Melanzane alla tartara per l'inverno: 3 migliori ricette per cucinare in casa passo dopo passo

Le melanzane contengono una quantità abbastanza grande di nutrienti e vitamine, quindi sono frequenti "ospiti" a tavola. E quelli blu acuti sono la conservazione preferita di molte persone. Grazie a semplici ricette per cucinare le melanzane in stile tartaro per l'inverno, puoi preparare un'insalata piccante e succosa con salsa di pomodoro. Tuttavia, è importante conoscere le particolarità della cottura di questo ortaggio.

Caratteristiche della cottura delle melanzane in stile tartaro per l'inverno

I metodi di conservazione delle melanzane per l'inverno sono facili da preparare. Il gusto e la piccantezza possono essere regolati aggiungendo la giusta quantità di spezie e condimenti.L'aglio conferisce al piatto un sapore speciale, ma non ne pregiudica la nitidezza. Inoltre, prima della cottura, i piccoli blu devono essere messi a bagno in acqua salata - questo li salverà dall'amarezza specifica, che è dovuta alla solanina, che fa parte della verdura.

Requisiti di base per gli ingredienti

Per la cottura utilizzare sia pomodori freschi che concentrato di pomodoro, che viene diluito con acqua. Se per il pezzo sono stati scelti giovani blu, risulterà più tenero e non dovranno essere puliti prima della conservazione. I frutti maturi hanno una buccia più ruvida, quindi deve essere staccata.

Preparazione dei contenitori per la conservazione

I contenitori di vetro per la conservazione delle melanzane in stile tartaro dovranno essere sterilizzati. Inoltre, non dimenticare il trattamento termico dei coperchi: sono anche immersi in acqua bollente. Devi arrotolare l'insalata di verdure con coperchi di metallo. Quando si utilizzano snack di plastica, possono essere conservati in frigorifero per non più di tre mesi.La conservazione delle melanzane con aceto o acido citrico viene conservata tutto l'anno.

Le migliori ricette di cucina

Di norma la preparazione delle melanzane si prepara secondo la ricetta classica. Tuttavia, anche le opzioni rapide e facili sono popolari.

Ricetta classica tatara di melanzane

L'insalata piccante in salsa di pomodoro è una delle conserve invernali più apprezzate. La quantità di ingredienti è calcolata per sei litri.

Cose da prendere:

• melanzane - 2 chilogrammi;
• pomodori - 3 chilogrammi;
• pepe dolce - 1 chilo;
• peperoncino - 2 baccelli;
• aglio - 2 teste;
• sale - 50 grammi;
• zucchero - 200 grammi;
• aceto - 0,2 litri;
• olio vegetale - 0,25 litri.

Schema di cucina:

1. Risciacquare quelli blu, tagliarli a cubetti e metterli a bagno in acqua salata (1 cucchiaio abbondante di sale per 1 litro di liquido).
2. Tagliare i pomodori, immergerli in acqua bollente per un paio di minuti. Sbucciateli dalla pelle, tritateli con un frullatore.
3. Unire la massa risultante con zucchero, sale e burro. Aggiungi l'aglio grattugiato alla massa.
4. Sbucciare i peperoni piccanti e dolci dai semi, tritarli, tritarli e unirli alla salsa.
5. Portare a ebollizione la massa di pomodoro, aggiungere le melanzane e attendere che arrivi a bollore.
6. Versare l'aceto, attendere che bolle e togliere il contenitore dal fuoco. In questo momento, eseguire la lavorazione di contenitori e coperchi.

Rimane solo da riempire i contenitori di vetro con spazi vuoti e sigillarli ermeticamente.

Metodo di cottura veloce

Se non hai tempo o voglia di sperimentare la ricetta, puoi utilizzare il metodo di cottura veloce. Ingredienti:

• melanzane - 2 chilogrammi;
• pepe dolce - 1 chilo;
• peperoncino - 3 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• aceto - 50 millilitri;
• succo di pomodoro - 3 litri;
• zucchero - 200 grammi;
• sale e condimenti a piacere.

Cucina:

1. Tagliare le melanzane, metterle a bagno in una soluzione salina e asciugarle.
2. Taglia i peperoni dolci e amari a semianelli.
3. Sbucciare l'aglio e passarlo nella pressa.
4. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, versare il succo di pomodoro. Aggiungi olio e spezie.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto il composto. Aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco.

Infine, l'antipasto di pomodoro va distribuito nei vasetti già preparati.

Nessuna sterilizzazione

Per risparmiare tempo e semplificare il processo di inscatolamento, viene preparato uno snack salato senza sterilizzazione. Componenti:

• cubetti di melanzane - 2 chilogrammi;
• pomodori - 3 chilogrammi;
• sale - 50 grammi;
• aceto - 2 cucchiai grandi;
• zucchero - 200 grammi;
• olio inodore - 400 millilitri;
• aglio - 5 spicchi;
• peperoncino - 2 pezzi;
• peperone dolce - 12 pezzi.

Come cucinare:

1. Arrotolare i pomodori, versarli nella padella, salare. Aggiungere olio, zucchero e aceto.
2. Porta a ebollizione la miscela risultante.
3. Introdurre i peperoni piccanti e i peperoni tritati. Schiacciare l'aglio e aggiungerlo agli ingredienti.
4. Attendere l'ebollizione e aggiungere quelli blu.
5. Dopo 40 minuti, versare nei contenitori e tappare.

Questa preparazione è perfetta come aggiunta a un piatto di carne.

Come conservare il cibo in scatola e per quanto tempo?

Preparato di melanzane alla tartara, che contiene conservanti naturali (aceto, acido citrico, ecc.) si conserva in frigorifero o in cantina per almeno 18 mesi. Se l'insalata viene preparata senza l'inclusione di conservanti e la necessaria sterilizzazione, tali vasetti di vetro vengono conservati esclusivamente in frigorifero e non per più di due o tre mesi. Le singole preparazioni di melanzane per l'inverno, preparate secondo una ricetta veloce, vengono conservate per due o tre settimane.

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