Marmellata di albicocche con mandorle: una ricetta per cucinare per l'inverno

Le albicocche contengono un ricco complesso vitaminico e sono utili sia fresche che in scatola. Molte massaie preparano la marmellata di albicocche con mandorle per l'inverno secondo varie ricette. Puoi cucinare la marmellata di frutta intera, a fette, con o senza noccioli. Indipendentemente dal metodo di preparazione, la marmellata serve come profilassi per malattie cardiovascolari, anemia e anemia.

Sottigliezze nel fare la marmellata di albicocche

Per rendere la marmellata gustosa e sana, è importante seguire alcune regole durante la cottura.

Incluso:

1. Durante la cottura, non mescolare la massa di frutta in modo che i frutti non perdano la loro forma. Il contenitore può essere agitato solo periodicamente.
2. Quando aggiungi lo zucchero alle albicocche, devi versarlo gradualmente in modo che non riempia l'intero spazio tra i frutti. In caso contrario, la frutta si scuoce e diventa troppo morbida.
3. Quando fai la marmellata con i semi, dovresti scegliere varietà con semi dolci, poiché non producono acido cianidrico velenoso.
4. La schiuma che si forma in superficie deve essere rimossa dalla pentola in quanto può rovinare il gusto e creare amarezza.

Preparare gli ingredienti principali

Puoi usare qualsiasi varietà di albicocche per cucinare. I frutti raccolti devono essere sodi, integri, privi di ammaccature e altri difetti. Usando i frutti interi per la marmellata, dovrebbero essere prima trafitti in più punti e sbollentati per 5 minuti a una temperatura di 80-90 gradi, quindi immediatamente raffreddati.

La ricetta standard prevede 1 kg di frutta e zucchero, 250 g di acqua, 100 g di noci.

Marmellata di albicocche con mandorle per l'inverno

La ricetta classica della marmellata di albicocche con mandorle non richiede particolari abilità culinarie.

Per cucinare una prelibatezza, basta seguire una semplice istruzione:

• separare la frutta dai noccioli o prendere la frutta intera e stufarla;
• mescolare la massa risultante con lo zucchero e portare ad ebollizione;
• aggiungere le mandorle e far bollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto;
• scomporre il prodotto finito in vasetti sterilizzati.

Marmellata di albicocche con mandorle denocciolate

La ricetta della marmellata senza semi è una delle più comuni.Secondo la ricetta, è necessario lavare accuratamente i frutti, rimuovere i gambi e tagliarli a metà lungo il solco. I frutti vengono impilati con il lato tagliato verso l' alto in una padella e versati con sciroppo di zucchero caldo. La miscela risultante viene lasciata per un giorno, dopo di che viene portata a ebollizione a fuoco basso e fatta bollire a una densità adeguata. A fine cottura si aggiungono essenza di aceto e vanillina.

Marmellata di albicocche con mandorle e limone

Per diversificare il gusto dell'albicocca, puoi aggiungere delle spezie alla ricetta. L'aggiunta di succo di limone o un paio di cucchiai di scorza aggiungerà un sapore di agrumi. Per 1 kg di ingrediente principale, si consiglia di aggiungere metà o un limone intero.

Se usi più agrumi, c'è la possibilità che il prodotto finito diventi acido.

Devi mescolare il limone con una massa bollente di albicocche e sciroppo di zucchero. Tutti gli altri passaggi vengono eseguiti secondo la ricetta standard.

Marmellata di albicocche reali con mandorle

La ricetta più squisita è la marmellata reale con noci dentro i frutti.

Per la sua preparazione sono necessari:

1. Togli con cura il nocciolo dalle albicocche senza danneggiare il frutto stesso. Per fare ciò, puoi fare una piccola incisione e infilare una posata con un manico rotondo o un oggetto simile nella rientranza.
2. Mettere le mandorle nel buco della frutta.
3. Mettere la frutta in una casseruola e mescolare con lo sciroppo di zucchero.
4. Rimuovendo costantemente la schiuma, attendere il bollore, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10-12 ore.
5. Continuare a cuocere la massa risultante in tre fasi a intervalli simili.
6. Versare la marmellata nei vasetti e attendere che si raffreddi completamente capovolgendo i vasetti.

Stoccaggio del prodotto finito

I vasetti per conservare la marmellata già pronta devono essere lavati, trattati con acqua bollente e asciugati in forno. Se il prodotto viene a contatto con l'umidità, possono formarsi muffe. Quando si riempiono i contenitori di marmellata con coperchi di latta, devono essere versati a caldo, riempiendo completamente lo spazio libero. Puoi lasciare i vasetti a temperatura ambiente, evitando la luce solare diretta.

Se imballate l'inceppamento in uno stato freddo, copritelo semplicemente con carta pergamena. In questo caso, conservate il prodotto in un luogo buio e fresco. È meglio consumare la marmellata di semi entro il primo anno, poiché i chicchi iniziano a rilasciare sostanze nocive a causa della conservazione prolungata.

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