliva o di girasole.
La massa vegetale viene salata, vi si aggiungono spezie e zucchero; aceto - alla fine, quando la massa è bollita ed è completamente pronta.
Il caviale caldo viene versato in barattoli di vetro. È meglio prendere piccoli contenitori: 0,5 litri, 1 litro.
I vasetti di caviale vengono pastorizzati per 15-25 minuti.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Quali componenti sono inclusi nello spazio vuoto:

Zucchine di media grandezza, pelate e private dei semi.
Carote (niente marciume, niente macchie scure).
Arco.
Aglio (sbucciato, tritato finemente).
Mele in agrodolce.
Pomodori o concentrato di pomodoro acquistato in negozio.
Bulgaro e peperoncino.
Champignon.
Verdure (aneto, coriandolo, prezzemolo).
Spezie (pepe in grani, macinato, coriandolo, alloro).

Per la raccolta usa verdure mature, frutta - senza marciume, danni. Prima della cottura, vengono lavati, sbucciati. Quindi tagliare a pezzi grandi, macinare la pappa usando un frullatore o un tritacarne.

Come si preparano i contenitori?

L'antipasto viene cotto in una grande casseruola, sul fuoco, e poi disposto in barattoli. È meglio usare contenitori da 0,5 litri o 1 litro. Le banche sono pre-ispezionate in modo che non ci siano crepe o scheggiature sul collo. Quindi vengono lavati con acqua gassata, sterilizzati (a vapore, in forno o acqua bollente). Per le torsioni vengono utilizzati coperchi di latta o twist-off. Inoltre vengono prima lavati, quindi sterilizzati.

Come fare il caviale di zucchine in casa?

Qualsiasi caviale viene preparato con purè di verdure. L'ingrediente principale del twist sono le zucchine. Vengono aggiunte varie verdure (frutta) e tutti i tipi di spezie.

Caviale di zucchine "Leccati le dita"

Da quali prodotti le zucchine fanno uno spuntino, come durante l'infanzia:

zucchine - 3,05 chilogrammi;
cipolla - 10 teste;
carote - 8 ortaggi a radice media;
aglio - 5 spicchi;
aneto;
sale (zucchero) - 2 cucchiai;
spezie;
concentrato di pomodoro - 45 millilitri;
aceto - 65 millilitri.

Taglia tutti gli ingredienti a pezzi di media grandezza e friggi. Macinare in purea, far bollire per qualche minuto. Alla fine - salare, aggiungere le spezie, l'aceto e far bollire. Trasferire la massa calda nei vasetti e pastorizzare per alcuni minuti.

Ricetta invernale facile

Come preparare velocemente uno spuntino (sale qb):

zucchine - 909 grammi;
testa di cipolla;
carota - 3 radici;
olio di semi di girasole - due cucchiai;
aceto - 35 millilitri.

Nessuna sterilizzazione

Spuntino per lo spezzatino invernale senza pastorizzazione:

zucchine - 1.460 chilogrammi;
carote - 5 ortaggi a radice media;
sale, zucchero - un cucchiaio ciascuno;
olio di semi di girasole - mezza tazza;
soluzione di acido acetico - 46 millilitri.

Da zucchine fritte

Giro di verdure arrosto (finite con il sale):

zucchine - 2,94 chilogrammi;
cipolla - 3 teste;
carota - 7 radici;
peperone - 2 baccelli;
pomodori - 3 frutti.

Nella pentola a cottura lenta

Quali prodotti saranno necessari (sale qb):

zucchine - 989 grammi;
carota - 4 radici;
cipolla - 3 teste;
pomodori - 2 pezzi.

Caviale di zucchine secondo GOST, come in negozio

Ingredienti:

zucchine - 3,05 chilogrammi;
carote - 8 radici;
cipolla - 4 pezzi;
concentrato di pomodoro - 45 millilitri;
olio di semi di girasole - mezza tazza;
sale, zucchero - 1,5 cucchiai ciascuno;
aceto - 55 millilitri.

Variante con maionese e concentrato di pomodoro

Ricetta per uno sfizioso spuntino invernale (sale qb):

zucchine - 1.450 chilogrammi;
mele - 3 pezzi;
concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
maionese - mezza tazza;

Con radice di prezzemolo

Quali prodotti assumere (pronti da salare):

zucchine - 998 grammi;
carota - 3 radici;
cipolla - 3 teste;
radice di prezzemolo.

Caviale di zucchine piccante

Quali componenti sono necessari per un tocco piccante (tutte le verdure sono leggermente fritte):

zucchine - 2,98 chilogrammi;
carote - 8 radici;
aglio - 6 spicchi;
peperone - 6 baccelli;
peperoncino - 1 baccello;
concentrato di pomodoro - 4 cucchiai.

Con acido citrico senza aceto

Come cucinare un twist per l'inverno con acido citrico (sale qb):

zucchine - 995 grammi;
aglio - 3 spicchi;
concentrato di pomodoro - un quarto di tazza;
olio d'oliva - 1/4 di tazza;
acido citrico - mezzo cucchiaino.

Con peperoni

Come arrotolare il caviale con il peperone per l'inverno (tutte le verdure sono leggermente fritte):

zucchine - 2,05 chilogrammi;
zucca, zucca - 545 grammi ciascuno;
cipolla - 6 teste;
peperone - 10 baccelli grandi;
carote - 8 ortaggi a radice media;
aglio - 4-5 spicchi;
succo di pomodoro - mezzo bicchiere;
sale - 2,5 cucchiai;
soluzione di acido acetico - 66 millilitri.

Con ketchup

Spuntino delizioso con ketchup (sale qb):

zucchine - 998 chilogrammi;
cipolla - 2 teste;
ketchup - un quarto di tazza;
aglio - 5 spicchi.

Con mele e spezie

Composizione di un delizioso preparato per l'inverno:

zucchine - 2,96 chilogrammi;
mele - 6 pezzi;
concentrato di pomodoro - quarto di tazza;
sale, zucchero - 55 grammi ciascuno;
olio di semi di girasole;
acido citrico.

Con pomodori e mele

Quali prodotti prendere per il caviale:

zucchine - 975 grammi;
mele, pomodori - 205 grammi ciascuno;
sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
olio d'oliva - un paio di cucchiai;
soluzione di acido acetico - 25 ml.

Georgiano

Ricetta per pezzi di caviale di verdure fritte:

zucchine - 2,95 chilogrammi;
carota - 6 radici;
cipolla - 5 teste;
noci;
coriandolo;
aglio - 5 spicchi;
hops-suneli;
aceto d'uva - 65 millilitri;
sale, zucchero - 60 grammi ciascuno;
olio d'oliva - mezza tazza;
paprika.

Con maionese e aglio

Come fare una svolta:

zucchine - 3,06 chilogrammi;
aglio - 4 spicchi;
cipolla - 6 teste;
concentrato di pomodoro - mezza tazza;
maionese - mezza tazza;
verdi.

Con funghi ed erbe aromatiche

Quali ingredienti possono fare uno spuntino delizioso:

zucchine - 2,88 chilogrammi;
funghi - 905 grammi;
pomodori - 5 pezzi;
carota - 5 radici;
cipolla - 5 pezzi;
aglio - 7 spicchi;
verdi - alcuni rami;
sale, zucchero - 2 cucchiai ciascuno;
olio di semi di girasole - vetro;
aceto - 105 millilitri.

Le verdure vengono tagliate a quadratini. Funghi - cannucce, carote - tritati su una grattugia. Tutte le verdure vengono leggermente fritte in olio (separatamente), quindi trasferite in una padella comune, stufate, infine salate, si aggiungono le spezie e l'aceto e si porta a bollore.

La massa vegetale calda viene stesa in barattoli e pastorizzata per 16-26 minuti.

Ricetta dietetica

Come cucinare uno spuntino dietetico:

zucchine - 996 grammi;
carota - 4 radici;
sale, zucchero - 25 grammi ciascuno.

Cotto al forno

Quali prodotti sono necessari per cucinare nella manica:

zucchine - 985 grammi;
pomodori - 5 frutti;
sale, zucchero - 24 grammi ciascuno;
olio di semi di girasole;
acido citrico (alcuni cristalli aggiunti ai barattoli).

In una pentola a pressione

Di quali prodotti hai bisogno (sale, pepe a tuo piacimento):

zucchine - 3,06 chilogrammi;
carota - 5 radici;
cipolla - 5 teste.

Attraverso il frullatore

Quali ingredienti servono per uno spuntino con le zucchine:

zucchine - 2,90 chilogrammi;
cipolla - 5 teste;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
sale, zucchero - 45 grammi ciascuno;
soluzione di acido acetico - 55 ml.

Regole di conservazione

L'antipasto di zucchine per l'inverno si prepara con l'aggiunta di aceto, sale, zucchero. Questi ingredienti ti permettono di tenere i barattoli nell'appartamento. Dopo la cottura del caviale, i contenitori con la massa vegetale vengono pastorizzati.

Se l'aceto non è incluso nel twist e i vasetti non sono pastorizzati, è meglio conservare gli spazi vuoti in una stanza fresca, a una temperatura di 0-3 gradi Celsius.