Vino di mele: 13 semplici ricette passo passo da fare a casa

I vini fatti in casa a base di frutti succosi maturi e bacche hanno un gusto ricco e ricco e un aroma squisito. E, soprattutto, non contengono assolutamente componenti dannosi e pericolosi, poiché l'intero processo è controllato in modo indipendente. Fare il vino di mele è uno dei modi più semplici ed economici per ottenere una bevanda leggera e inebriante. Affrontare questa sfida è facile. Esistono diverse varianti di vino di mele, tra le quali ognuno sceglierà a proprio piacimento.

Le sfumature della produzione del vino di mele

Il vino di mele fatto in casa, fatto in casa, assomiglia al sidro in molti modi, in particolare nel gusto e nell'aroma, nonché in termini di tempo di produzione.La differenza è che il vino è più forte e, per ottenere la forza necessaria, lo zucchero è necessariamente aggiunto alla composizione delle materie prime.

Affinché il vino fermenti correttamente, le mele non devono essere lavate prima del confezionamento. Ciò è dovuto al fatto che i microrganismi naturali del lievito vivono sulla superficie dei frutti, senza i quali è impossibile ottenere un prodotto veramente di alta qualità e rispettoso dell'ambiente.

Prima di iniziare il processo di vinificazione, è necessario capire come scegliere e preparare le principali materie prime, nonché quali contenitori utilizzare.

Come scegliere la frutta giusta

La scelta della varietà di mele dipende dal tipo di vino che intendi produrre: forte, semidolce o secco.

Asterisk, Calvil e altre varietà invernali sono versatili e adatte a quasi tutti i vini. La situazione è simile con le varietà autunnali, come Anis, Antonovka, Shtreifling e altre.

Per il vino di mele semisecco e da tavola, si consiglia di utilizzare pera Mosca, Melba e altre varietà precoci.

Le mele selvatiche e di bosco dovrebbero essere utilizzate in combinazione con esemplari di cultivar. E le varietà troppo aspre devono essere combinate con quelle dolci.

È meglio usare le mele del tuo appezzamento, ma se non ne hai una, devi acquistare frutta solo da coltivatori e venditori affidabili.

È severamente vietato l'uso per la vinificazione di frutti di mela, la cui superficie è ricoperta di cera industriale. Questo non solo altera il sapore, ma può anche essere tossico.

Dai piatti di cui avrai bisogno:

• bottiglie di vetro da dieci litri;
• tappi sigillati con guarnizioni ad acqua;
• spremiagrumi (che può essere sostituito con un tritacarne, una pressa o una garza);
• pentole capienti per succhi e torte;
• bottiglie di vetro con tappi di qualità.

Come fare il vino dalle mele a casa

Puoi preparare un delizioso vino di mele in diversi modi, che differiscono per tecnologia, tempi e una serie di ingredienti. Considera il più riuscito tra loro.

Ricetta facile per guanti senza zucchero

Nella prima ricetta che portiamo alla tua attenzione, un normale guanto di gomma viene utilizzato come sigillo d'acqua.

Per un drink avrai bisogno di 10 kg di mele mature delle varietà più dolci e succose.

Un semplice processo di cottura consiste nei seguenti passaggi:

1. Pulisci le mele con un panno morbido e asciutto per rimuovere polvere e sporco.
2. Taglia i punti in cui ci sono difetti e rimuovi anche il torsolo con i grani.
3. Taglia a fette e trita.
4. Sposta la massa di mele risultante in un contenitore di vetro o ceramica.
5. Coprire con una garza e conservare in un luogo fresco e buio per tre giorni.
6. Dopo questo periodo, filtrare con una garza in un contenitore ampio e profondo. Butta via la torta rimasta dopo aver premuto.
7. Versare l'infuso in una bottiglia capiente (almeno 15 litri).
8. Prendi un nuovo guanto di gomma e fai un piccolo foro su un dito con un ago.
9. Metti questo sigillo d'acqua fatto in casa sul collo della bottiglia: fornirà protezione contro i germi, oltre a rilasciare il gas generato durante il processo di fermentazione.
10. Se durante il processo di fermentazione il guanto si riempie di gas e sta per scoppiare, è necessario praticare qualche altro foro sulle dita.
11. Trasferire la bottiglia in un luogo buio a temperatura ambiente e conservarla per un mese.
12. Il guanto continuerà a gonfiarsi per un po' e poi cadrà - questo indicherà che il vino è pronto.
13. Necessità di controllare le condizioni della bevanda fatta in casa. Dovrebbero esserci dei sedimenti sul fondo della bottiglia.
14. Scolare il nettare trasparente in un' altra bottiglia libera utilizzando un tubo di gomma.
15. Preparare bottiglie sterili e versarvi il vino di mele finito usando un imbuto.
16. Tappare saldamente i contenitori di vetro con i tappi e conservarli in un luogo fresco e buio per due o tre mesi.

Variante pera

L'aggiunta di pere mature e dolci alle mele creerà un vino più delicato.

Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• Mele da 10 kg (varietà agrodolci);
• 10 kg di pere (varietà massima dolce, succosa e morbida);
• 3 kg di zucchero bianco.

È facile fare il vino mela-pera con le tue mani. Per questo è necessario:

1. Mele non lavate, strofinare leggermente con un panno morbido asciutto o della carta assorbente.
2. Taglia in modo conveniente e lavora in uno spremiagrumi.
3. Pere, anch'esse non lavate, ma ripulite dalla polvere, tagliate in quattro parti identiche in modo che fioriscano lungo l'asse longitudinale. Estrarre i noccioli con i grani dal frutto, quindi tagliare ogni pezzo in piccole particelle.
4. Sciogliere un terzo dello zucchero semolato preparato nel succo di mela e versarlo in una bottiglia con un volume di circa 20-25 litri.
5. Aggiungi piccoli pezzi di pera profumata al liquido.
6. Usando un tappo con un foro, chiudi bene la bottiglia. Dopo un po', rimuovere il tubo di tenuta dell'acqua, abbassare l'estremità libera in un barattolo pieno d'acqua.
7. Metti la bottiglia in un luogo buio e caldo.
8. Circa un mese dopo, quando le bolle iniziano a formarsi sulla superficie del liquido della frutta e i pezzi di pera si sfaldano quando vengono scossi, strizzane la polpa.
9. Aggiungi un altro terzo dello zucchero e mescola finché non si sarà sciolto.
10. Rimetti il contenitore con il mosto sul sigillo dell'acqua. Mantenere in questo stato fino a quando il liquido non diventa limpido e si forma un caratteristico precipitato.
11. Scolare il liquido trasparente mela pera in un contenitore separato e aggiungere tutto lo zucchero rimanente.
12. Mescolare finché lo zucchero non si è completamente sciolto e versare la bevanda fatta in casa finita in bottiglie di vetro sterili.
13. Intasare accuratamente e riporre in un luogo buio con una temperatura dell'aria compresa tra + 12-18° С.
14. Le bottiglie di vino devono maturare ed essere conservate in posizione orizzontale o con un angolo di 30-45 gradi.

Da mele verdi

Il vino ottenuto da mele acerbe sarà un ottimo aperitivo. Questa ricetta richiede i seguenti ingredienti:

• 20 kg di mele acerbe;
• 200 g di zucchero semolato per ogni litro di succo di mela (si consiglia di utilizzare zucchero di canna, con una sfumatura giallastra o brunastra).

Il processo di vinificazione delle mele verdi acide comprende i seguenti passaggi:

1. Lava le mele, sbucciale e rimuovi tutte le aree danneggiate.
2. Prepara la salsa di mele usando un frullatore o un tritacarne.
3. Versare la massa di frutta preparata in un contenitore capiente - una casseruola o una bacinella - e coprire con un coperchio.
4. Mescola la salsa di mele due volte per tre giorni.
5. Per i prossimi tre giorni, mantienilo in uno stato calmo a una temperatura non inferiore a +22 e non superiore a +25 gradi.
6. Dopo il periodo di sei giorni, spremere ed eliminare la polpa.
7. Aggiungi l'intero volume di zucchero al mosto in una volta.
8. Riempi non più di due terzi della bottiglia con succo di mela.
9. Installa un sigillo d'acqua sul collo di una bottiglia di vetro.
10. Conservare per circa due mesi a temperature fino a +22 °C.
11. Fai attenzione a evitare i sedimenti, scolare il liquido limpido della frutta in un contenitore di vetro separato, quindi utilizzare un imbuto per imbottigliare il vino.
12. Chiudere ermeticamente con i tappi e riporre in un luogo buio. Il periodo di invecchiamento del vino dura fino a quattro mesi.

Senza spremitura e aggiunta di lievito

Per questa opzione facile da implementare avrai bisogno di:

• 15 kg di mele di qualsiasi varietà;
• 500g di uvetta o uva fresca;
• 3 kg di zucchero;
• 10 litri di acqua potabile filtrata.

Il processo è:

1. Grattugiate le mele, tagliatele a fettine e privatele del torsolo.
2. Grattugiare e mettere in un comodo contenitore di dimensioni adeguate.
3. Versare tutto lo zucchero e lasciare in infusione in un luogo buio per sei giorni, precedentemente coperto con una garza o un coperchio.
4. Metti la massa di mele in una bottiglia e aggiungici l'uvetta.
5. Versare acqua.
6. Metti un sigillo d'acqua sul collo della bottiglia e nascondilo per un mese in un luogo caldo.
7. Dopo il periodo specificato, versa il liquido della mela senza sedimenti in un contenitore di vetro separato.
8. Prepara dei biberon e sterilizzali.
9. Versare il vino nelle bottiglie con un imbuto e tapparle.

Ricetta vino secco

Per il vino di mele secco, devono essere utilizzati frutti acidi di buona qualità, che devono essere strappati dall'albero e non presentare il minimo segno di marciume o altri danni.

Il set di ingredienti è minimo:

• 15 mele;
• 1,5 kg di zucchero.

Il processo di preparazione di una bevanda è semplice, richiede i seguenti passaggi:

1. Spremi il succo di mela in modo conveniente e diluisci un quarto dello zucchero preparato.
2. Metti in una pentola capiente e copri con un coperchio ermetico.
3. Mescola la massa di mele due volte al giorno per tre giorni. Chiudere bene il coperchio dopo ogni mescolamento.
4. Spremi la polpa e aggiungi il secondo quarto di zucchero al mosto.
5. Metti un sigillo d'acqua sulla bottiglia e abbassa la punta libera in un barattolo d'acqua. Per evitare che si sollevi, devi prima installare un piccolo peso.
6. Non appena la formazione di bollicine nei barattoli pieni d'acqua cessa, versa con cura il liquido fermentato in un contenitore separato.
7. Aggiungi il resto dello zucchero e scioglilo.
8. Versare il vino in bottiglie di vetro e conservare per circa due mesi a una temperatura fino a +16 gradi.

Con aronia

Rowan aggiungerà un gusto aspro unico al vino naturale fatto in casa.

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 2 kg di aronia;
• 1 kg di mele;
• 2 litri di acqua calda bollita;
• 3 kg di zucchero.

Processo sequenziale:

1. Cerca le bacche di sorbo, scarta gli esemplari marci e di bassa qualità.
2. Trita in un frullatore e trasferisci la purea ottenuta in un contenitore capiente.
3. Le mele cancellano e ritagliano i punti danneggiati.
4. Taglia in più pezzi e rimuovi i semi.
5. Passare in un frullatore e unire alle bacche di sorbo.
6. Aggiungere un chilo di zucchero e mescolare bene.
7. Fai bollire l'acqua, raffreddala un po' e versala nella massa di mela e sorbo.
8. Metti in un contenitore per la fermentazione di vetro.
9. Versare acqua calda bollita, lasciando circa il 40% di spazio libero.
10. Aggiungere un terzo dello zucchero rimanente, mescolare e coprire con una garza.
11. 7 giorni insistono in un luogo buio a temperatura ambiente.
12. Mescola almeno due volte al giorno con una spatola.
13. Filtra la massa di frutta e bacche con una garza e scarta la torta.
14. Versare il mosto in una nuova bottiglia e installare un sigillo d'acqua.
15. Resta così per una settimana.
16. Cospargi un altro terzo dello zucchero, mescola e tieni premuto per un' altra settimana.
17. Aggiungere tutto lo zucchero rimanente e mescolare accuratamente.
18. Mantieni l'acqua sigillata per circa altre dieci settimane.
19. Quando appare il sedimento, versa la bevanda in una bottiglia separata.
20. Dopo aver installato un sigillo d'acqua, riponilo in un luogo buio e fresco e lascialo riposare per circa cinque mesi.
21. Imbottigliamento e tappatura con tappi ermetici.
22. Metti in frigorifero, dispensa o cantina.

Sulla vodka

Questa è una ricetta facile che richiederà:

• 10 grandi frutti di mela maturi;
• 1,5 litri di vodka di qualità.

Devi fare quanto segue:

1. Lava la frutta, elimina il torsolo e tagliala a fettine sottili.
2. Riempili per circa due terzi di un barattolo da tre litri.
3. Versare la vodka e attendere che le fette di mela galleggino in superficie.
4. Coprire il collo del barattolo con un panno naturale spesso o carta pulita per garantire la normale respirazione della massa della mela.
5. Insisti sul davanzale per due settimane.
6. Filtrare e imbottigliare in bottiglie di vetro sterili, tappare in modo sicuro.

Dal succo di mela

Gli ingredienti necessari per un vino ricco sono:

• 10 kg di mele succose;
• 1,5 kg di zucchero.

Questa ricetta è facile e veloce da preparare:

1. Spremi il succo delle mele. Dieci chilogrammi faranno circa sette litri.
2. Per ogni litro di succo, aggiungi 200 g di zucchero semolato.
3. Mescolare e far bollire.
4. Insistere durante il giorno, coprendo il contenitore con un panno spesso.
5. Riempi la bottiglia per tre quarti con il succo bollito.
6. Installa un sigillo d'acqua, dopodiché il processo di fermentazione durerà circa 1,5 mesi. Conservare a temperatura ambiente in un luogo buio.
7. Quando le bolle smettono di apparire, filtrare attraverso una garza piegata in più strati.
8. Reinstallare il sigillo dell'acqua e tenerlo premuto per altre due settimane.
9. Rimuovere il sigillo dell'acqua e chiudere la bottiglia con un tappo ermetico.
10. Quando il sedimento scende sul fondo, versa il liquido in un' altra bottiglia.
11. Imbottigliare, tappare e conservare in frigorifero per un altro mese e mezzo.

Su lievito di vino

Il vino di mele con lievito di vino è facile da fare. Per fare ciò, prepara i seguenti ingredienti:

• 5 kg di mele;
• 800 g di zucchero;
• 2 cucchiaini lievito di vino secco.

È richiesto quanto segue:

1. Spremi il succo di mela.
2. In una bottiglia da 5 litri mescola succo, zucchero e lievito di vino.
3. Metti la pallina di gomma lavata sul collo del contenitore e fissala con un elastico.
4. Metti in dispensa o in un altro luogo buio e fresco.
5. Dopo un giorno, quando il palloncino è gonfio, pratica un foro con un ago in modo che il gas possa fuoriuscire.
6. Mantieni in questo stato fino a quando il palloncino non viene sgonfiato alla sua dimensione originale. Ci vorranno circa sei settimane.
7. Filtriamo con una garza piegata.
8. Versare in bottiglie di vetro sterili.

Con uvetta

In questo caso avrai bisogno di:

• 6 kg di mele;
• 2,5 kg di zucchero;
• 3 cucchiai. l. uvetta.

Considera una ricetta passo passo:

1. Dividi le mele in quattro fette, rimuovi i torsoli e trita.
2. Mescolare con lo zucchero (usare 2 chili).
3. Aggiungi uvetta.
4. Metti tutto in una bottiglia e infilagli un guanto di gomma pulito sul collo.
5. Resta in un luogo buio per tre settimane.
6. Filtriamo con una garza.
7. Aggiungi lo zucchero rimanente e mescola.
8. Resta un' altra settimana.
9. Filtrare di nuovo e imbottigliare.

Vino di mele fortificato

Gli ingredienti per il vino fortificato fatto in casa sono:

• 10 kg di mele;
• 200 g di zucchero per ogni litro di succo ottenuto;
• 300 ml di alcol di qualità.

Devi cucinarlo nella seguente sequenza:

1. Spremi il succo, mescola con metà dello zucchero e lascialo riposare per cinque giorni in un luogo buio a temperatura ambiente.
2. Coprire il contenitore con una garza per far respirare il contenuto.
3. Dopo cinque giorni, quando la miscela inizia a rilasciare anidride carbonica, chiudere il collo della bottiglia con un sigillo ad acqua.
4. Una settimana dopo l'inizio del processo, versate tutto lo zucchero rimasto e lasciate fermentare per due mesi.
5. Filtrare e versare in un' altra bottiglia.
6. Aggiungi alcol.
7. Versare in piccole bottiglie e tappare.

Sul miele

Per fare un vino dal delicato sapore di miele, hai bisogno di:

• 15 kg di mele;
• 400 g di miele naturale per ogni litro di succo di mela.

Processo di preparazione delle bevande:

1. Spremi il succo di frutta.
2. Aggiungi il miele e mescola.
3. Mettere la massa nella bottiglia.
4. Metti un sigillo d'acqua sul collo, abbassa l'estremità libera del tubo in un barattolo d'acqua.
5. Conserva il contenitore in un luogo asciutto e buio per due mesi.
6. Filtrare e distribuire il vino finito nelle bottiglie.

Da mele essiccate

Elenco degli ingredienti:

• 1 kg di mele essiccate;
• 3 kg di zucchero;
• 8 litri di acqua purificata;
• 2 cucchiaini lievito di vino.

Devi seguire i passaggi nel seguente ordine:

1. Tritare la frutta secca fino ad ottenere un composto omogeneo e trasferirlo in un contenitore di vetro.
2. Versare la massa con metà dello zucchero semolato preparato.
3. Fai bollire l'acqua e versaci sopra la massa di zucchero di mela.
4. Attendere che l'acqua si raffreddi a temperatura ambiente.
5. Fissare in modo che non rimangano sedimenti torbidi.
6. In una ciotola separata, sciogliere la restante metà dello zucchero, quindi aggiungere il lievito allo sciroppo.
7. Versare lo sciroppo di lievito sciolto nella bottiglia.
8. Chiudilo con un coperchio e fai un piccolo foro.
9. Inserisci un sottile tubo di gomma nel foro in modo che non entri in contatto con il liquido.
10. Metti la seconda estremità del tubo in un barattolo d'acqua.
11. Il processo di fermentazione sarà terminato quando le bolle smetteranno di formarsi nel barattolo.
12. Versare il vino nelle bottiglie e lasciare maturare per diversi mesi - durante questo periodo il sapore aspro viene neutralizzato.

Ulteriore conservazione della bevanda

È possibile rimuovere il vino fatto in casa dalle mele per conservarlo solo quando i processi di fermentazione sono completati.

La cantina o un altro locale fresco deve soddisfare determinati requisiti: l'interno deve essere pulito e la temperatura dell'aria deve essere di +8 °C durante tutto l'anno.

Le bottiglie devono essere poste in posizione orizzontale, in modo che il tappo sia ricoperto di vino e la quantità minima di aria rimanga nel contenitore stesso.

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