Come preparare il dragoncello per l'inverno in casa: essiccare e congelare, è possibile

La prima cosa che ti viene in mente quando senti la parola "dragoncello" è limonata. Ma è anche una pianta utile che è comune in cucina. Il dragoncello è particolarmente popolare nella cucina francese e orientale. Dragoncello è anche chiamato dragoncello. Esistono vari modi per preparare l'erba dragoncello per l'inverno.

Quando iniziare a raccogliere il dragoncello?

Puoi iniziare a raccogliere una pianta per l'inverno già a giugno. I cespugli crescono rapidamente e non appena arriva il caldo, aumentano attivamente la massa del fogliame. Puoi tagliare i gambi per la raccolta per l'inverno per tutta l'estate fino all'autunno. Il momento migliore per la raccolta delle materie prime è il periodo di germogliamento delle piante.

Nel primo anno dopo la semina, si consiglia di tagliare l'erba ad agosto. Negli anni successivi il periodo di raccolta dei fusti è posticipato da aprile (nelle regioni meridionali) ad ottobre. È meglio tagliare le verdure al mattino in una giornata calda e asciutta. Gli steli sono tagliati a 15 cm dal rizoma.

Come scegliere il dragoncello per la raccolta?

La scelta corretta delle materie prime per i preparativi per l'inverno dipende dal tempo di conservazione. Per la raccolta vengono utilizzati steli succosi senza segni di danneggiamento. Non dovrebbero esserci foglie gialle e secche, così come tracce di insetti. Dai la preferenza solo a steli sani.

Le foglie danneggiate devono essere gettate via immediatamente. Devi anche prestare attenzione al fatto che gli insetti spesso depongono le uova sul dragoncello. Pertanto, è necessario esaminare attentamente le materie prime prima di iniziare a preparare i grezzi per l'inverno.

Metodi di raccolta del dragoncello per l'inverno

Ci sono molti modi per conservare il dragoncello per l'inverno. Non è difficile salvare gli spazi vuoti per cucinare in inverno. La cosa principale è scegliere quale metodo è più adatto e per quale scopo viene raccolta l'erba dragoncello.

Asciugatura

Uno dei modi più semplici per preparare il dragoncello per l'inverno è asciugarlo. In condizioni urbane domestiche, questo è più facile da fare. L'essiccazione del dragoncello per l'inverno è la seguente:

Taglia i gambi del dragoncello e ispezionali in modo che non ci siano uova di insetti sul dorso della foglia.
Risciacqua accuratamente i gambi sotto l'acqua corrente.
Tritare le foglie finemente e stenderne uno strato sottile sul giornale.
Asciugare al riparo dalla luce solare in un'area fresca e ben ventilata.
È necessario raccogliere il pezzo dopo che le foglie sono completamente asciutte.

Si consiglia di conservare il condimento in un barattolo di vetro. Con questo metodo sarà possibile preservare tutte le proprietà benefiche e l'aroma della spezia.

Blocca

Un altro modo per salvare il dragoncello per l'inverno è congelarlo fresco. Molte erbe aromatiche vengono raccolte in questo modo per l'inverno. La preparazione per congelare la spezia non richiederà molto tempo.

Come nel metodo precedente, i gambi di dragoncello tagliati vengono ispezionati e lavati in acqua fredda. Quindi il dragoncello deve essere asciugato in modo che tutta l'acqua evapori. Non ci vorrà più di un'ora. La cosa principale è non dimenticare le spezie, altrimenti le foglie appassiranno. Dopodiché, tagliate il dragoncello e mettetelo in sacchetti. Togliere in congelatore.

Devi conservare la spezia per non più di un anno. Prima viene utilizzato il grezzo, meglio è.

Sciroppo

Un modo insolito per preparare il dragoncello per l'inverno è farne uno sciroppo. Cucinare lo sciroppo non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Per preparare lo sciroppo avrai bisogno di:

300g di erba fresca di dragoncello;
1L di acqua fredda;
3 cucchiai. l. zucchero semolato;
1 cucchiaino di acido citrico;
limone.

Per preparare lo sciroppo, devi lavare le verdure. Le foglie vengono strappate dagli steli e i rami stessi devono essere tagliati. Limone tagliato a cerchi. Metti il pezzo in una casseruola e riempi d'acqua. Mettere a bagnomaria e cuocere lo sciroppo per 1 ora a fuoco basso.Trascorsa l'ora, lo sciroppo viene filtrato e la torta viene spremuta.

Aggiungi zucchero e acido citrico. Rimettete lo sciroppo sul fuoco. Cuocere fino a quando il liquido inizia ad addensarsi. Lo sciroppo pronto viene versato in barattoli di vetro. Se lo sciroppo è pronto per l'inverno, allora dovrebbe essere attorcigliato e messo nel seminterrato.

Lo sciroppo pronto viene utilizzato per fare la limonata. Basta diluire alcuni cucchiai di sciroppo in acqua minerale. Risulterà una deliziosa bevanda rinfrescante che non conterrà sostanze nocive nella sua composizione. A differenza delle limonate acquistate in negozio.

Marmellata

E un altro modo per preparare il dragoncello per l'inverno è farne la marmellata. Fare la marmellata di dragoncello è semplice, ma il processo richiederà molto tempo. Le verdure fresche al dragoncello vengono lavate e tagliate con le forbici. Devi schiacciarlo con le mani o uno spintore in modo che le foglie diano il succo. Quindi le verdure vengono versate in 1 litro di acqua bollente.

Coprire il dragoncello con un coperchio e togliere per 8-12 ore in un luogo caldo. Il giorno successivo, versa 1 kg di zucchero nell'acqua, metti sul fuoco il contenitore con la futura marmellata. La cottura richiederà molto tempo, almeno due ore. Se la marmellata non si addensa durante la cottura, non c'è bisogno di sconvolgerla. Dopo un po', quando sarà pronto, si addenserà da solo.