Melanzane al forno per l'inverno: ricette di snack con foto e video

Ci sono molti modi per conservare le verdure: nella marinata, nel caviale, con aglio ed erbe aromatiche. Tra queste ricette, un posto d'onore è occupato da un antipasto con melanzane - bakat. Le sue ricette si distinguono per semplicità e velocità di preparazione. Anche da mia nonna, molte massaie potevano sentire: "Conservo il bakat ogni anno, e invariabilmente mi piace con il suo gusto".

Ricetta classica

Quando il tempo è molto limitato, le ricette di insalata non sterilizzate diventano le più preziose. L'uso di elettrodomestici da cucina consente di raccogliere le verdure molto più velocemente. Il bakat di melanzane per l'inverno risulta molto succoso e con una leggera piccantezza.

Ingredienti:

• 1kg di melanzane blu;
• 1 kg di pomodori per il succo;
• 0,5 kg di peperone dolce;
• 200 g di carote;
• prezzemolo fresco;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 1 testa d'aglio grande;
• 80 g di zucchero;
• 30g di salgemma;
• 1 bicchiere di burro;
• 60 ml di acido acetico.

Le ricette danno quantità approssimative di ingredienti.

1. Le melanzane sono scelte forti, senza danni. Le verdure vengono lavate sott'acqua, i gambi vengono rimossi, tagliati a cubetti.
2. I peperoni dolci vengono privati dei semi e tagliati a quadrati grandi. Per la bellezza, si consiglia di prendere baccelli rossi o arancioni.
3. Le carote vengono sbucciate e tritate su una grattugia grossa. Per la decorazione, puoi tagliare a cerchi o un coltello riccio.
4. Pomodori, aglio sbucciato e peperoncino vengono schiacciati in un tritacarne o in un frullatore. L'uscita è una massa omogenea. Viene messo in un grande piatto.
5. Le verdure vengono tritate finemente e aggiunte al succo di pomodoro. La massa viene portata a ebollizione a fuoco medio.
6. Nel succo si versano sale, zucchero semolato, aceto e olio. Dopo le spezie aggiungere melanzane, carote e peperoni.
7. Le verdure vengono cotte a fuoco basso. Pochi minuti dopo l'inizio della stufatura, dovrebbero essere completamente ricoperti di concentrato di pomodoro. Se non si forma una quantità sufficiente di succo, i pomodori vengono aggiunti durante il processo di cottura.
8. L'insalata viene fatta bollire per 40 minuti.
9. Dopo il tempo specificato, il bakat caldo viene steso in barattoli pre-sterilizzati e chiusi.

Il vantaggio di questa ricetta è che le melanzane sono chiuse per l'inverno senza sterilizzazione. Il tempo totale per preparare l'insalata non supera le 2 ore.

Ricetta per insalata non grassa

Le melanzane amano il burro. Per questo motivo molte ricette contengono grandi quantità di olio vegetale. Questo rende il pezzo più pesante e grasso. Una caratteristica distintiva di questo metodo di cottura è che non più di 120 ml di olio vanno a tutto il bakat. La resa del prodotto finito è di circa due litri.

Ingredienti:

• 1 chilo di melanzane;
• 1 chilogrammo di pomodori carnosi;
• 500 grammi di peperone dolce;
• 250 grammi di carote;
• 2 pizzica il peperoncino rosso in polvere;
• Prezzemolo;
• Aneto;
• 5 spicchi d'aglio grandi;
• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• 1 cucchiaio di sale;
• 120 ml di olio (girasole o oliva);
• 60 ml di aceto da tavola.

Le ricette con più aglio e peperoncino rendono l'insalata più piccante. Agli amanti dei piatti tranquilli si consiglia di ridurre la quantità di aglio.

1. Le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente. Le carote e l'aglio vengono spellati.
2. Melanzane tagliate a cubetti e salate. Il sale rimuove l'eccesso di amarezza, favorisce il rilascio del succo durante la stufatura e previene anche l'assorbimento dell'olio in eccesso.
3. Rimuovere la scatola dei semi dal peperone e tagliarlo a cubetti. È meglio scegliere una varietà rossa. Il colore dell'insalata sarà più luminoso.
4. Le carote vengono tagliate a striscioline.
5. I pomodori sono prescottati. Rimuovono la pelle. Le verdure sbucciate vengono schiacciate in un frullatore per ottenere il succo.
6. Il concentrato di pomodoro viene trasferito nella padella. Ad esso si aggiungono aglio tritato, peperoncino. È consentito l'uso di peperoncino piccante. 2-3 squilli sono sufficienti per uno spazio vuoto.
7. Alla pasta si aggiungono olio di semi di girasole, sale e zucchero semolato. La massa viene mescolata fino a renderla omogenea. Dopo l'ebollizione, vengono introdotte le verdure tritate. La salsa viene fatta bollire per 1-2 minuti fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
8. Le fette di melanzana vengono lavate sott'acqua e strizzate. Alla pasta si aggiungono le verdure essiccate. Lì vengono introdotti anche i peperoni dolci e le carote.
9. Bakat viene cotto a fuoco lento per mezz'ora.
10. L'aceto viene versato pochi minuti prima di essere pronto. Vale la pena conservare l'insalata dopo una prova preliminare. Se necessario, aggiungere sale, zucchero, altre spezie e portare a ebollizione il piatto.
11. L'insalata è disposta in barattoli e coperta con coperchi. Le verdure in scatola si raffreddano sotto uno spesso strato di coperte. È importante che questo processo sia lento.

Un bakat di melanzane preparato per l'inverno, conservato per un anno in un fresco seminterrato.

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