Cetrioli alla cannella per l'inverno senza sterilizzazione in vasetto: ricette con video fotografico

Non sorprenderai nessuno con i soliti cetrioli in scatola. Ma se lo desideri, puoi accontentare la tua famiglia e gli ospiti se prepari i cetrioli con la cannella per l'inverno. Possono essere serviti come antipasto per i secondi o in insalata.

Informazioni generali

Nei tempi antichi, la cannella era disponibile solo per pochi. Oggi questa spezia è venduta in quasi tutti i negozi. È usato in cucina, cosmetologia, nutrizione. Oltre al fatto che le spezie aggiungono raffinatezza ai piatti, contribuiscono anche alla normalizzazione del metabolismo nel corpo. Pertanto, la cannella viene utilizzata con successo nelle diete se si desidera perdere peso.

Di solito le spezie vengono aggiunte ai piatti dolci, ma la cannella si è dimostrata efficace come ingrediente utilizzato nelle conserve di verdure. Tra i tanti modi per preparare gli sbozzati per l'inverno dei cetrioli, ci sono ricette per inscatolarli con l'aggiunta di cannella, che aggiunge spezie ai cetrioli.

Se la cannella non provoca piacevoli sensazioni gustative nelle famiglie, allora non dovresti sperimentare - molto probabilmente, alla famiglia non piaceranno i cetrioli leggermente salati secondo questa ricetta.

Insalata di cetrioli

Questo bianco ha un gusto squisito e insolito. Le casalinghe sono attratte dalla semplicità della cucina.

Ingredienti:

• cetrioli (preferibilmente cetriolini) - 4 kg;
• 100 g di prezzemolo fresco tritato;
• 1 testa d'aglio grande;
• 1 cucchiaio l. cannella in polvere;
• 10 grani di pepe nero;
• 200g di zucchero semolato;
• 80 g (4 cucchiai) di sale comune;
• aceto da tavola - 250 ml;
• 1 tazza di olio vegetale raffinato.

Lava accuratamente i cetrioli sotto l'acqua corrente per farli asciugare. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a pezzi grossi. Asciugare il prezzemolo lavato e tritarlo finemente.

Solo dopo aver preparato tutti gli ingredienti, puoi iniziare a tagliare i cetrioli. Per i piccoli frutti, tagliare le punte e tagliare a fette rotonde. I cetrioli più grandi possono essere pre-divisi in due parti e poi tagliati a semianelli.

Tutti gli ingredienti, inclusi olio, aceto, sale, cannella e zucchero, vengono versati in un contenitore e mescolati delicatamente con il prezzemolo. Dopodiché, la padella viene coperta con un coperchio e posta in frigorifero per 24 ore.

Dopo un giorno, è necessario lavare vasetti (0,5 e 1 l), riempirli di insalata già pronta dal frigorifero e sterilizzare in una pentola con acqua bollente per 15-25 minuti, a seconda della taglia. Al termine di questo tempo, i contenitori vengono arrotolati con coperchi sterilizzati.

Dopo che i barattoli sono stati capovolti con il coperchio abbassato e coperti con un asciugamano di spugna fino a quando non si sono raffreddati, quindi vengono calati in cantina. Questa insalata può essere servita subito dopo il raffreddamento.

Cetrioli in marinata

La cannella può essere utilizzata anche per marinare i cetrioli interi. Tale conservazione ha un gusto peculiare e unico.

Ingredienti per cetrioli di media grandezza da 5kg:

• una miscela di diverse varietà di pepe (nero e pimento) - 15 pezzi per vasetto da 3 litri;
• 3 infiorescenze di garofani per 1 vasetto;
• 2 - 3 spicchi d'aglio per 1 vasetto;
• 3 cipolle;
• per ogni vasetto 1 cucchiaino. cannella in polvere;
• 150 g di sale;
• foglia di alloro - 7 - 8 pezzi;
• 250 ml di aceto.

Le ricette per l'inscatolamento del cetriolo non prevedono dosi chiare di ingredienti. Possono essere regolati a piacere. Ad esempio, è possibile aggiungere più cipolle se ai membri della famiglia piace questo ortaggio.

Prima di inscatolare, lavare accuratamente i vasetti e sterilizzarli a bagnomaria o in forno per 20 minuti. Quindi, con un panno morbido, i cetrioli vengono lavati sotto l'acqua corrente e le loro estremità vengono tagliate. La cipolla sbucciata e l'aglio vengono tagliati ad anelli.

Spezie, erbe aromatiche, cipolle e aglio sono disposti sul fondo. Successivamente, i cetrioli sono disposti in modo ordinato e stretto in modo che, se possibile, non rimangano nicchie vuote. L'acqua viene versata in un barattolo pieno. Il liquido dei vasetti viene poi versato in una pentola capiente per preparare le marinate. Aggiungere lo zucchero, la cannella, il sale, lo zucchero e la foglia di alloro. L'acqua per l'inscatolamento va depurata, meglio usare acqua di pozzo o di pozzo.

Dopo che la salamoia bolle, farla bollire a fuoco basso per circa 4 minuti, filtrare e versare nei barattoli. L'aceto è meglio versarlo direttamente nel barattolo prima di versare la salamoia. Dopodiché, il contenitore viene sterilizzato a bagnomaria per circa 20 minuti.

Al termine della sterilizzazione, viene sigillato un tappo di metallo. I vasetti caldi vengono coperti con un asciugamano caldo e, dopo che si sono raffreddati, i cetrioli sottaceto con cannella vengono rimossi nel seminterrato o nell'armadio dell'appartamento.

Il secondo modo per conservare i cetrioli con la cannella

Con questa conservazione non è necessario sterilizzare in acqua bollente i vasetti pieni di cetrioli, come previsto dalle ricette precedenti.

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli di media pezzatura;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 6 pz. foglie di ciliegio e ribes;
• 70 g di aceto 9%;
• ombrelloni di aneto, uno per ogni vasetto;
• 1.2 - 1.5 litri di acqua;
• per ogni vasetto di foglie di alloro;
• grani di pepe (6 - 10 pezzi per 1 lattina)
• 1 cucchiaio l. cannella in polvere o 1 bastoncino per vasetto;
• 2 - 3 semi di chiodi di garofano per 1 vasetto.

Versare i cetrioli accuratamente lavati con acqua fredda e lasciare agire per 3-4 ore. Alla fine del tempo, togliere i cetrioli e tagliare le estremità su entrambi i lati.

Lavare i vasetti con bicarbonato di sodio e sterilizzare. Metti le spezie, inclusa la cannella, sul fondo e posiziona i cetrioli ben stretti sopra. Devi cercare di imballarli il più strettamente possibile. Vicino al collo del barattolo, metti un ombrello di aneto con semi sopra i cetrioli.

Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere gli ingredienti per preparare la salamoia (sale, zucchero e aggiungere l'aceto all'ultimo bollore). Versare i contenitori preparati con liquido bollente e coprire con coperchi sterili, come prevedono altre ricette.

Dopo 10 minuti di infusione, l'acqua viene scaricata nella padella e fatta bollire di nuovo. Per una maggiore sicurezza, l'ebollizione può essere eseguita fino a 3 volte. Pertanto, il processo elimina la sterilizzazione dei barattoli pieni. Successivamente, vengono tappati con i coperchi e messi da parte a raffreddare.

Non è consigliabile mettere in salamoia i cetrioli in vasetti grandi, poiché le verdure potrebbero perdere il loro sapore se conservate dopo aver aperto il coperchio.

Tali cetrioli, come altre verdure in scatola, sono conservati in una stanza buia, lontano da dispositivi di riscaldamento. Tali cetrioli vengono serviti a tavola non solo nei giorni feriali, ma anche per una festa festiva. I cetrioli sottaceto mantengono una piacevole croccantezza quando vengono morsi e un aroma interessante.

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