Ciliegia in gelatina per l'inverno: ricette con gelatina, condizioni di conservazione per gli sbozzati

Aggiungendo agenti gelificanti alla marmellata, la rendiamo più densa, ma non eccessivamente dolce. La gelatina ti consente di rendere gelatinose e dense anche bacche non troppo pectine come le ciliegie, con una piccola quantità di un altro addensante: lo zucchero. Ecco perché la marmellata con l'aggiunta di agar-agar o gelatina può essere definita ipocalorica. Oggi parleremo di come cucinare le ciliegie in gelatina per l'inverno e fornire ricette con la gelatina.

Caratteristiche della cottura delle ciliegie in gelatina per l'inverno

Ci sono diverse raccomandazioni per preparare le bacche per la conservazione:

1. Prima della cottura, sciacquateli bene, sostituendo più volte l'acqua e mescolando delicatamente con le mani nella bacinella. Lavare con acqua pulita.
2. Ad alcune persone piace fare la marmellata con il nocciolo, ma la gelatina di solito è fatta con le ciliegie sbucciate. Pertanto, è necessario armarsi di uno speciale strumento da cucina per rimuovere le pietre o prendere almeno una vecchia forcina.
3. Il succo di ciliegia schizza quando si sbucciano le ciliegie, si formano delle macchie. Sono facili da lavare via dalle mani in acqua acidificata con aceto.

Ingredienti necessari per la ricetta

La gelatina per l'inverno viene preparata con un minimo di prodotti: zucchero, frutta e gelatina. Alcune ricette richiedono acqua per lo sciroppo. A volte contengono vari additivi che arricchiscono il gusto del prodotto. Puoi prendere lo zucchero di canna, renderà anche il gusto interessante.

Selezione di prodotti specifici

Jelly è più forte in quei cibi in scatola, dove c'è più pectina. E la pectina si trova in grandi quantità nelle ciliegie acerbe. Pertanto, per la gelatina, è meglio scegliere bacche con steli verdi.

Gli steli scuri indicano che la ciliegia è dolce, gustosa, ma troppo matura per la gelatina.

Quando si sceglie la frutta, è necessario annusare: le ciliegie stantie e un po' stantie emaneranno un odore di vino, acido. Non prenderlo: può rovinare l'intero pezzo e fermentare semplicemente anche dopo il trattamento termico.

Infine, le ciliegie possono essere abbastanza spesso vermiformi.

Se la lesione è singola, puoi rimuovere i vermi semplicemente immergendo il frutto in acqua salata. Lascia riposare per un po', i vermi usciranno e potrai rimuoverli.

Se la ciliegia è molto vermiforme, non dovresti farla bollire.

Come si prepara il contenitore?

Con i contenitori, tutto è semplice: la gelatina viene fatta bollire in una normale bacinella o in una padella dal fondo piatto con pareti spesse. Il prodotto finito viene versato in vasetti sterilizzati, sigillati con coperchi bolliti puliti.

Processo di cottura

Il bello di questo bianco è che non cuoce a lungo, il che significa che molte sostanze utili sono immagazzinate nelle ciliegie. Naturalmente, ci sarà un minimo di vitamina C, ma rimarranno preziose vitamine A, PP e minerali. Per lo stesso motivo, rimarrà anche il colore brillante della marmellata.

Adesso nel dettaglio la ricetta per cucinare con la gelatina normale. Richiesto:

• 2 kg di zucchero;
• 0,5 kg di zucchero semolato;
• 35g di gelatina;
• 250 ml di acqua pura.

Cucina così:

1. Preparare le ciliegie togliendo il nocciolo.
2. Mettere in una casseruola, cospargere di zucchero.
3. Versare la gelatina in una ciotola separata con acqua, lasciarla gonfiare.
4. Accedi il fuoco più piccolo in modo che la ciliegia dia il succo e inizi a bollire.
5. Fai bollire per 5 minuti, poi versaci dentro la gelatina e mescola.
6. Versare nei barattoli e chiudere.

La seconda ricetta prevede l'utilizzo di gelatina istantanea. Prendi:

• 2 kg di ciliegie sbucciate;
• 1,4 kg di zucchero;
• 8 misurini di gelatina veloce.

Fai questo:

1. Mescolare la gelatina con lo zucchero.
2. Pulire, cospargere di zucchero e gelatina e lasciare per una notte per estrarre il succo.
3. Al mattino mettiamo le bacche sul fuoco, aspettiamo che bolliscano, poi mescoliamo e facciamo bollire per circa tre minuti.
4. Mettere la gelatina calda nei vasetti preparati, tappare.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

La gelatina viene conservata in un luogo freddo, in frigorifero o in cantina. In linea di principio, la gelatina ben cotta può essere conservata in un normale appartamento, ma non avrà un aspetto denso e persistente.

Tieni presente che il processo di gelificazione continua per diversi giorni dopo la preparazione. Quindi anche la gelatina non molto densa, magari dopo essere rimasta in frigorifero, diventerà l'ideale per densità e aspetto.

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