Cetrioli sottaceto con sedano per l'inverno: ricette con foto e video

Cetrioli leggermente salati con sedano: questa è un'opportunità per gustare una deliziosa conservazione in 3-4 giorni dopo la preparazione. Ma non solo le ricette veloci con le erbe sono apprezzate dagli chef. I piccoli frutti sono ricoperti di sedano in modo tradizionale e mangiati durante tutto l'inverno.

Metodo di cottura veloce

Il modo migliore per provare i sottaceti di sedano è con una ricetta veloce. Il sapore di questi cetrioli è incredibile.

Ingredienti:

• cetrioli 2 kg;
• 1-2 gambi di sedano;
• 2 teste d'aglio;
• 8 piselli pimento;
• 8 Fogli Lavrushka;
• 8 fogli di ciliegio;
• sale;
• zucchero.

Il sale e lo zucchero vengono presi in ragione di 1 cucchiaio da tavola per 1 litro di marinata. Il volume dell'acqua viene misurato durante la cottura.

1. I piccoli frutti vengono lavati sotto l'acqua corrente. I frutti con una buccia sottile e piccoli brufoli sono più adatti. I cetrioli vengono tagliati dalle punte.
2. Le verdure sono ben confezionate in una padella sm altata, versate con acqua fredda e pressate con oppressione.
3. Ammollo le verdure per 12 ore. Dopodiché, l'acqua viene scaricata e se ne misura il volume.
4. Una uguale quantità di acqua dolce viene portata a ebollizione. Sale e zucchero (precedentemente calcolati per il volume richiesto), lavrushka, pimento vengono aggiunti all'acqua bollente. Riporta la salamoia a ebollizione.
5. Sedano lavato e tagliato a pezzi.
6. I cetrioli con aglio ed erbe aromatiche vengono adagiati ermeticamente in barattoli pre-sterilizzati. 1-2 foglie di ciliegio vengono aggiunte sul fondo di ogni contenitore.
7. Il pezzo viene versato con la marinata raffreddata a 40 gradi. I vasetti vengono chiusi con i coperchi e lasciati al caldo per 3 giorni.

Se la salatura viene conservata a lungo, dopo il decapaggio la salamoia viene scolata, portata a ebollizione e versata nuovamente nei barattoli.

Metodo di salatura a freddo

Le ricette di cucina possono variare. La conservazione a freddo è molto gustosa.

Ingredienti:

• cetrioli 1 chilo;
• acqua 1 litro;
• sale 100 grammi;
• sedano 6 gambi;
• lavrushka 4 fogli;
• aglio 4 spicchi;
• pimento 6 pezzi.

I sottaceti impiegano 2,5 settimane per essere pronti.

1. I cetriolini non sono adatti per il decapaggio. I frutti dovrebbero essere selezionati piccoli, della stessa dimensione. Si lavano e si stendono in acqua fredda per 2 ore, premendo con un carico.
2. La marinata si prepara con acqua fredda e sale.
3. Sedano lavato e tagliato a pezzi grossi.
4. Lavrushka, piselli, aglio tritato vengono posti in un barattolo sterilizzato. Per le spezie aggiungere sedano e cetrioli.
5. I vasetti vengono riempiti con salamoia fredda e chiusi con un coperchio. I sottaceti vengono posti in contenitori e lasciati fermentare per 3 giorni a temperatura ambiente.
6. Dopo 3 giorni, la salamoia viene scaricata. L'acqua viene cambiata in fresca senza sale. I cetrioli in scatola vengono arrotolati con i coperchi e mantenuti a temperatura ambiente per altre 2 settimane.

Per l'inverno, la conservazione viene rimossa in una cantina o in un seminterrato freschi. Questa ricetta ti consente di conservare i sottaceti per un anno intero.

Ricetta con sedano e peperoni

I cetrioli marinati sono molto gustosi non solo nella classica marinata, ma anche con l'aggiunta di peperone dolce. Le ricette per preparare i sottaceti dipendono in gran parte dalle preferenze personali. Pertanto, gli ingredienti sono approssimativi.

Ingredienti:

• cetrioli;
• gambi di sedano;
• foglia e radice di rafano;
• aneto;
• pepe dolce;
• grani di senape;
• aglio;
• acqua;
• sale.

Acqua e sale vengono presi in ragione di 100 grammi per barattolo da tre litri di salamoia.

1. I cetrioli prelavati vengono lasciati in ammollo in acqua fredda per 2-3 ore.
2. La marinata si prepara in anticipo in una pentola capiente. L'acqua con il sale viene lasciata decantare. Ciò è necessario per ottenere un sedimento che non viene utilizzato in cottura.
3. Le verdure e le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente e asciugate. I peperoni e il sedano vengono tagliati a pezzi di media grandezza. L'aglio viene tritato finemente.
4. Tutte le spezie sono divise in 3 parti. Il primo viene distribuito sul fondo 1 cucchiaino di senape, rafano, alloro, aglio, aneto. I peperoni dolci e il sedano vengono posti in un contenitore insieme ai cetrioli. Circa 2,5 chilogrammi di frutta vanno a un contenitore da 3 litri.
5. Versare la salatura con salamoia fredda e coprire con una garza. Lasciare marinare per 3-5 giorni. Il tempo dipende direttamente dalla temperatura nella stanza. Ad alte temperature, il processo di fermentazione è più attivo.
6. Dopo che la fermentazione della marinata è completata, viene versata in una padella separata. La salamoia viene fatta bollire per 5 minuti.
7. I vasetti vengono riempiti con liquido bollente e arrotolati con coperchi di metallo.
8. La conservazione pronta si raffredda a testa in giù sotto una pelliccia.

Qualsiasi casalinga che abbia mai salato i cetrioli con l'aggiunta di sedano e altre erbe aromatiche torna a queste ricette.

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