Come conservare le more fresche: preparazione delle bacche, tempi e regole di raccolta

Questo arbusto porta un raccolto in agosto o settembre. Dolci frutti di bosco rosso scuro, confetture e conserve ricavate da loro, saranno una meravigliosa decorazione da tavola. Tuttavia, per sfruttarli appieno, è necessario capire come conservare correttamente le more fresche.

Preparazione delle bacche

Questi frutti sono freschi, teneri e succosi. Pertanto, è necessario prestare particolare attenzione quando si lavora con loro: è facile danneggiare la pelle, causando la fuoriuscita del succo.

Come conservare correttamente le more fresche

Quando si mette in frigorifero, prestare attenzione a quanto segue:

1. La bacca non viene lavata perché si danneggia facilmente.
2. Se poste in un contenitore adatto, le more fresche sono disposte in un unico strato. Se ne metti più, potresti danneggiare il frutto.
3. Poiché contengono umidità, si consiglia di posizionare i frutti su carta assorbente per assorbire il liquido in eccesso.

Si consiglia di posizionare i contenitori con le more nella parte del frigorifero dove la temperatura non supera lo zero. In questo caso, la durata di conservazione della frutta fresca raggiunge una settimana.

Se vuoi che la durata di conservazione sia più lunga, le more vengono montate con lo zucchero. Prima di ciò, deve prima essere pulito dalle code di cavallo. Questo trattamento consente di prolungare la durata di conservazione fino a tre settimane. Allo stesso tempo, il gusto e le vitamine in esso contenute rimarranno durante questo periodo.

Bacche congelate

Per garantire una conservazione di alta qualità, è necessario pre-lavorare le more. Va tenuto presente che queste bacche, essendo colte acerbe, rimangono tali in futuro. Sono in grado di maturare solo rimanendo sul ramo. Pertanto, durante la raccolta, prestano attenzione solo ai frutti completamente preparati.

La loro preparazione per la conservazione è la seguente:

1. È necessario ispezionare attentamente il materiale e rimuovere ramoscelli, sporco e insetti se vengono trovati.
2. È necessario ispezionare attentamente il frutto. Quelli che sono ammaccati o danneggiati non sono adatti per la conservazione - dovrebbero essere messi da parte.
3. Sebbene vi sia un alto rischio di danni durante il lavaggio, è necessario farlo. Si consiglia di utilizzare un getto non forte dal rubinetto, ma molto debole o di risciacquare con una doccia.
4. Affinché il bicchiere sia umido, devi mettere i frutti lavati in uno scolapasta e attendere un po'.
5. Devi esaminare attentamente e tagliarne le code. È necessario farlo con molta attenzione e non permettere alle bacche di scoppiare.
6. Le bacche preparate devono essere disposte in uno strato sui tovaglioli e attendere che siano completamente asciutte.

Le more possono essere congelate. Se conservato in questo modo, è in grado di conservare bene il sapore e le sostanze nutritive.

È possibile utilizzare due metodi per il congelamento.

Quando esegui un congelamento rapido, dovrai fare quanto segue:

1. Prepara un piatto grande (come un piatto) e metti le more in uno strato.
2. Una volta preparata, devi mettere la frutta nel congelatore. La temperatura al suo interno dovrebbe essere la più bassa possibile.
3. Devi aspettare un'ora o un'ora e mezza. Le more congelate vengono poi versate in contenitori appositamente preparati o in sacchetti di plastica idonei.
4. In questa forma, vengono rimessi nel congelatore, dove verranno conservati in futuro.

Quando si esegue tale lavorazione, i frutti si congelano qualitativamente, mentre non si uniscono.

Quando è il momento di mangiare le more, vengono tolte dal congelatore, scongelate a temperatura ambiente o utilizzando un microonde e servite.

Il processo di scongelamento può essere accelerato sciacquando i frutti con acqua calda dalla doccia.

Con il secondo metodo di congelamento, la frutta viene riposta immediatamente in frigorifero, s altando la fase di pre-congelamento veloce. Questa procedura viene eseguita in questo modo:

1. Preparato come descritto sopra, la bacca viene posta in piccoli sacchetti. Allo stesso tempo, è importante considerare che la dimensione deve essere scelta in modo tale che il contenuto possa essere consumato in un pasto.
2. I pacchi vengono inseriti in contenitori. Allo stesso tempo, né il primo né il secondo sono chiusi. Quindi vengono posti in frigorifero. Devono essere riposti nel congelatore per un giorno.
3. Trascorso il tempo stabilito per il congelamento, sarà necessario controllare le condizioni delle bacche - per vedere se sono ben congelate.
4. Ora i sacchi e i contenitori devono essere chiusi, quindi devi scuoterli e rimetterli a posto.

Nel congelatore, la durata di conservazione è di un anno. Questo periodo non è il limite, poiché le more in questo stato possono essere conservate per qualche tempo. Tuttavia, in questo caso sarebbe più ragionevole conservare le bacche di un raccolto fresco.

More essiccate

Essiccato secondo tutte le regole, la bacca può essere conservata per un periodo di due anni. Affinché mantenga bene il suo gusto e le sue qualità nutrizionali durante questo periodo, è necessario attenersi alle seguenti regole:

1. Durante la conservazione, scegli le more completamente mature.
2. Prima di eseguire la procedura di asciugatura è necessaria una preparazione preliminare del materiale. Le bacche vengono leggermente essiccate conservandole alla luce diretta del sole per due o tre giorni.
3. Quando tieni le more al sole, copri le bacche con una garza. Questo è importante per proteggere il prodotto da moscerini e altri insetti.

Dopodiché, le more vengono essiccate.

Nel forno

Le bacche, pre-essiccate al sole, vanno adagiate su teglie e infornate. La procedura di asciugatura richiederà quattro o cinque ore. Successivamente, le bacche vengono poste in un contenitore chiuso e conservate in un luogo asciutto e buio.

La durata di conservazione delle bacche lavorate in questo modo è di due anni.

Nell'asciugatrice elettrica

Le bacche pre-essiccate dovrebbero essere posizionate liberamente sulla griglia e poste in un essiccatore elettrico. Si conservano per 12 ore. Al termine della procedura, vengono versati in contenitori e conservati in un luogo asciutto e buio.

Conservazione delle bacche grattugiate con zucchero

Una caratteristica importante di questo metodo è l'assenza di trattamento termico. Per questo metodo di cottura, puoi prendere non solo le bacche intere, ma anche danneggiate.

L'elaborazione avviene in questo modo:

1. Le more vengono lavate e adagiate su dei tovaglioli ad asciugare.
2. Poi viene versato in un contenitore profondo e viene aggiunta la quantità necessaria di zucchero (di solito questo viene fatto in un rapporto di uno a uno).
3. La miscela risultante deve essere mescolata e strofinata con uno spintore. Alcuni macinano le more con lo zucchero attraverso un tritacarne.
4. La composizione che è stata ricevuta viene lasciata in un luogo fresco per 12 ore. Durante questo periodo, le more schiacciate si infonderanno.
5. Ora il composto viene mescolato ancora una volta e poi messo in barattoli, dove verrà ulteriormente conservato. I piatti sono coperti con coperchi di plastica o di metallo.

Si consiglia di conservare il prodotto in frigorifero o nel seminterrato. Gusto e nutrizione dureranno per un anno o più.

More essiccate

Per cucinare hai bisogno di:

1. Prendi le bacche mature e stendile, cosparse di zucchero. Per 1 kg di more ne bastano 450 g. Lasciare agire per un giorno.
2. Si produce molto succo. Può essere scolato in barattoli e conservato.
3. Preparare lo sciroppo di zucchero: prendere 350 g di zucchero per 200 g di acqua. Metti le more e fai sobbollire per 10 minuti sul fuoco senza far bollire.
4. Lo sciroppo freddo deve essere scolato.
5. L'asciugatura si effettua in forno con la porta aperta. Viene eseguito tre volte per 20 minuti, con pause di quattro ore.

Le more essiccate si conservano in vasetti che devono essere riposti in frigorifero.

Durata a magazzino

Le bacche fresche possono essere conservate per non più di una settimana. Le more essiccate non perdono le loro proprietà per quattro mesi. Quando si utilizza il congelamento o l'essiccazione, la durata di conservazione è di almeno un anno.

Raccomandato