Appetito per l'inverno: ricette per fare spuntini con foto e video

Un' alternativa al ketchup è diventata un antipasto di pomodoro fatto in casa, una salsa preparata utilizzando una tecnologia semplificata. È a base di passata di pomodoro, con vari additivi vegetali. Per insaporire la salsa fatta in casa, negli spazi vuoti vengono messi vari tipi di pepe, aglio, basilico, prezzemolo, timo, coriandolo.

Regole generali per la preparazione della salsa

Non esiste una ricetta rigida. Quando prepari il ketchup a casa, dovresti seguire le regole per preparare le verdure e il tempo del loro trattamento termico. A seconda della composizione e della piccantezza, la deliziosa preparazione fatta in casa viene utilizzata come antipasto, condimento per zuppe e contorni, salsa per i piatti principali.

Preparare le verdure

Prima di preparare un antipasto, tutti gli ingredienti sono accuratamente selezionati. Le verdure che mostrano segni di deterioramento vengono scartate.

1. I pomodori vengono sbollentati mettendoli per 2 minuti. nell'acqua calda. Dopo aver rimosso la pelle, vengono schiacciati in un frullatore.
2. I peperoni dolci e amari vengono puliti, rimuovendo i semi e le partizioni interne. La polpa viene tritata finemente o tritata in un tritacarne.
3. Le verdure come mele, zucchine, melanzane vengono lavate, le camere dei semi vengono rimosse, tagliate a pezzetti, di 2 x 2 cm di dimensione.
4. Carote, cipolle e aglio vengono sbucciati e lavati. La cipolla è tritata finemente. Le carote e l'aglio vengono schiacciati con una grattugia.

Più la consistenza più delicata vuoi ottenere, più accuratamente le verdure con una struttura densa dovrebbero essere tritate.

Trattamento termico

L'ingrediente principale del ketchup sono i pomodori. Vengono bolliti alla consistenza desiderata per 1-2 ore. Se nella ricetta è presente una carota, viene disposta in una casseruola prima del resto delle verdure per 15-20 minuti. Successivamente, zucchine, mele o melanzane vengono poste nel ketchup. Ultimo ma non meno importante - cipolle ed erbe aromatiche. Alla fine della cottura, al ketchup vengono aggiunti spezie, aglio e i principali conservanti: sale e zucchero. Dopodiché, la salsa viene fatta bollire per altri 20 minuti circa e immediatamente confezionata in barattoli sterili.

I piatti per la conservazione a lungo termine di cibo in scatola devono essere sterilizzati. Se si osservano queste semplici regole, i preparativi per l'inverno si conservano anche a temperatura ambiente per molto tempo.

Ricette

Ti offro due ricette di antipasti che ho già preparato da solo e sono rimasto molto contento. Sulla base di questi, ogni casalinga sarà in grado di trasformare facilmente il raccolto di pomodoro in preparazioni invernali di alta qualità.

La cosa più vicina agli spuntini tradizionali preparati per l'inverno è una ricetta per un antipasto con zucchine e peperoncino. Un' altra ricetta per una preparazione al pomodoro, che può essere definita un'opzione intermedia tra il ketchup e uno spuntino, è un antipasto adjika.

Ricetta 1

La variante della preparazione delle zucchine è più simile a uno spuntino vegetale. Ha una consistenza più densa e può essere servito da solo.

Richiesto per questa ricetta:

• pomodori maturi - 3 kg;
• zucchine - 2 kg;
• Teste d'aglio - 4 pezzi;
• peperoncino - 2 pz.;
• olio vegetale raffinato - 0,2 ml;
• zucchero semolato - 1 bicchiere;
• sale - 50g

Pomodori e zucchine tagliati a pezzi di 2x2 cm, peperoni tagliati a listarelle.Verdure, zucchero, sale vengono spalmate nell'olio riscaldato. La massa vegetale, per non bruciare, viene stufata a fuoco basso. L'antipasto finito è caldo e disposto in barattoli sterili. Il cibo in scatola è sigillato ermeticamente e capovolto.

Ricetta 2

Un' altra versione di salsa per l'appetito può essere paragonata all'adjika. Ma lo chiameremo antipasto o insalata, perché si prepara con l'aggiunta di una mela, un peperone dolce, una carota.

Per preparare questa ricetta avrai bisogno di:

• pomodori maturi - 2,5 kg;
• mele - 500 g;
• pepe dolce - 500 g;
• carota - 500 g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aglio - 200 g;
• sale - 50 g;
• zucchero semolato - 1 bicchiere;
• olio vegetale raffinato - 1 tazza;
• essenza acetica 6% - 140g

Le verdure sbucciate vengono tritate in un tritacarne a maglia fine. Mettere a fuoco e stufare per circa due ore. Alla massa bollita vengono aggiunti peperoncino, zucchero semolato.

Dopo 35-40 minuti, la massa di insalata viene condita con aglio, sale e aceto. Il prodotto finito viene disposto in barattoli sterili e sigillati ermeticamente. Si scopre uno spuntino piccante, agrodolce.

Una varietà di ricette permette di scegliere qualsiasi tipo di preparazione, con zucchine o peperoni, mele e melanzane. Può includere verdure che richiedono una lavorazione urgente. Ciò consente di preservare correttamente il raccolto preparando la salsa Appetitka di qualsiasi complessità. Qualsiasi tipo di cibo in scatola - antipasto di verdure, condimenti speziati o ketchup fatto in casa risulterà sicuramente gustoso e appetitoso.

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