Cavolo rosso in salamoia per l'inverno: ricette istantanee con foto

Difficilmente si può immaginare un ortaggio più versatile del cavolo rosso, perché è facile da preparare per l'inverno in vari modi. Coltivato nel tuo giardino, può essere un contorno economico ma sofisticato su una tavola da gourmet.

Proprietà utili del cavolo rosso

Oltre alle proprietà che purificano il corpo, il vegetale ha una serie di altre qualità positive per la salute. Uno di questi è il rafforzamento dei vasi sanguigni. Inoltre, sarà utile per le persone che hanno problemi di pressione, in quanto può riportarla alla normalità.

Infine, mangiare questo prodotto aiuta a stabilizzare i livelli di colesterolo e zucchero, il che ovviamente non danneggerà gli amanti del fritto e del dolce. Le varietà rossa, viola e blu hanno queste proprietà.

Preparare gli ingredienti principali

Poiché questo ortaggio ha un sapore succoso e leggermente piccante, è adatto a molti piatti. Possono essere zuppe, stufati, insalate … Inoltre, questo ortaggio può essere fermentato e messo in salamoia. Un piatto ben preparato porta squisite note di aroma e gusto.

Se vuoi goderti appieno il cavolo rosso nelle sue varie manifestazioni, puoi provare alcune delle ricette descritte di seguito. Per iniziare, fai scorta dei seguenti ingredienti di base, oltre al cavolo cappuccio stesso:

aceto;
barbabietole;
pepe;
carota;
sale;
zucchero.

Di conseguenza, otterrai molte opzioni di cucina interessanti che impressioneranno i buongustai. Bene, anche se a qualcuno queste ricette non piacciono, niente ti impedisce di inventare qualcosa di tuo.

Ricette di cucina

Ci sono diversi metodi di cottura che riveleranno la tavolozza del gusto. Ognuna di queste ricette è originale e, allo stesso tempo, non troppo difficile per un cuoco dilettante.

Classico, con aceto per l'inverno

In primo luogo, questo piatto può essere un ottimo ingrediente per contorni e insalate nella stagione invernale. E in secondo luogo, qualcuno lo mangerà comunque con piacere. Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno per fare un vasetto:

1 chilo di verdura principale;
2 tazze di aceto 9%;
2 foglie di alloro;
1-2 cucchiai di olio vegetale;
2 garofani;
50 grammi di sale;
60 grammi di zucchero;
4 grani di pepe nero;
1 litro d'acqua.

Dovrai mescolare le scaglie di cavolo cappuccio con 20 grammi di sale, strofinare le mani con forza media e coprire con un canovaccio pulito. La miscela dovrebbe ora riposare per cinque ore, durante le quali puoi preparare il contenitore per l'inscatolamento.

Quando è trascorso abbastanza tempo, metti bene il cavolo rosso nelle vaschette. Con le spezie e il sale rimanenti viene preparata una marinata, dopodiché viene versata in un contenitore. La marinata non deve raggiungere i bordi di 1 centimetro. Non resta che aggiungere tutto questo fino all'orlo con olio raffinato pre-calcinato, dopodiché il barattolo può essere arrotolato.

Piccante con barbabietole

Un piatto molto sofisticato, anche se molto facile da preparare. Ecco gli ingredienti per 5 chilogrammi di cavolo cappuccio:

200 grammi di barbabietole;
2 peperoncini piccanti;
50 grammi di miele;
100 grammi di sale;
0.5 limone;
1,5 tazze d'acqua.

La testa del cavolo cappuccio dovrebbe essere tagliata in tanti piccoli pezzi, ma non in patatine. Quindi è necessario rimuovere i semi da mezzo limone e grattugiarlo. Il limone dovrebbe essere mescolato con il cavolo e la miscela risultante dovrebbe essere trasferita nella vasca di aggraffatura.

Nel processo di spostamento, è necessario cospargere periodicamente il tutto con barbabietole e verdure. Ora si scioglie il sale e il miele in acqua calda e poi si aggiunge il pepe. Questa miscela deve essere riempita con il contenuto del contenitore. Infine, non resta che raffreddare il prodotto, chiuderlo accuratamente con un coperchio e metterlo in un luogo fresco. In una settimana sarà pronto un piatto semplice ma gustoso.

Con peperoni

Un meraviglioso piatto marinato sarà una squisita sorpresa per gli ospiti gourmet. Ecco di cosa avrai bisogno:

1 chilogrammo di cavolo;
200 grammi di zucchero;
1 chilogrammo di peperoni colorati;
1 litro d'acqua;
3 grammi di semi di aneto secchi;
70 grammi di sale;
150 grammi di cipolla.

Per prima cosa devi lavare il peperone, poi metterlo in acqua bollente per 5 minuti. Dopo la data di scadenza, mettere immediatamente in acqua ghiacciata. Quando la verdura si è raffreddata, rimuovere la pellicola superiore, rimuovere le partizioni e i semi, quindi tagliare a strisce. Quindi devi tagliare il cavolo cappuccio e mescolarlo con il pepe.

Le cipolle di varietà chiare vengono sbucciate, lavate e poi tagliate a metà degli anelli nella miscela risultante.Quindi tutto questo viene mescolato con sale e zucchero, oltre ai semi di aneto. È necessario macinare un po 'il composto. Tutto viene messo in un contenitore pulito e arrotolato. Resta solo da pastorizzare il pezzo: un barattolo da 0,5 litri deve essere tenuto sul fuoco per 20 minuti.

In vasetti di aspirina

Naturalmente, se una persona cerca di usare meno farmaci possibile, questa prescrizione non funzionerà per lui. Ma per coloro che non sono schizzinosi, il cavolo rosso con l'aspirina è un'opzione interessante. L'aspirina ti consente di mantenere il cavolo in buone condizioni per lungo tempo. Ecco gli ingredienti che vi serviranno per la ricetta del cavolo sottaceto con carote in vasetto da 3 litri:

cavolo stesso (quanto andrà in un barattolo);
3 cucchiai di zucchero;
3 foglie di alloro;
2 carote;
6 grani di pepe nero;
3 aspirine;
3 cucchiai di sale grosso.

Prima di tutto il cavolo cappuccio viene tritato. Quindi le carote vengono strofinate su una grattugia grossa e mescolate con il cavolo. Questa miscela deve essere smistata a mano. La banca è cosparsa di acqua bollente. Si versa un terzo di zucchero, grani di pepe e sale, dopodiché si aggiungono una foglia di alloro e 1 aspirina.

Metà del barattolo viene riempito con un composto di carote e cavoli, il tutto viene compattato, dopodiché gli ingredienti vengono aggiunti un altro paio di volte. Ora devi versare acqua bollente fino alle cosiddette "spalle" del barattolo e dopo 5 minuti dovresti aggiungere acqua bollente fino in cima e stringere il coperchio. Il barattolo dovrà essere capovolto e attendere che si raffreddi. Poi va in un luogo freddo.

Con uvetta

Il cavolo rosso può avere sapori incredibili. Uno dei piatti più interessanti è lo stufato di verdure con timo e uvetta. Ecco di cosa avrai bisogno:

500 grammi di cavolo cappuccio;
1 ramo di timo;
1 cucchiaio di uvetta leggera;
30 grammi di burro;
pepe e sale qb;
50 ml di aceto di vino bianco;
20 grammi di zucchero di canna.

In una casseruola si mescola un cucchiaio di acqua, aceto, zucchero e burro. Ora devi chiudere il serbatoio e scaldare a fuoco medio fino a quando il burro non si scioglie. Aggiungere l'uvetta, il timo e il cavolo cappuccio tritato.

Devi pepare, salare e mescolare il risultato. Quindi tutto questo deve essere portato a ebollizione, coperto e messo in forno. A questo punto, quest'ultimo dovrebbe già essere riscaldato a 160 gradi. La cottura avviene entro due ore. In questo caso, devi mescolare il cavolo ogni mezz'ora.

Pezzo in salamoia, fast food

Ottimo per insalate fredde. È estremamente facile da preparare. Ecco i componenti di cui avrai bisogno:

1,5 chilogrammi di cavolo;
0,5 litri d'acqua;
0,5 cucchiai di pepe nero intero;
1 cucchiaio di semi di coriandolo;
2 foglie di alloro;
1 cucchiaio di sale;
1 carota;
2 cucchiai di zucchero semolato;
0,5 cucchiai di semi di cumino;
0,75 tazze di aceto di mele;
3 spicchi d'aglio.

Per prima cosa devi tagliare la verdura principale. L'aglio viene sbucciato e lavato, dopodiché viene spremuto nel cavolo. Le carote vengono lavate e sbucciate, strofinate con le cannucce più sottili nella miscela già preparata. Quando si aggiunge il sale, non mescolare il pezzo.

Dopo aver versato zucchero e spezie in un contenitore di acqua calda. Dopo 2-3 minuti, l'aceto viene versato nella miscela e tutto questo viene portato a ebollizione. Attraverso un setaccio fine, il brodo viene versato nel cavolo. Resta da chiudere il contenitore e lasciarlo per 4 ore.

Croccante

Un'interessante variante con la prugna, marinata. Gusto per un dilettante, ma ad alcuni, di sicuro, sembrerà molto elegante e gustoso. Per cucinare avrai bisogno di:

1 testa di ortaggio principale;
1 litro d'acqua;
100 grammi di sale;
125 grammi di zucchero;
250 grammi di aceto;
alcuni semi di cumino;
prugne che pesano il 20% della massa del cavolo cappuccio.

Per cominciare, la testa del cavolo cappuccio viene lavata e pulita dalle foglie superiori.Poi tritato finemente. Quindi è necessario versare la verdura principale con acqua bollente e attendere che il cavolo sia completamente ammorbidito. Questa operazione potrebbe richiedere circa 15 minuti. Dopo che ciò accade, il liquido dovrebbe essere lasciato defluire completamente.

Separatamente con l'acqua devi mescolare zucchero e sale e, portando ad ebollizione, mantienilo in questo stato per un po'. Alla fine si aggiunge l'aceto. Il cavolo cappuccio e le prugne tritate vengono posti in un barattolo da 0,5 litri, vengono aggiunti semi di cumino. La salamoia deve essere riempita in modo che il suo livello coincida con il livello del cavolo cappuccio. Dopo che il piatto è rimasto abbastanza a lungo, sarà pronto.

Insalata di cavolo cappuccio

Gusto sorprendente e aroma raffinato: ecco cosa dà un'insalata di questo ortaggio con succo di barbabietola, marinato. I componenti sono i seguenti:

2-3 teste di cavolo blu;
spezie preferite adatte per il decapaggio;
100 millilitri di acqua;
6 cucchiai di sale da cucina;
4 spicchi d'aglio;
2 barbabietole piccole;
100 grammi di zucchero;
1,5 tazze di aceto da tavola 9%.

Due lattine da 3 litri vengono sterilizzate. La verdura principale viene tagliata a strisce in una sorta di contenitore. Si aggiungono sale, zucchero e spezie, come l'alloro. Un po' rugosa per le mani. Ora devi far bollire le barbabietole e grattugiare. La polpa di barbabietola deve essere spremuta in acqua bollita e rabboccata con aceto. Ora il cavolo viene disposto in barattoli, versato con la miscela preparata e quindi chiuso con coperchi di plastica.

Crauti

Questo è un piatto molto facile da preparare, se così si può chiamare. Comunque sia, i crauti hanno un gusto squisito e apportano alcuni benefici. Ecco cosa ti serve per preparare:

5 chilogrammi di cavolo cappuccio;
100 grammi di zucchero (sabbia);
100 grammi di sale non iodio.

Il componente principale viene tritato e posto su un piatto. Quindi viene cosparso di zucchero e salato. Durante la spolverata, è importante mescolare e pressare il composto con le mani. Dopo cinque minuti, puoi spostare il cavolo in un barattolo pre-preparato. Devi tamponare ogni porzione. Dovrebbero rimanere 2-3 centimetri in cima. È meglio conservare il piatto risultante in cucina. Il cavolo dovrebbe riposare per tre giorni. È necessario praticare periodicamente un foro in modo che fuoriesca il gas in eccesso. Non resta che scolare il succo e il piatto è pronto.

Regole di archiviazione

Vale la pena pensare alla conservazione quando si sceglie un ortaggio. La testa del cavolo cappuccio dovrebbe essere densa e avere una massa superiore a un chilogrammo. Occorre rimuovere la verdura in tempo con il metodo giustoQuesto viene fatto all'inizio di ottobre, con tempo asciutto e relativamente caldo, lasciando un paio di teli di copertura. Il gambo dovrebbe essere di circa 2 centimetri.

Cabbage dovrebbe essere in un luogo fresco e buio. La maggior parte dei piatti e dei contorni descritti sopra già in una delle loro ricette contengono quei componenti che ne consentiranno la conservazione per un tempo piuttosto lungo, il che non elimina la necessità di una corretta conservazione.

In conclusione, il cavolo cappuccio è uno di quegli alimenti che possono essere usati come contorno per molti piatti. Pertanto, coltivare questo ortaggio è un'ottima soluzione per un residente estivo gourmet.