Kefir di latte di capra: una ricetta per cucinare in casa e i suoi benefici

Il latte di capra è una bevanda salutare che viene consumata per migliorare la salute e l'immunità. La sua composizione contiene un gruppo di vitamine, minerali, sostanze nutritive. I prodotti a base di latte fermentato sono fatti con latte: formaggio, burro, ricotta e kefir. L'ultimo di questi è ottenuto dalla fermentazione dei batteri nel latte. Il processo di produzione del kefir dal latte di capra avviene in condizioni industriali. Qualsiasi hostess può cucinare un prodotto a base di latte fermentato a casa.

Puoi fare il kefir con il latte di capra?

Il prodotto Kefir può essere acquistato in qualsiasi supermercato o negozio.Ma non sempre si incontra un prodotto di buona qualità e freschezza. Nella produzione, per accelerare il processo di fermentazione, vengono aggiunti al latte dei funghi a lievitazione naturale o kefir. Il processo di fermentazione rende il prodotto non solo gustoso, ma anche utile per il corpo umano.

Il prodotto caprino di qualità ha un effetto positivo sui processi digestivi e metabolici del corpo. La composizione vitaminica e minerale previene lo sviluppo della maggior parte delle infezioni intestinali. Le proprietà utili e la qualità di una bevanda a base di latte fermentato dipendono dal metodo di produzione.

Il latte di capra viene utilizzato per cucinare a casa. Come antipasto, viene utilizzato il normale kefir del negozio o la panna acida con una bassa percentuale di grassi. Un prodotto naturale fatto in casa è considerato più utile, in quanto non contiene conservanti e altri additivi.

Inventario richiesto

La cucina inizia con la preparazione dei prodotti e delle attrezzature necessarie.Per fare questo, è necessario un termometro da cucina. Se non fosse a portata di mano, un normale termometro è adatto per misurare la temperatura del corpo di una persona. Il termometro deve essere prima lavato bene. Il controllo della temperatura è importante per non uccidere i batteri nello starter.

Per riscaldare la miscela, avrai bisogno di stoviglie e un fornello. È conveniente usare una casseruola o una casseruola. Per amalgamare gli ingredienti preparare le posate. La violazione della tecnologia per preparare una bevanda di capra a casa porterà al suo deterioramento. Quando il composto sarà surriscaldato, apparirà un retrogusto amaro e salato. C'è anche una violazione delle proprietà: a temperature elevate, l'acidità aumenta.

Ricetta Kefir

Per avere a casa un prodotto a base di latte fermentato gustoso e salutare, puoi utilizzare una semplice ricetta. Per questo avrai bisogno di:

latte di capra fresco - 1 litro;
kefir dal negozio (o pasta madre secca) - 100 millilitri.

Processo di cottura: il latte viene versato in una ciotola, dato alle fiamme. La bevanda viene riscaldata a una temperatura di 35-38 gradi, controllando con un termometro. Successivamente, aggiungi l'antipasto secondo le istruzioni sulla confezione. Gli ingredienti sono accuratamente miscelati. Quando si aggiunge il kefir al latte, anche la miscela viene accuratamente miscelata.

Per distribuire uniformemente lo starter, mescolare nuovamente il prodotto dopo 15-20 minuti. Quindi il contenitore viene coperto e pulito in un luogo caldo a una temperatura di 30-35 gradi. La fermentazione durerà 10-12 ore. Maggiore è la temperatura, più veloce è il processo.

Alla fine del tempo, il composto è ben amalgamato, mettere in frigorifero. Dopo il raffreddamento, la bevanda è pronta da bere.

Produzione industriale di kefir

Negli anni '90 si produceva una bevanda aggiungendo funghi alle materie prime. Durante il processo di sviluppo tecnologico, hanno imparato a realizzare un prodotto a base di latte fermentato utilizzando un metodo in vasca, introdotto nella moderna industria lattiero-casearia.

La produzione di kefir avviene per fasi:

Trattamento termico e omogeneizzazione. Il latte viene purificato per distruggere la microflora vegetativa. Nella stessa fase viene eseguita la disaerazione - l'eliminazione di un odore e un gusto specifici dal prodotto.
Processo di sterilizzazione. Per distruggere i microbi patogeni, la procedura viene eseguita a una temperatura di 135-137 gradi, una pressione di 0,5 MPa per 3-4 secondi.
Raffreddamento e maturazione. Il prodotto viene raffreddato a temperatura di maturazione. Fare un lievito sui funghi kefir. La maturazione dura 8-12 ore. In questo momento, il lievito sta fermentando.
Mescolare e versare. Prima dell'imbottigliamento, la bevanda viene mescolata per 2-10 minuti. Imballare ed etichettare il prodotto.
Maturazione del kefir. Prima di bere, la bevanda può essere preparata in frigorifero.

Il kefir di capra, cucinato in casa, è una fonte di proteine, grassi, vitamine, aminoacidi. La bevanda dietetica può essere consumata non solo dagli adulti, ma anche dai bambini. Dopo l'uso regolare di kefir dal latte di capra, il lavoro degli organi digestivi viene normalizzato, i processi di decomposizione e costipazione vengono soppressi.