Come tagliare la nutria: quanto cresce prima della macellazione, metodi e attrezzature

La coltivazione della nutria è considerata un'attività piuttosto redditizia, in cui sono impegnati molti agricoltori. Allo stesso tempo, per ottenere carne e pelli di alta qualità, non basta allevare animali. Molti allevatori principianti sono interessati a come tagliare una nutria. In questo caso, è necessario determinare la disponibilità dell'animale per la macellazione. Di non poca importanza è la capacità di rimuovere la pelle in modo che mantenga la sua integrità.

Quanta nutria cresce prima della macellazione

La maturità desiderata della pelliccia influisce sul tempo di macellazione. Gli animali si distinguono per la pelle di altissima qualità a 8-10 mesi. Allo stesso tempo, la pelliccia acquisisce la massima densità e morbidezza in inverno. Pertanto, i fattori meteorologici influiscono sui tempi della macellazione.

Per determinare il periodo ottimale, vale la pena considerare le caratteristiche regionali:

• Nel nord Europa, si consiglia di macellare la nutria da inizio novembre a metà marzo;
• nelle regioni dell'Europa centrale i lavori si svolgono da metà novembre ai primi di marzo;
• al sud si consiglia di macellare gli animali da fine novembre o inizio dicembre a inizio marzo.

A volte è consentito macellare gli animali nella stagione calda. Allo stesso tempo, la lana degli animali deve soddisfare tutti i criteri di qualità. Prima della macellazione, gli allevatori selezionano attentamente gli individui e valutano le condizioni della loro lana. Si raccomanda di tenere conto dei seguenti criteri di qualità:

• La lunghezza dei peli sul dorso è di 12 centimetri, il pelo è spesso e lucente;
• il pelo nella zona inguinale copre uniformemente la pelle;
• I peli che coprono crescono da sotto la pancia;
• il piumino nella zona inguinale raggiunge i 10 centimetri;
• non ci sono grovigli nell'addome e nella colonna vertebrale.

Se tutti i parametri sono corretti, l'animale è pronto per la macellazione. In questo caso, la pelle è considerata di prima classe e quindi è la più costosa. Grande importanza è data alle dimensioni della pelle. Pertanto, gli animali di peso superiore a 3 chilogrammi devono essere inviati alla macellazione.

Se il pelo dell'animale è ricoperto di terra o piumino, si consiglia di lavarlo e pettinarlo prima della macellazione.

Attrezzature e forniture

Affinché la procedura abbia successo, è importante preparare tutto ciò di cui hai bisogno. Per questo avrai bisogno di:

• contenitore di sangue;
• un set di coltelli: sono progettati per scuoiare, tagliare il grasso, sanguinare le carcasse;
• spazzole e spazzole;
• tavola zincata - è conveniente macellarci sopra una carcassa;
• attaccapanni e anello;
• forbici - per la procedura avrai bisogno di uno strumento normale e di un bottaio;
• raschietto metallico;
• martello;
• pettine di metallo;
• ago - deve essere speciale per lavorare a maglia le pelli;
• grezzo di legno - viene utilizzato per pulire la pelle da carne e grasso.

Inoltre, gli strumenti dipendono dal metodo di macellazione. Può essere un bastoncino o elettrodi. Inoltre, avrai bisogno di guanti di gomma.

Metodi di macellazione

Affinché la macellazione abbia successo, è importante scegliere il metodo giusto per la procedura e seguire la tecnologia.

Manuale

La macellazione è consigliata al mattino. Per 12 ore prima di questa procedura, si sconsiglia di nutrire, abbeverare o fare il bagno agli animali. Per segnare una nutria, dovresti fare quanto segue:

1. Prendi l'animale per la coda e la zampa posteriore con la mano sinistra, abbassalo, appoggiandoti alla casa.
2. Colpisci velocemente la levetta. Questo può essere fatto sulla fronte o sulla parte posteriore della testa. In precedenza, il bastoncino doveva essere avvolto con un panno o una gomma. Questo aiuterà a evitare danni al cranio e lividi.

Dopo la macellazione, si consiglia di dissanguare la carcassa, poiché la carne viene mangiata. Per questo, l'animale viene appeso a testa in giù e i vasi sanguigni vengono tagliati. Dal basso vale la pena mettere una bacinella o un altro contenitore in cui defluisce il sangue. Il processo dura 3 minuti. Dopo aver rimosso il sangue, si consiglia di rimuovere la carcassa dal gancio e premere sullo stomaco per eliminare l'urina. Quindi puoi iniziare a rimuovere la pelle.

Con corrente elettrica

Questo metodo è considerato il più semplice. Implica l'uccisione di un animale mediante uno scarico. Gli elettrodi sono usati per uccidere la nutria.La corrente viene fatta passare attraverso di loro. Per eseguire la procedura, un filo viene posizionato vicino alla zampa anteriore o posteriore, quindi viene collegata l'elettricità con una tensione di 220 volt. In questo caso, la forza attuale è di almeno 0,7 ampere. Puoi uccidere una nutria in questo modo in un massimo di 3 secondi.

Regole di skinning

Dopo la macellazione, si consiglia di effettuare le seguenti operazioni:

• rimuovere la pelle;
• esegui la post-elaborazione;
• macella una carcassa fresca.

Si consiglia di preparare in anticipo coltelli e ciotole affilati. Avrai anche bisogno di una superficie piana. È usato per allungare la pelle. Dopo la macellazione, si raccomanda di rilasciare sangue. Per fare questo, l'animale dovrebbe essere appeso per le zampe posteriori e una bacinella o una ciotola profonda dovrebbe essere posizionata sotto. Successivamente, perfora gli occhi e il rinofaringe per rilasciare il sangue. Quindi è necessario rilasciare l'urina e procedere a rimuovere la pelle. Questo processo dovrebbe iniziare dalle zampe posteriori. Si consiglia di provare a realizzare tagli uniformi di forma arrotondata.

Come ottenere e conservare la pelle di nutria?

Dopo aver rimosso la pelle, la sua superficie interna dovrebbe essere pulita dalla carne e dal grasso rimanenti. Successivamente il materiale viene sgrassato e corretto. Questa manipolazione viene eseguita con dispositivi speciali. Tutti i movimenti devono fare attenzione a non danneggiare la pelle.

Dopo aver svolto il lavoro preparatorio, è importante imparare a conservare correttamente la pelle. Se la pelliccia non è prevista per essere utilizzata immediatamente, è consentito conservarla. Per fare ciò, utilizzare una soluzione salina. Le materie prime devono essere cosparse di sale e poste in un contenitore ad angolo. Dopo 1-2 giorni la pelle viene controllata. Se il risultato è insufficiente, la manipolazione viene ripetuta.

Successivamente, si consiglia di piegare la pelle in modo che la pelliccia sia sopra e avvolgerla in una borsa o pellicola. È consentito conservare le materie prime già pronte in un luogo fresco. La durata nel frigorifero o nel congelatore è fino a 6 mesi.

Taglio della carcassa

Nutria è abbastanza facile da macellare. Ciò richiederà un panno e un contenitore pieno d'acqua. Devi anche prendere un coltello affilato e un sacchetto dei rifiuti. Si consiglia di iniziare a tagliare la carcassa subito dopo aver rimosso la pelle. Per prima cosa, dovresti rimuovere tutte le parti interne e poi tagliare lo stomaco lungo.

È necessario prestare particolare attenzione per separare la cistifellea e la vescica urinaria. Il loro danneggiamento provocherà un deterioramento del sapore della carne - diventerà amaro.

La macellazione e il taglio della nutria sono considerati processi piuttosto laboriosi che richiedono una chiara sequenza di azioni. Questo aiuta a ottenere carne gustosa e pelliccia di qualità.

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