Confettura di pere Severyyanka per l'inverno: 9 migliori ricette passo-passo con foto
La marmellata è un dolce a base di frutta e bacche. Tutti conoscono da tempo i vantaggi di questa prelibatezza e la pera non fa eccezione. Severyanka è una varietà di pera che è stata a lungo utilizzata per fare la marmellata. Non solo ti farà piacere nelle fredde serate invernali, ma ti salverà anche dal raffreddore.
I segreti per fare la marmellata di pere del nord per l'inverno
Nel corso degli anni di cucina, le casalinghe hanno identificato una serie di regole che aiutano a cucinare la prelibatezza perfetta:
- Non è necessario fare la marmellata secondo la ricetta classica. Vari additivi sotto forma di frutta, bacche e spezie aiuteranno a diversificare il gusto.
- Durante la cottura è severamente vietato allontanarsi dalla padella. La massa potrebbe bruciare, il che ne rovinerà il sapore.
- Se le famiglie preferiscono un gusto più delicato, la buccia viene rimossa dal frutto prima di fare la marmellata. Per fare questo, vengono scottati con acqua bollente e poi messi a bagno in acqua fredda.
- La pelle tesa deve essere tagliata, poiché cambia drasticamente il gusto.
La marmellata di pere può avere la forma di una massa omogenea o intera. Anche le pere intere vengono bollite sciroppate, se non sono molto grandi. In quest'ultimo caso la cottura è suddivisa in più fasi in modo che la polpa sia bollita e non si sfaldi.
Caratteristiche della selezione e preparazione degli ingredienti
Se la pera viene tagliata a pezzi, sono consentiti difetti e danni poiché verranno rimossi durante il processo. Per cucinare prelibatezze, una pera intera dovrebbe essere quasi perfetta.La frutta per dessert viene raccolta in una giornata di sole, perché in questo caso riuscirà a rivelare il più possibile l'aroma.
Regole per la preparazione dei contenitori
La pentola dovrebbe avere un fondo spesso per ridurre il rischio di ustioni. Non puoi lasciare la marmellata a lungo, quindi una spatola di legno viene preparata in anticipo per mescolare. Per quanto riguarda vasetti e coperchi, vengono lavati a vapore e sterilizzati.
Come fare la marmellata di pere Severyanka a casa?
Severyanka è una delle migliori varietà di pere adatta per i raccolti invernali. Il gusto è raffinato, dolce, e con l'aggiunta di altri frutti cambia. Oltre alla frutta, la marmellata viene cotta con semi di papavero, noci e spezie.
Ricetta più semplice
Per la classica marmellata di pere avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Severyyanka maturo - 1,5 kg;
- zucchero - 1-1,5 kg;
- acqua - 250-300 ml.
Fasi di cottura:
- Ogni pera lavata viene tagliata in 2 metà pari. Una parte rimane intatta, l' altra viene tagliata in altre due. Dovresti finire con 3 pezzi.
- La frutta a fette viene cosparsa di zucchero e lasciata riposare per l'intera giornata.
- La massa viene messa a fuoco lento e fatta bollire. Se non c'è abbastanza sciroppo da estrarre, viene aggiunta acqua.
- Dopo l'ebollizione, il dessert dovrebbe bollire per 25-30 minuti.
La marmellata viene versata nei barattoli e subito arrotolata con i coperchi. Per questo vengono presi quelli ordinari di latta o attorcigliati. Puoi aprire la marmellata in qualsiasi momento dell'anno.
Con fette di limone e arancia
La ricetta di cottura è la stessa di quella classica. Arance e limoni vengono aggiunti come ingredienti aggiuntivi. Si tagliano anche a fette. Se tagli la frutta molto finemente, la massa sembrerà più marmellata, non marmellata.
Marmellata di pere intere in una pentola a cottura lenta
La massa viene cotta nel dispositivo in modalità “tempra”. Se lo si desidera, si aggiungono mele, preferibilmente varietà acide. Ideale per Severyanka Antonovka. Poiché le pere sono bollite intere, le mele vengono tagliate a cubetti e viene aggiunta dell'acqua.
Metodo veloce in cinque minuti
Mele e pere tagliate a cubetti. Dopo aver spolverato di zucchero, lasciare in infusione per almeno 8 ore. Una volta che il frutto ha rilasciato il suo succo, la marmellata viene fatta bollire a fuoco lento.
Dopo l'ebollizione, la massa viene fatta bollire per 5 minuti. Successivamente, la marmellata viene versata in barattoli preparati e arrotolata. La ricetta è più adatta per la conservazione in frigorifero sotto coperchi di nylon.
Con le spezie
Quando si creano spazi vuoti per l'inverno, vengono utilizzate spezie come chiodi di garofano, zenzero, cardamomo, cannella e altre. Puoi scegliere un ingrediente o fare una miscela di più. Se nella ricetta viene utilizzato lo zenzero, lo zenzero essiccato viene preso in polvere.
Senza zucchero
Variante Marmellata adatta ai diabetici. Puoi aggiungere dolcezza alla massa con l'aiuto di mele e banane. Per una porzione di dessert, avrai bisogno di 2 banane e lo stesso numero di mele delle pere (1 kg ciascuna).
Con mele e prugne
La ricetta di cucina differisce in alcune sfumature. I frutti schiacciati vengono versati in un contenitore da cucina, che viene immediatamente dato alle fiamme. Lo zucchero viene diluito in acqua, dopodiché viene aggiunto gradualmente alla massa del frutto.
La marmellata viene cotta in tre fasi. Dopo l'ebollizione si raffredda, dopo la seconda bollitura cuoce per 5 minuti e si spegne. Alla terza cottura dopo l'ebollizione, la massa va a fuoco per un massimo di 10 minuti. Imballato e arrotolato immediatamente.
Al posto delle prugne, è consentito prendere le prugne ciliegie.
Con noci e semi di papavero
Gli ingredienti vengono aggiunti alle pere tritate e la massa viene cosparsa di zucchero. Dopo 6-7 ore di infusione, il fuoco viene acceso e la marmellata viene portata a ebollizione. Successivamente, viene cotto per 30-40 minuti. Il colore del dessert indica la prontezza del dessert, diventa più scuro di diversi toni.
Con frutti di bosco e uvetta
A causa della scelta dei componenti, la marmellata è considerata reale. Dopo aver cotto la massa, viene passata al setaccio. Si scopre una massa omogenea delicata, grazie alla quale la delicatezza appartiene ai piatti "reali".
Ulteriore conservazione della marmellata
Quando si sigillano le lattine, è importante che non entri aria all'interno. Pertanto, sono arrotolati ermeticamente con una chiave. Anche la sterilizzazione gioca un ruolo importante. Se vengono soddisfatte due condizioni, la marmellata verrà conservata anche a temperatura ambiente.
Durante il rimessaggio invernale in cantina, la stanza non dovrebbe essere umida, poiché i coperchi di latta inizieranno ad arrugginirsi. Le condizioni ideali sono l'aria secca e una temperatura di 10-15 gradi. La marmellata durerà più di un inverno.
Una lattina aperta si conserva in frigorifero per due settimane. Se per creare spazi vuoti sono state utilizzate spezie, noci, bacche e frutta, la prelibatezza può resistere non più di un anno. Se la marmellata diventa nera e ha un cattivo odore, significa che è andata a male e non è consigliabile.
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