Cetrioli sottaceto con pomodori: 8 deliziose ricette per l'inverno a casa

Di tutte le preparazioni invernali, le verdure assortite sono molto convenienti. Preparando cetrioli sottaceto con pomodori, la padrona di casa ha l'opportunità di servire un bellissimo mix di verdure per la cena o una tavola festiva: cetrioli croccanti e pomodori luminosi ed eleganti. E creare tali spazi vuoti è abbastanza semplice. È necessario seguire rigorosamente la ricetta e preparare adeguatamente i prodotti prima dell'inscatolamento.

Le specifiche della raccolta di cetrioli e pomodori assortiti per l'inverno

Un'attenta selezione, una corretta lavorazione e confezionamento delle verdure sono molto importanti. Ciò garantirà il loro decapaggio di alta qualità, le elevate proprietà gustative, la conservazione di vitamine e minerali.

1. Devi scegliere solo cetrioli e pomodori maturi e sani, senza tracce di marciume. Vengono accuratamente lavati e messi a bagno in acqua fredda.
2. I vasetti per conserve dovrebbero essere soggetti a sterilizzazione obbligatoria.
3. Si consiglia di conservare le verdure intere o tagliate a pezzi uguali. Quindi il processo di marinatura sarà uniforme.
4. Lo zucchero è spesso un componente delle verdure miste, perché è un buon conservante. I pomodori e i cetrioli sottaceto dolci hanno un sapore leggermente salato.

Per rendere il cibo in scatola luminoso e attraente, usano tagli ricci, dispongono gli ingredienti a strati, diversificano aggiungendo altre verdure.

Come scegliere gli ingredienti

Per il decapaggio è meglio scegliere frutti di piccola o media pezzatura. Tali cetrioli mantengono le loro proprietà croccanti e i pomodori rimangono più elastici. Non è consigliabile assumere verdure troppo mature, rugose e con la pelle danneggiata.

Preparazione di contenitori e verdure

Le bottiglie di vetro e i coperchi di latta sono adatti per spazi assortiti. Le banche non dovrebbero avere scheggiature e crepe e i coperchi non dovrebbero contenere tracce di ruggine. Le coperture gialle laccate sono considerate di qualità superiore. Lo strato protettivo di vernice impedisce lo sviluppo del processo di ossidazione sul coperchio quando la superficie viene a contatto con l'aceto. Prima dell'inscatolamento, i contenitori e i coperchi devono essere sterilizzati.

Gli ingredienti sono preparati come segue:

• cetrioli e pomodori vengono lavati accuratamente;
• I cetrioli vengono messi a bagno in acqua fredda per 2 ore, quindi tagliati su entrambi i lati;
• I pomodori forano la pelle con uno stuzzicadenti nella zona del gambo per evitare il rischio di screpolature;
• l'aglio viene sbucciato dalle squame superiori e tritato come indicato nella ricetta;
• spezie varie vengono utilizzate per le verdure miste (foglie di ciliegio e ribes, ombrelli di aneto, foglie di rafano, pimento e grani di pepe).

I modi migliori per raccogliere cetrioli e pomodori

Ci sono molte ricette per verdure assortite con cetrioli e pomodori. Diamo un'occhiata ad alcuni dei migliori.

Ricetta classica

Ecco un modo versatile per preparare un piatto di verdure invernali. È molto semplice e gustoso, quindi amiamo molte casalinghe. I pomodori sono succosi, moderatamente speziati e i cetrioli sono croccanti.

Le bottiglie da un litro e mezzo richiedono mezzo chilo di cetrioli e pomodori. Quindi procedi come segue:

1. Le spezie sono disposte in un contenitore sterilizzato (foglie di ribes e ciliegio, ombrellone di aneto, un pezzo di radice di rafano), riempito ermeticamente con verdure preparate, intervallate.
2. Versare acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti.
3. Dopo aver scaldato, versare in una casseruola e a base di essa fare una salamoia, aggiungendo sale (1 cucchiaio), zucchero (2 cucchiai) e aceto (5 cucchiai), pepe, far bollire ancora e unire al resto del ingredienti.
4. I vasetti sono sigillati ermeticamente e, fino a completo raffreddamento, vengono posti sotto una coperta.

Nessuna sterilizzazione per vasetto da 2 litri

Foglie di rafano, ribes, ombrello di aneto, aglio sbucciato vengono posti in cilindri accuratamente lavati con una soluzione di soda. Quindi mettere le verdure (700 grammi di cetrioli e pomodori) - a strati o intervallate.

Le verdure vengono riscaldate due volte con acqua bollente per 15 minuti. Quindi preparano la marinata secondo la ricetta classica, la versano nei vasetti con le verdure, la chiudono. Dopo il raffreddamento, vengono rimossi per la conservazione.

Con acido citrico in un barattolo da 3 litri

Per una bottiglia da tre litri, prendi 800 grammi di cetrioli e pomodori, 2 carote, un peperone. L'ulteriore linea d'azione è la seguente:

1. La frutta viene lavata, i vasetti vengono cotti al vapore.
2. Le spezie vengono poste sul fondo (foglie di ribes, aglio, aneto, peperoncino).
3. Il contenitore è farcito con verdure (i cetrioli, insieme ai pomodori, sono intervallati da strisce di peperone e fette di carota).
4. I vasetti vengono riempiti con acqua bollente, riscaldando le verdure per 15 minuti, ripetere di nuovo.
5. Dopo il secondo scolare, fare una marinata aggiungendo acido citrico (1 cucchiaino) al posto dell'aceto.
6. Versare la marinata nelle bottiglie e arrotolare con i coperchi di latta.

Conservazione mettere in un luogo caldo per raffreddare.

Con zucchine

Per marinare le verdure con le zucchine, prendi 250 grammi di cetrioli e pomodori e 200 grammi di zucchine per un barattolo da un litro. Prepara il piatto in questo modo:

1. Le spezie (aneto, foglie profumate, pepe, rafano, aglio) vengono messe in vasetti al vapore.
2. Riempitele con le verdure preparate intervallate, dopo aver tagliato le zucchine a grossi pezzi.
3. Versare acqua bollente sui frutti due volte, scaldandoli per 15 minuti.
4. Mandare una marinata e, portando ad ebollizione, versare gli ingredienti nei vasetti.
5. Coprire con coperchi di latta sterilizzati.
6. Capovolgi, attendi che si raffreddi.

Con l'aspirina

Un barattolo da tre litri contiene 850 grammi di cetrioli e pomodori medi, 2 litri di acqua. Lo stato di avanzamento dei lavori è il seguente:

1. Le spezie vengono poste sul fondo dei cilindri preparati, a ciascuno vengono aggiunte 3 pastiglie di aspirina tritate.
2. Riempi i vasetti con le verdure.
3. La marinata si prepara aggiungendo all'acqua bollente zucchero (10 cucchiai), sale (6 cucchiai), aceto (un quarto di tazza), versarla nei barattoli e chiudere immediatamente ermeticamente.

Affinché l'aspirina si disperda, dovresti arrotolare i barattoli sul tavolo. Quindi puoi avvolgerlo e lasciarlo raffreddare. Con l'acido acetilsalicilico, il decapaggio è più attivo, il che rende il gusto delle verdure più pronunciato e aumenta la durata di conservazione del cibo in scatola.

Con peperoni

Se le verdure sono in salamoia in un barattolo da un litro, prendi 4 cetrioli e pomodori medi, oltre a 3 peperoni. Quindi procedi come segue:

1. Le verdure vengono lavate e tritate. I cetrioli vengono tagliati longitudinalmente in 4-6 parti, pomodori - fette, peperoni - cannucce.
2. Metti le verdure nei barattoli, spostando gli spicchi d'aglio.
3. Sale e zucchero (2 cucchiai ciascuno) vengono versati in ogni barattolo.
4. Versare acqua bollente sulle verdure, aggiungere sopra l'aceto (2 cucchiai).

Sterilizzare i vasetti di verdure in acqua bollente per 15 minuti. Dopodiché, possono essere sigillati ermeticamente.

Ricetta a strati assortiti di cetrioli e pomodori

I vasetti da un litro e mezzo sono adatti a questa ricetta. Si consiglia di scegliere le verdure piccole, moderatamente mature, senza danni. Ricetta tradizionale:

1. Le spezie vengono poste in barattoli sterilizzati.
2. Riempi i vasetti a strati con cetrioli e pomodori, alternando gli strati.
3. Le verdure vengono riscaldate per 10 minuti, versando acqua bollente nei vasetti, dopo averle riscaldate vengono scolate.
4. Questa acqua viene utilizzata per fare una salamoia aggiungendo sale e zucchero (2 cucchiai), aceto (1 cucchiaio da dessert), che viene versato sulle verdure.
5. Le banche sono ermeticamente chiuse.

Cetrioli con pomodori verdi

Su un barattolo da due litri prendi il numero di cetrioli che ci andranno, 2 pomodori di colore verde medio, 1 carota e inizia a inscatolare:

1. Le spezie, compresi gli anelli di peperoncino, vengono poste sul fondo di un barattolo sterilizzato.
2. Le fette di pomodoro vengono poste sopra le spezie.
3. Mettere i cetrioli intervallati da carote affettate.
4. I vasetti vengono riempiti con acqua bollente e le verdure vengono riscaldate per quindici minuti.
5. Il liquido viene drenato e gli ingredienti sfusi vengono posti in un barattolo (1,5 cucchiai di sale, 3,5 cucchiai di zucchero).
6. Dopo aver versato nuovamente acqua bollente, aggiungi 1,5 cucchiai di essenza di aceto.
7. I vasetti sono sigillati con coperchi sterilizzati.

Stoccaggio di spazi vuoti

Le regole per la conservazione degli spazi vuoti per l'inverno sono le seguenti:

1. Tenere i vasetti lontano da fonti di calore (batterie, forni, fornelli).
2. Tienili in un luogo fresco e buio.
3. Quando arriva il freddo invernale, dovresti proteggere il cibo in scatola dagli effetti del gelo. Una marinata ghiacciata può far scoppiare una bottiglia di vetro.

Il posto migliore per conservare i preparati fatti in casa è una cantina, un soppalco, una dispensa, una loggia vetrata.

Data di scadenza del prodotto finito

Le verdure in scatola, conservate in luoghi dove non penetrano i raggi solari, ad una temperatura non superiore a + 15 gradi Celsius, possono essere consumate tutto l'anno. Ma la conservazione, che dura da più di due anni, anche se l'aspetto delle verdure rimane attraente, non è consigliata per il consumo.

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