Cobra da un pomodoro per l'inverno: 9 deliziose ricette per fare spuntini, conservare

In effetti, non c'è carne di serpente in questo antipasto: ha preso il nome originale per la piccantezza espressiva e la piccantezza della tavolozza vegetale. Le prime ricette per questa merenda adornavano i libri di cucina già negli anni Trenta. Il cobra di pomodoro preparato per l'inverno può essere mangiato non appena si raffredda. Il cobra è anche usato come salsa o marinata per la carne.

Caratteristiche della cottura del cobra di pomodoro per l'inverno

Cobra al pomodoro è l'antipasto perfetto per chi ama il cibo piccante. Dopo averlo preparato per il futuro, puoi gustare contorni e piatti di carne accompagnati da deliziosi condimenti per tutto l'inverno.

Requisiti del prodotto

I pomodori dovrebbero essere scelti completamente maturi, non viziati e carnosi (i frutti rosa e marroni sono buoni). Per cambiare la luminosità dello spuntino, basta scegliere varietà di peperoncino più o meno piccanti. Puoi anche rimuovere / lasciare le partizioni, i semi e la pelle: fanno la parte del leone della sua nitidezza.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

Nella maggior parte dei casi il prodotto non necessita di essere sterilizzato a fine cottura, ma va steso in vasetti perfettamente asciutti e sterilizzati, chiusi con gli stessi coperchi. Il modo più semplice è lavare il contenitore di vetro con acqua calda e soda, sciacquare con acqua bollente e metterlo per mezz'ora in forno spento, ma preriscaldato a 110°C.

Come cucinare il cobra al pomodoro a casa

La maggior parte delle ricette può essere modificata a tuo piacimento. Ad esempio, aggiungendo tutti i tipi di verdure. Le buone scelte sono rosmarino, basilico, origano, timo.

Ricetta facile senza bollire

Ingredienti:

• 2,5 kg di pomodori;
• 3 cucchiai. l. sale da cucina;
• 1 kg di peperone dolce;
• 250g di radice di rafano;
• 2 peperoncino;
• 20 spicchi d'aglio.

Procedura:

• taglia la coda di entrambi i tipi di pepe, pulisci i semi;
• macina tutte le verdure con un tritacarne;
• sale e copri - quindi l'antipasto dovrebbe essere infuso per 3 giorni mescolando ogni 5-8 ore;
• metti lo snack nei barattoli, coprili con coperchi di nylon.

Da pomodori verdi

Cosa ti serve:

• 3 kg di pomodori verdi;
• 30 spicchi d'aglio;
• 4 peperoncino;
• 6 art. l. zucchero;
• 7 art. l. sale da cucina;
• 100 ml di olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• 4 foglie di alloro;
• 20 pimento e grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

• Ammollo i pomodori per 2 ore in acqua ghiacciata - questo rimuoverà l'amarezza da loro;
• tagliare i pomodori a fette, mescolare con 1 cucchiaio. l. salare e lasciare per 2 ore;
• premi l'aglio attraverso la pressa;
• taglia la coda del peperoncino e taglia il baccello a boccoli;
• aggiungi tutti gli altri ingredienti ai pomodori e metti da parte l'insalata per mezz'ora;
• distribuire la massa in barattoli e sterilizzare.

Con barbabietole

Ingredienti:

• 1,5 kg di pomodori;
• 3 cucchiai. l. sale da cucina;
• 1 kg di barbabietole;
• 60ml di olio di semi di girasole;
• 500 g di cipolla;
• metà di peperoncino;
• 500 g di carote.

Procedura:

• taglia la coda del peperoncino e pulisci i semi;
• macinare le verdure;
• mettere le verdure sul fuoco, portare a bollore;
• versare l'olio, salare e cuocere per 3 ore;
• Versare lo snack nei barattoli, avvitare i coperchi.

Con peperoni

Cosa ti serve:

• 2,5 kg di pomodori;
• 2 peperoncino;
• prezzemolo fresco, aneto, coriandolo;
• 250g di carote;
• 130 ml di olio d'oliva;
• 1,5 cucchiai l. salgemma;
• 500g di peperone dolce;
• 10 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

• passare i pomodori al tritacarne, trasferirli in una casseruola e cuocere per 45 minuti dopo l'ebollizione;
• tagliare le code dei peperoni, per il dolce - pulire i semi, mandare al tritacarne;
• grattugiare finemente le carote e unire il pepe ai pomodori, contare mezz'ora;
• verdure tritate, spremere l'aglio con una pressa - tutto questo ha un posto nella padella;
• Sbollentate la salsa per altri 10 minuti, allo stesso tempo spruzzate l'olio e il sale;
• versare la massa in contenitori di vetro, arrotolare i coperchi.

Con rafano

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di paprika fresca;
• 500g rizomi di rafano;
• 120 ml di olio d'oliva;
• 4 cucchiai. l. zucchero;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola.

Procedura:

• taglia il gambo della paprika e pulisci i semi;
• far scorrere gli ingredienti vegetali attraverso la griglia del tritacarne;
• aggiungi zucchero, sale, cuoci per mezz'ora;
• versare l'olio e contare altri 20 minuti;
• Versare la salsa nei barattoli, avvitare i coperchi.

Con i verdi

Cosa ti serve:

• 2,5 kg di pomodori;
• 30 spicchi d'aglio;
• aneto e prezzemolo freschi;
• 130 ml di olio di semi di girasole;
• 2 peperoncino;
• 250 g di peperoni.

Procedura:

• passare i pomodori in un tritacarne e cuocere per 1 ora;
• macinare entrambi i tipi di pepe con un tritacarne (lasciare i semi, tagliare solo i gambi), aggiungere nella padella e contare mezz'ora;
• verdure tritate, aggiungere alla massa sul fuoco, dopo 10 minuti aggiungere l'olio e contare altri 20 minuti;
• Versare il cobra in contenitori di vetro, arrotolare i coperchi.

Con l'aspirina

Ingredienti:

• 5 kg di pomodori;
• 6 art. l. sale da cucina;
• 2 kg di paprika fresca;
• 150g di radice di rafano;
• 2 peperoncino;
• 20 spicchi d'aglio;
• aspirina (basata su 1 compressa per 1 litro di snack).

Procedura:

• tagliare i gambi della paprika e togliere i semi;
• macinare pomodori e altre verdure con un tritacarne;
• sale, mescola l'aspirina tritata, copri il piatto con un coperchio e lascia riposare per 3 giorni, mescolando 3-5 volte;
• imballare il prodotto nei vasetti, chiudere i coperchi.

Con prugne

Cosa ti serve:

• 3 kg di pomodori;
• 300g di prugne;
• 2 cucchiai. l. sale da cucina;
• 300g rizomi di rafano;
• 4 cucchiai. l. zucchero;
• 15 spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

• rimuovere il nocciolo dalle prugne;
• far scorrere la frutta insieme a rafano, aglio e pomodori attraverso un tritacarne;
• metti le purè di patate sul fuoco e fai il conto alla rovescia per cuocere per 1 ora;
• 15 minuti prima della cottura, aggiungere zucchero e sale;
• Versare il cobra in contenitori di vetro, arrotolare i coperchi.

Con carote

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di carote;
• 15 gocce di aceto al 70%;
• 200g di radice di rafano;
• 2 peperoncino;
• 20 spicchi d'aglio.

Procedura:

• pomodori, aglio, peperoncino e rafano si trasformano in purè di patate in un tritacarne e mettono sul fuoco;
• Grattugiare grossolanamente le carote e aggiungerle alle verdure, salare, cuocere per 1 ora;
• aggiungi aceto, conta 5 minuti;
• trasferisci lo snack nei barattoli, arrotola i coperchi.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

Verdure cotte a freddo (non bollite) si conservano in frigorifero per 1-2 mesi, l'aggiunta di aspirina estende la durata di conservazione a 3-4 mesi.

Il cobra bollito può essere conservato per tutto l'inverno in un luogo buio e fresco - non superiore a +16 gradi, ma dopo aver aperto il cibo in scatola, devi spostarlo in frigorifero.

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