Come congelare i peperoni per l'inverno nel congelatore di casa freschi

Come congelare i peperoni per l'inverno? Questa domanda viene posta dalle massaie che cercano di preservare a lungo le proprietà benefiche del prodotto. Il congelamento del pepe bulgaro, oltre a prepararlo per la conservazione, ha delle sfumature che devono essere prese in considerazione quando si conserva a lungo il prodotto.

È possibile congelare i peperoni per l'inverno

Il congelamento degli alimenti è forse la forma di conservazione più utile. Frutta e verdura nel congelatore non solo non si deteriorano, ma conservano anche la massima quantità di vitamine e minerali utili.

Inoltre, è conveniente: preparare una verdura, un contenitore e un congelatore richiede molto meno tempo rispetto a arrotolare i peperoni in barattoli di vetro e ad essiccare una verdura.

Attenzione! Naturalmente i peperoni surgelati possono essere acquistati presso il negozio o, volendo, nella stagione fredda, trovare le verdure fresche al supermercato. Quando si acquistano verdure congelate, c'è il rischio di acquistare un prodotto congelato ripetutamente. Inoltre, non sai se i peperoni erano congelati freschi o stavano iniziando ad andare a male?

L'acquisto di un frutto fresco potrebbe non essere sempre all' altezza delle aspettative: al posto di una verdura profumata, bella e fresca, puoi acquistare un peperone secco a caro prezzo.

Selezione e preparazione di una verdura prima di iniziare il processo

Affinché le verdure surgelate conservino il più possibile il gusto e le vitamine, è necessario scegliere la frutta giusta per il congelamento. Quindi, per la conservazione dei peperoni dolci verdi, rossi e gialli, sono adatti frutti grandi con una buccia liscia che non viene danneggiata dagli insetti e dal marciume.Le verdure dovranno essere lavate sotto l'acqua corrente tiepida e lasciate asciugare. Se inizi a congelare i frutti bagnati, possono attaccarsi, di conseguenza, il prodotto perderà la sua forma.

E' necessario togliere i semi dal frutto e tagliare il gambo. Si consiglia di pulire l'interno a mano, poiché un coltello può danneggiare le pareti interne della verdura.

Quando scegli un peperoncino piccante o amaro, fai attenzione anche all'aspetto del frutto. Solo le verdure superficialmente ideali vengono congelate. I frutti vengono lavati sotto acqua corrente fredda e asciugati accuratamente. I peperoncini piccanti vengono raccolti interi.

Dopo che i frutti si sono asciugati, puoi procedere direttamente al congelamento. Può essere fatto in diversi modi, ma prima devi procurarti i piatti giusti e preparare il frigorifero per il congelamento.

Attenzione! Per “abbattere” la piccantezza del peperoncino, tenere il prodotto in acqua bollente per 2-3 minuti prima di congelarlo.

Preparare il frigorifero

Prima di congelare la frutta, è necessario scongelare e lavare accuratamente i contenitori nel congelatore e nel frigorifero. Dopo il lavaggio, ci vuole tempo per asciugarsi. Un frigorifero asciutto e pulito è pronto per congelare le verdure. Quando lo esegui, dovresti anche osservare il vicinato delle materie prime: ad esempio, si consiglia di assegnare un contenitore separato per i peperoni congelati e di non lasciare nemmeno i prodotti confezionati accanto a carne e pesce.

Di quali piatti hai bisogno

Per il congelamento nel congelatore, sono adatte scatole di plastica con coperchi ermetici, sacchetti di cellophan e zip, nonché sacchetti appositamente progettati per congelare i peperoni.

Attenzione! Il prodotto da congelare deve essere sigillato ermeticamente in un contenitore o sacchetti di plastica (per affidabilità, i frutti sono confezionati in 2-3 sacchetti e legati saldamente).In caso contrario, gli altri alimenti conservati nel congelatore puzzeranno di aroma di peperone.

I modi migliori per congelare i peperoni a casa

I peperoni possono essere congelati in diversi modi, a seconda del successivo utilizzo del prodotto e delle preferenze personali.

Intero nel congelatore

Dopo aver lavato e asciugato accuratamente i frutti, i peperoni vengono congelati interi. Questo ti permetterà di farcirli in seguito. Per le verdure fresche, dovrai tagliare il gambo e pulire il frutto dai semi. Quindi vengono disposti in uno strato su un tagliere, avvolti in pellicola trasparente e posti nel congelatore del frigorifero per 3-6 ore.

Inoltre, i frutti vengono piegati uno a uno, separando i peperoni con cellophan, oppure tutte le verdure vengono inviate in un contenitore comune per ulteriore conservazione.

Metà

Quando raccogli il peperone, puoi congelarlo a metà. Il vantaggio di questo metodo è che i frutti raccolti in questo modo occuperanno molto meno spazio nel congelatore.

Dopo aver lavato, tolto i semi e il peduncolo, i frutti vengono tagliati a metà nel senso della lunghezza, quindi le metà delle verdure vengono riposte in piccoli sacchetti con cerniera, oppure legate saldamente in comune cellophan. Quando si distribuiscono i frutti, è necessario determinare il numero esatto di metà di peperone che verranno utilizzate alla volta. I frutti così selezionati vengono messi nel congelatore.

Pezzi

Il peperone si può preparare a fette, ad anelli, a cubetti oa listarelle, per cucinare diversi tipi di pietanze:

1. Per stufati, zuppe e sughi, tagliare le verdure a cubetti.
2. Per pizza e torte, le verdure vengono tagliate a strisce oa rotelle.

Per rimuovere l'umidità in eccesso (succo vegetale rilasciato durante il taglio della frutta), asciugare il prodotto tritato con tovaglioli di carta o asciugamani prima di congelarlo. Successivamente, le verdure vengono poste in sacchetti di plastica, dopo aver rilasciato aria da lì, o in contenitori di plastica chiusi ermeticamente.

Stufati assortiti

I peperoni dolci vengono congelati come parte di verdure assortite. I più popolari sono i seguenti tipi di verdure surgelate assortite:

1. Paprikash. L'assortimento comprende peperoni tritati finemente mescolati con zucchine tritate, pomodori e fagioli in baccello.
2. Miscela rustica. L'assortimento è una patata finemente tagliata a dadini, peperoni, fagioli in baccello, carote, cipolle, mais. Anche i broccoli vengono aggiunti a questa miscela. La verdura viene pre-scottata prima di aggiungerla all'assortimento.
3. Lecho: cubetti di peperoni sbollentati, cipolle, pomodori, zucchine.
4. Condimento Borscht: il composto comprende peperoni, pomodori, barbabietole tritati finemente. Qui vengono aggiunte anche cipolle e carote.
5. Mix hawaiano: riso semicotto, pezzi di pepe, mais e piselli.

Congelare i peperoni al forno

Congelare e cuocere le verdure al forno. I baccelli vengono lavati, ma il gambo e i semi non vengono rimossi. I prodotti vengono posti su una teglia unta e inviati al forno per quaranta minuti. Le verdure arrossate vengono estratte, messe in una casseruola e lasciate per 15 minuti. Quindi, tenendo il frutto per la coda, togli la buccia e rimuovi con cura le parti interne.

Il prodotto pulito viene tagliato a pezzetti, smistato in contenitori e versato con il succo formatosi durante la cottura. Tale prodotto può essere successivamente utilizzato per la preparazione di insalate.

Attenzione! I peperoni al forno possono anche essere congelati interi.

Peperoni ripieni surgelati

Anche i peperoni bulgari sono ripieni congelati. Per fare ciò, il semilavorato finito viene posizionato a una piccola distanza l'uno dall' altro su un tagliere, avvolto in cellophan o pellicola trasparente.Successivamente, vengono posti in frigorifero per un'ora e, dopo il raffreddamento, vengono congelati nel congelatore (se possibile, la temperatura dovrebbe essere impostata il più bassa possibile). Dopo il congelamento (ci vogliono dalle 4 alle 7 ore), il prodotto viene messo in sacchetti (l'aria viene preventivamente rimossa) o contenitori e riposto nel congelatore.

Attenzione! Non è consigliabile congelare i peperoni ripieni per più di 8 ore. In caso contrario, l'umidità contenuta nei peperoni evaporerà e si verificherà uno scambio di odori tra gli ingredienti del ripieno e gli altri prodotti conservati nel congelatore.

Con aneto e prezzemolo

Affinché il pepe ottenga un aroma ricco, viene congelato con aneto e prezzemolo. Per questo, vengono presi 150-200 grammi di verdure e mezzo cucchiaino di sale per 2-3 chilogrammi di pepe. I peperoni e l'aneto vengono accuratamente lavati e messi a bagno in acqua fredda per 10-15 minuti.Quindi l'acqua viene cambiata e le verdure vengono lasciate per altri 10-15 minuti. Aneto e prezzemolo vengono scossi ed essiccati. Allo stesso tempo, è importante assicurarsi che i verdi non inizino a sbiadire. Dopo averlo schiacciato con cura.

Attenzione! Il prezzemolo e l'aneto appena raccolti sono adatti per congelare i peperoni. Sono tali verdure che hanno l'aroma più brillante e più ricco e contengono anche una grande quantità di vitamine e minerali utili.

I peperoni bulgari vengono liberati dai semi, tagliati i gambi e tagliati nel modo necessario (anelli, cubetti o strisce). Quindi, verdure e peperoni vengono disposti separatamente su vassoi diversi e congelati nel congelatore per un giorno. Coprire prima gli ingredienti con pellicola trasparente.

Al termine della preparazione, i peperoni e le erbe aromatiche congelati vengono mescolati, confezionati in contenitori o sacchetti pre-preparati e inviati per il congelamento finale.

Temperatura per il congelamento dei peperoni e durata di conservazione

Affinché i peperoni congelati conservino la massima quantità di vitamine e oligoelementi utili, la temperatura di congelamento non deve superare i -18 - - 20 gradi Celsius. Se la temperatura aumenta, il prodotto verrà conservato per un periodo di tempo più breve.

A seconda del tipo di prodotto congelato, anche la durata di conservazione varia:

1. I peperoni surgelati freschi si conservano fino a 12 mesi.
2. Le verdure al forno o sbollentate possono durare fino a 6 mesi.
3. I peperoni ripieni si conservano fino a 7 mesi.

Attenzione! Prima del congelamento, vengono etichettati i contenitori e i sacchetti con le verdure. Indicare la durata approssimativa e la data di congelamento.

È possibile ricongelare il prodotto

Il ricongelamento del prodotto non rovinerà i peperoni, ma peggiorerà il gusto del prodotto, oltre a influire negativamente sulla quantità di vitamine e minerali utili. Inoltre, un tale prodotto perderà il suo aspetto attraente. Per evitare ciò, non è consigliabile ricongelare i peperoni.

Come scongelare i peperoni surgelati

Il corretto scongelamento dei peperoni è il seguente:

1. Le verdure, congelate nel loro insieme, vengono lasciate in frigorifero per 10-20 minuti, quindi scongelate in forno a microonde per 5 minuti con l'apposita modalità selezionata. Un modo alternativo per scongelare i peperoni è lasciarli a temperatura ambiente per 15-20 minuti dopo la refrigerazione.
2. Le verdure tagliate a fette vengono poste nel microonde per 5 minuti, in modalità scongelamento, e aggiunte a zuppe o stufati.

Il congelamento dei peperoni è un ottimo modo per preservare a lungo le proprietà benefiche del prodotto con il minimo sforzo e tempo.

Affinché la verdura mantenga l'aspetto e il gusto originali, è necessario seguire alcune raccomandazioni per la scelta, il congelamento e la conservazione dei peperoni.

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