Come si raccolgono le olive: regole di raccolta, conservazione e utilizzo

Molte persone amano regalarsi le olive, ma poche persone sanno come raccogliere le olive correttamente. I Greci furono i primi ad utilizzare l'oliva. Olio d'oliva prodotto, lo chiamano "oro liquido". A poco a poco, il prodotto si è diffuso in tutti i paesi del mondo, viene attivamente utilizzato fresco, in salamoia e trasformato in olio.

Durante la raccolta

Raccolta da settembre a dicembre, a seconda dell'area di coltivazione e della varietà. Le olive iniziano a comparire nel 4-5° anno del periodo vegetativo. Da 50-150 kg di raccolto viene rimosso da un albero, vive per quasi 600 anni e dà frutti per 50-150 anni. Tutto dipende dalle condizioni meteorologiche e dalle cure.Olive e olive sono le bacche dello stesso albero. Solo olive completamente mature, ma non quelle verdi.

Raccolta delle olive verdi

La raccolta delle drupe verdi viene effettuata tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Scolatele fino a quando le bacche iniziano a scurirsi. Lasciare parte degli alberi per l'estrazione delle olive o rimuoverli parzialmente.

Raccogliere olive nere

Le olive nere mature vengono raccolte da fine novembre a inizio dicembre. In condizioni di bel tempo, la raccolta viene effettuata a febbraio. Se le drupe sono maturate fino alla fine, si attaccano debolmente ai rami, è molto più facile staccarle dai germogli piuttosto che raccoglierle singolarmente. Non appena le bacche iniziano a cadere e il colore nero ha ricoperto l'intera oliva, inizia la raccolta.

Strumenti richiesti

Per raccogliere manualmente le olive, sono necessari i seguenti strumenti:

Una scatola con una corda al collo;
Scale;
Occhiali per proteggere dal sole e dalla frutta volante.

Per raccogliere le olive occorrono:

Tela di almeno 12 m di diametro;
Pettine speciale;
Scala, per i frutti di bosco.

Per il ritiro della macchina:

Tela di 12 metri di diametro;
Macchina con maschiatura o pettine elettrico;
Occhiali protettivi per la protezione dalla frutta volante.

Come vengono raccolte le olive?

Le olive verdi vengono raccolte a mano ea macchina. Con il metodo manuale, gli operai raccolgono i raccolti in cassette da 25 kg. Si arrampicano sugli alberi, usano le scale e cercano di raccogliere il più possibile. Inoltre, tutte le bacche vengono poste in un nastro trasportatore, che le ordina in base alle dimensioni, le pulisce da fogliame e detriti.Le olive danneggiate e battute vengono riciclate e da esse si ricava l'olio. Per 1 litro di questo olio, vanno 11 kg di frutta.

Il metodo della macchina non è apprezzato da tutti gli agricoltori. Il meccanismo della macchina bussa al legno, le drupe si sbriciolano. Quando cadono, i frutti danneggiati diventano più grandi.

Utilizzato anche "pettini" per rami collegati al motore. Fanno il lavoro in un breve lasso di tempo. Tale lavoro richiede molta forza, quindi una donna non può farlo. Sono pettinati insieme a piccoli ramoscelli e foglie. Prima del lavoro, una tela è allineata sotto un albero. Dopo aver lasciato cadere le drupe a terra, vengono ripulite da ramoscelli e foglie, quindi confezionate in sacchi di stoffa.

Le olive crescono sullo stesso albero di quelle verdi. Sono solo più mature. Dopo aver raccolto il raccolto verde, viene posata una tela di 12 metri sotto l'albero.Quindi è prevista la piena maturazione del frutto. Alcuni si sbriciolano da soli, il resto viene raccolto a mano. Quei frutti che crescono in alto vengono pettinati con un pettine speciale. Dopo che le olive vengono raccolte e spostate al nastro di cernita. Lì vengono distribuiti per dimensione, ripuliti da detriti e foglie.

Archiviazione raccolto

L'oliva non può essere conservata a lungo all'aperto. Il periodo massimo è di 3 giorni. I cesti portaoggetti sono rivestiti di carta. Quindi vengono trasportati e cercano di inviarli per l'elaborazione il più rapidamente possibile. Se ciò non è possibile, la durata di conservazione viene prolungata, il raccolto viene posto in frigorifero. Conserva i frutti per 7 giorni.

Usa

Dopo la raccolta, le olive vengono vendute alle fabbriche. Lì vengono messi in salamoia e viene preparato il cibo in scatola, che viene spesso utilizzato come aggiunta a un piatto o antipasto. L'olio d'oliva viene spremuto dai frutti danneggiati e ammaccati.

Nei paesi dove gli ulivi sono comuni e crescono in ogni appezzamento, è consuetudine utilizzare quest'olio per tutti gli usi: per friggere, per condire l'insalata, per marinare la carne.

Le olive sono ricche di utili oligoelementi, migliorano la funzione intestinale, migliorano le condizioni della pelle. La loro raccolta è piuttosto laboriosa, in molti paesi dove la produzione è diffusa si ricorre ancora alla raccolta manuale. Si ritiene che questo metodo sia più affidabile e causi meno danni alle olive.