Composta di shadberry: ricette semplici per l'inverno, per un vasetto da 3 litri con foto e video
Cosa c'è di più gustoso e piacevole che aprire un vasetto di composta in una sera d'inverno e mangiarlo con piacere con tutta la famiglia. Tra le tante ricette tradizionali, certo, noiose, vale la pena soprattutto le composte di shadberry. L'Irga è una bacca comune che cresce bene alle latitudini temperate e settentrionali. I frutti maturano in agosto e settembre.
Le bacche contengono molto zucchero e vitamine A, B e C. La combinazione di nutrienti e oligoelementi aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni e aiuta a prevenire malattie cardiovascolari come l'infarto del miocardio.
Caratteristiche di fare la composta da irgi
La preparazione è in qualche modo diversa dalle prugne o dalle pere tradizionali. Di per sé questa bacca non ha un gusto pronunciato e una bevanda davvero originale si ottiene dopo una lunga infusione e combinazione con altre bacche e frutti.
Inoltre, nell'irga non c'è acidità naturale e per es altare la dolcezza viene aggiunto limone o acido citrico.
Un' altra caratteristica: la composta dovrebbe essere infusa a lungo (2-3 mesi) fino a quando non acquisisce un gusto davvero ricco.
Selezione e preparazione dell'ingrediente principale
Le bacche vengono raccolte dopo la piena maturazione, ma mentre mantengono ancora la loro densità e non si ammorbidiscono durante la conservazione. È meglio prendere frutti leggermente acerbi rispetto a quelli troppo maturi. Dopo la raccolta, è necessario selezionare con cura i frutti e separare quelli marci, danneggiati e troppo maturi.Nella produzione verranno utilizzate solo bacche forti e belle.
Dopo la selezione, le bacche vengono accuratamente lavate e asciugate.
Come fare la composta di irgi a casa
I preparativi fatti in casa per molte famiglie russe sono una buona vecchia tradizione ereditata dai nonni. Tutta la famiglia partecipa ai preparativi. E il processo stesso non dà meno piacere di una delizia sul tavolo.
Ricetta invernale facile
Su un barattolo da 3 litri viene preso:
- 2 litri d'acqua;
- 700g di frutti di bosco;
- 300 g di zucchero semolato.
Il processo di produzione si presenta così:
- Le bacche vengono sbucciate e preparate.
- Uno strato di bacche viene steso sul fondo dei barattoli sterilizzati.
- Lo sciroppo di zucchero bolle per 3 minuti.
- I vasetti sono pieni di sciroppo.
- Il contenitore con la composta viene immerso in acqua bollente per 2-3 minuti.
- I coperchi sono arrotolati con un aggraffatore.
- Avvolti in una coperta calda, i vasetti si raffreddano gradualmente.
Per controllare la tenuta del contenitore, lascialo capovolto per un paio d'ore, e se non ci sono bolle d'aria, tutto è in ordine, puoi riporre la composta finita in un armadio o in una cantina
Nessuna sterilizzazione
Preparare una bevanda senza sterilizzazione è un compito un po' più difficile e la durata di conservazione della composta in questo caso è ridotta. Ma in questa versione, le bacche conservano proprietà molto più utili.
Per cucinare, puoi usare qualsiasi ricetta adatta, ma aumenta la quantità di zucchero di un terzo.
Caratteristiche di cottura:
- Sterilizzare i vasetti.
- Versare le bacche nei barattoli e lasciar riposare finché l'acqua non si sarà completamente raffreddata.
- Scolare l'acqua infusa in una casseruola e farla bollire.
- Aggiungi zucchero e acido citrico all'acqua bollente.
- Versare vasetti di frutti di bosco con lo sciroppo risultante.
- Arrotolare i vasetti e lasciarli raffreddare in un luogo buio e fresco.
Con mele
Le mele sono molto più comuni nella Russia europea di qualsiasi altro frutto. C'è una ricetta meravigliosa su come combinare armoniosamente il gusto di mele e shadberry. In questo caso la composta può essere cotta senza utilizzare più forze rispetto alla solita versione monocomponente. Per questo metodo avrai bisogno di:
- zucchero semolato - 300 g;
- berry irgi - 200 g;
- mele - 250g
Le mele da aggiungere alla composta vengono private dei semi e tagliate grossolanamente a fette.
Con ribes nero
Il ribes nero è un altro degli abitanti più popolari delle aree suburbane. Ed è perfetto per preparare una bevanda per l'inverno in combinazione con l'irga. Un gusto più insipido della bacca, infuso di ribes nero, dona una piacevole sensazione gustativa leggermente acidula. E una miscela di due bacche scure darà alla bevanda una tonalità ricca e profonda.
Per cucinare avrai bisogno di:
- Irgi - 700-800
- Ribes nero - 300-400g
- Sabbia di zucchero - 300g
- Acqua - 1 l.
Con uva spina
L'uva spina è una bacca insolitamente dolce e puoi prendere meno zucchero, ma non fa male aggiungere un paio di grammi di acido citrico alla composta. Gli ingredienti saranno così:
- Irga - 300 g.
- Uva spina - 200g
- Acido citrico - 2g
- Zucchero - 250g
Con ribes rosso
Ci sono molte deliziose ricette per il ribes rosso, e in combinazione con l'irga darà una meravigliosa composta di colore rubino scuro brillante.
Per cucinare, come al solito, servono pochissimi ingredienti; il ribes rosso è naturalmente acido, quindi l'aggiunta di acido citrico non è più necessaria:
- Zucchero - 200g
- Irga - 300 g.
- Ribes rosso - 200g
- Acqua -2,5 l.
La preparazione è simile al resto delle nostre ricette.
Con ciliegie
Cosa potrebbe esserci di più gustoso delle ciliegie mature. E va bene con l'irga. Componenti per fare una bevanda:
- Zucchero - 200g
- Irga - 500 g.
- Ciliegia - 300g
- Acqua - 2 l.
La ciliegia può essere aggiunta con o senza nocciolo.
Con lamponi
Il lampone è una bacca selvatica con un'enorme riserva di proprietà terapeutiche e preventive. E una tale composta aiuterà perfettamente con il raffreddore.
Per fare la composta avrai bisogno di:
- Zucchero - 300g
- Irga - 400 g.
- Lamponi - 100g
- Acqua - 2 l.
Con foglie di ciliegio
Ci sono ricette più esotiche, ad esempio composta con foglie di ciliegio. Conferiscono un sapore aspro e un persistente sapore di ciliegia.
- Zucchero - 300g
- Irga - 400 g.
- Foglie di ciliegio - 100g
- Acido citrico - 3g
- Acqua - 2,5 l.
Con arancia e limone
Il gusto degli agrumi è insolitamente combinato con l'irga. L'abbondanza di vitamina C aiuterà a mantenere il sistema immunitario in buona forma e le fette di arancia e limone daranno un aspetto esotico alla composta.
La ricetta sarà simile a una composta normale, ma prima di versare lo sciroppo su uno strato di frutti di bosco, devi mettere un paio di fette spesse di limone e un'arancia tritata grossolanamente.
Con acido citrico
Quando i limoni e le arance fresche si esauriscono improvvisamente e il processo di inscatolamento è già in pieno svolgimento, una ricetta con acido citrico aiuterà.
Durante la preparazione dello sciroppo, vi viene versata una bustina da 3 grammi di acido citrico.
Stoccaggio della composta
La bevanda viene conservata in un luogo inaccessibile al sole e al gelo, ad esempio in una dispensa o in una cantina in un garage. La regola principale è la temperatura nell'intervallo da +5° a +15° С.
Si consiglia di controllare attentamente la tenuta dei vasetti per evitare spiacevoli sorprese.
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