Sterilizzazione dei pomodori in vasetto: come e quanto tempo occorre per eseguire la procedura
Per molte casalinghe sterilizzare i pomodori in vasetti di vetro è garanzia di un periodo invernale gustoso e appagante. I residenti estivi offrono pomodori maturi per l'inscatolamento, che possono essere sterilizzati, pastorizzati o versati ripetutamente. Affinché non un solo vasetto “esploda” durante il processo di raccolta e i pomodori non si deteriorino, è importante seguire la tecnica di inscatolamento.
Posso sterilizzare i vasetti di pomodori?
La sterilizzazione dei vasetti pieni, così come dei coperchi vuoti, è un ottimo modo per uccidere i microrganismi che contribuiscono al deterioramento istantaneo del prodotto. Fai scorta di pazienza, consigli di professionisti e varie spezie a piacere.
Questa procedura è necessaria per eliminare i batteri nocivi.
Preparare i vasetti
La sterilizzazione avviene in modi diversi, ma la preparazione dei contenitori e del contenuto è sempre la stessa.
Prima dell'inscatolamento, i contenitori di vetro devono essere puliti con un pennello, con una soluzione di soda. L'essiccazione delle lattine avviene nel modo della "nonna": vengono capovolte su carta, asciugamano di stoffa (tovagliolo). Quando arriva il momento di riempire i contenitori, si consiglia di immergerli nuovamente in acqua bollente
I coperchi dei vasetti vengono lavati con acqua corrente, soda e sapone. Risciacquati, vengono determinati in una ciotola di metallo, riempita di acqua calda e riscaldata per 20 minuti. Tale misura viene presa prima dell'inscatolamento (massimo 2 ore). I coperchi possono essere sterilizzati:
- in forno preriscaldato a 120 gradi;
- in acqua bollente;
- in un mestolo, una pentola separata di acqua bollente.
Successivamente, le casalinghe vengono prese per l'ingrediente principale della conservazione: i pomodori. Vengono lavati in acqua tiepida, pulendo dallo sporco e dalla polvere della strada. In questa fase è necessario attenersi alle regole di cernita di base, ovvero dividere i pomodori per:
- colore;
- dimensione;
- gradi di maturità.
Quando sterilizzano i pomodori in vasetto, controllano nuovamente quali pomodori vengono presi. I frutti medi e piccoli sono scelti per gli spazi vuoti e quelli grandi sono i migliori per versare.
Precauzioni di sicurezza
Poiché la padrona di casa si occupa di acqua bollente, contenitori di vetro durante la sterilizzazione, vale la pena prestare attenzione, osservando le misure di sicurezza. Anche le condizioni dei prodotti stessi giocano un ruolo importante.
Pomodori in scatola con o senza pelle. Tuttavia, prima della procedura stessa, i frutti vengono sbollentati per un paio (circa 5 minuti) e successivamente vengono raffreddati. Questa misura ti consente di rimuovere facilmente la pelle in futuro e goderti una deliziosa conservazione, inoltre uccide tutti i microbi.
Per non scottarti quando estrai lattine o coperchi dall'acqua bollente, usa:
- pinza da cucina;
- tack;
- asciugamano con spugna.
Come sterilizzare i vasetti di pomodori?
Per la casa, è adatto qualsiasi contenitore di vetro sigillato ermeticamente. Dopo la sterilizzazione a vapore, i pomodori vengono posti con cura in un contenitore profondo. Quindi vengono sterilizzati o utilizzano il metodo di riempimento a caldo in vasetti con un volume di:
- 0,5L - 10-15 minuti;
- 1 l - 20-25 minuti;
- 3 l - 30-35 minuti.
Tali misure ti permetteranno di conservare tutta la conservazione a temperatura ambiente. Questo è vero se la casa non ha una cantina fredda. Esistono diversi modi per sterilizzare:
- In un piatto.
- Con vapore.
- Nella pentola a cottura lenta.
- Nel microonde.
- Nel forno.
- Metodo a caldo.
Il modo più diffuso per sterilizzare i pomodori in vasetto è l'acqua bollita. Per fare questo, prendi una casseruola profonda, una vasca e un asciugamano cade sul loro fondo. Il barattolo viene posto in un contenitore pieno, mentre la temperatura dell'acqua coincide con la temperatura del pezzo. In caso contrario, il barattolo si romperà o si romperà.
Il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere le "spalle" del barattolo, coperto da un coperchio (non chiuso). Successivamente, è necessario osservare il tempo di ebollizione in base al volume del contenitore.
Dopodiché, i barattoli vengono accuratamente rimossi e attorcigliati, capovolti e "nascosti" in calore fino a quando non si raffreddano completamente.
Va sul piatto
La sterilizzazione a vapore dei vasetti è considerata un modo tradizionale di disinfettare i contenitori prima della conservazione. Un modo collaudato e affidabile per sterilizzare i contenitori è utilizzare una casseruola o un bollitore. Avrai anche bisogno di una copertura speciale con diversi fori.
Per tali scopi, alcune casalinghe ricorrono all'uso di una griglia metallica di un forno o di una griglia, un setaccio, qualsiasi altro limitatore che possa trattenere il barattolo sopra l'acqua bollente.
A seconda del volume dei contenitori di vetro, il tempo di sterilizzazione varierà da 5 a 20 minuti. Un risultato positivo sarà "spinto" da gocce di vapore sulle pareti del barattolo al termine della procedura - il vapore dovrebbe fluire uniformemente verso il basso.
In un piatto
Il modo più diffuso per uccidere microrganismi e batteri è sterilizzare i vasetti in una casseruola. Ci sono diverse sfumature importanti qui:
- quando si posano le lattine, tutta la materia pulita, piegata in 5-6 strati, viene posta sul fondo della padella;
- a volte usa una griglia di legno o un cerchio di metallo;
- mentre bolle, la pentola viene chiusa con un coperchio;
- L'acqua non deve bollire violentemente, quindi è importante regolare il fuoco.
Il tempo di sterilizzazione del pomodoro in un vasetto standard da 1 litro richiede fino a 25 minuti.
Oltre agli utensili da cucina e ai fornelli, puoi usare una pentola a cottura lenta o un forno a microonde. Questo approccio moderno è diventato popolare grazie alla velocità e all'accuratezza del processo:
- Nella pentola a cottura lenta, devi seguire gli stessi passaggi della padella. Nelle impostazioni del dispositivo è necessario impostare la modalità “Cottura” e portare a bollore l'acqua insieme ai vasetti di pomodori posti nella ciotola. È necessario estrarre i contenitori con conservazione dopo 10 minuti.
- Il metodo di sterilizzazione a microonde è il più semplice e veloce, perché richiede al massimo 5 minuti. Il contenitore con grezzi viene posizionato nel forno con una modalità di potenza massima preimpostata. Tuttavia, i contenitori grandi da 3 litri non possono essere inseriti nel microonde.
La sterilizzazione a secco dei pomodori in un barattolo può anche usare il forno. Batteri nocivi, funghi e altri microrganismi vengono rimossi dall'esposizione a temperature elevate, ma senza liquidi. Il metodo consisterà nel riscaldamento graduale del contenitore, nonché nei passaggi obbligatori:
- Pre-pulire i vasetti e riempirli di pomodori.
- Chiusura allentata dei contenitori con coperchi.
- Installare i vasetti su una griglia o una teglia.
- Riscaldare il forno fino a un massimo di 120 gradi.
- Riscalda barattoli di vetro da 10 minuti a mezz'ora, a seconda del volume.
- Recuperare la conservazione "sterilizzata" dal forno.
Oltre al forno, questo metodo viene utilizzato sia sui fornelli a gas che su quelli elettrici. Questo metodo quasi non cambia l'aspetto dei pomodori
Quanto tempo ci vuole per sterilizzare?
Il trattamento termico dei contenitori di vetro proteggerà da batteri e microrganismi nocivi. Con un'adeguata sterilizzazione, gli spazi vuoti per l'inverno delizieranno le tavole con uno spuntino delizioso e salutare.
Durante la procedura, i vasetti devono essere posti in un contenitore capiente, adagiati su un asciugamano, altra materia in modo che le pareti di vetro non sbattano l'una contro l' altra. Se si sceglie una casseruola per questo, assicurarsi che l'acqua al suo interno non raggiunga il collo di 4-5 cm.
Il tempo di sterilizzazione viene contato dall'inizio dell'ebollizione del liquido. I vasetti più grandi impiegano fino a mezz'ora per riscaldarsi, i vasetti da un litro impiegano circa 20 minuti e quelli più piccoli fino a 10 minuti.
Alla fine della procedura, i vasetti di pomodoro vengono arrotolati, scossi e lasciati raffreddare in posizione “capovolta” in un luogo asciutto e caldo.
Mezzo litro
I contenitori da mezzo litro sono considerati i più popolari quando si arrotolano prodotti, frutta e verdura. Tali vasetti (0,5 l) con pomodori vengono sterilizzati sia nel forno che nella padella. Sono posti in una pentola a cottura lenta, forno a microonde.
Pomodori di qualsiasi dimensione vengono posti all'interno di un tale contenitore. Se la padrona di casa conserva aglio, basilico e altri prodotti insieme ai pomodori, prova a raccogliere frutti di medie dimensioni. Il tempo di sterilizzazione non richiederà più di 10 minuti.
Per 1 litro
In questo caso il tempo di lavorazione sale a 15-20 minuti: al vapore, in forno o in una casseruola con del liquido. Cercano di scegliere coperchi adatti per un particolare tipo di conserve:
- coperchio di latta per aggraffatrice;
- vetro con clip;
- polietilene per metodo a freddo;
- polietilene per metodo a caldo.
3 litri
La dimensione del vasetto più grande non è adatta per la sterilizzazione a microonde o a cottura lenta. L'opzione migliore è il trattamento a vapore dei contenitori. Una bottiglia grande può contenere un'enorme quantità di pomodori, quindi c'è il rischio di rovinare la "porzione".
Oltre alle tradizionali lattine, puoi utilizzare contenitori con chiusura a giogo. Tuttavia, quando si lavora con forno o vapore, è necessario rispettare le misure di sicurezza. Questi modelli hanno inserti in metallo nel design (coperchio incernierato, maniglia), quindi preparare il guanto da forno in anticipo.
Con un'adeguata sterilizzazione dei vasetti pieni, sarà possibile mantenere le preparazioni fatte in casa sane e salve.Tale misura elimina tutti i microrganismi che possono entrare in un contenitore pulito e causare fermentazione. Scelgono la migliore opzione di sterilizzazione per la corretta conservazione del raccolto del paese.
Raccomandato
Come trapiantare un abete rosso blu: quando è meglio eseguire la procedura e come eseguirla correttamente
Non tutte le persone sanno come trapiantare un abete blu. Questa pianta è abbastanza senza pretese, ma per preservare il suo effetto decorativo, devi seguire le regole.
Composta di frutti di bosco per l'inverno senza sterilizzazione: TOP 4 ricette, ingredienti per un vasetto da 3 litri
In inverno, la composta di frutti di bosco serve non solo come prelibatezza, ma anche come fonte di acidi organici e vitamine. Per le preparazioni, ciliegie, ribes, prugne, ciliegie dolci, fragole vengono utilizzate separatamente o combinate.
Composta di ciliegie per l'inverno: ricette per un vasetto da 3 litri, con e senza sterilizzazione, con foto
Le composte di ciliegie, che vengono preparate secondo le ricette per l'inverno in un barattolo da 3 litri, sono apprezzate dalle casalinghe. In essi è indicato il numero di prodotti per un determinato volume, l'algoritmo viene dipinto passo dopo passo, il che semplifica il compito.
