Marmellata di pere e mele: 7 ricette per cucinare per l'inverno, regole di conservazione

Marmellata di mele e pere: gustosa e sana. Questo prodotto contiene molte vitamine, acidi e altre sostanze utili. Può essere consumato anche con una dieta rigorosa. Basta preparare la marmellata con meno zucchero per usarla senza temere per la figura. Il dessert è utile per i bambini e le persone con diabete. Ogni casalinga dovrebbe conoscere le sfumature della preparazione della marmellata di pere e mele.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di mele e pere per l'inverno

Per preparare un piatto delizioso, devi seguire i seguenti suggerimenti:

1. I pezzi di frutta devono essere immersi in acqua fredda salata e conservati per 1 ora. Ciò proteggerà i frutti dall'ossidazione e dall'imbrunimento.
2. Per evitare che i frutti si scuociano, prima di ciò, dovrebbero essere tenuti in una soluzione di bicarbonato di sodio (2%) per circa 5 minuti.
3. È importante mantenere la proporzione di frutta e zucchero. Ma se lo si desidera, è consentita l'aggiunta di cannella, agrumi, chiodi di garofano.

Per fare la marmellata, la frutta deve essere tagliata a fette uguali. Seguire queste regole ti permetterà di creare un dessert delizioso e salutare.

Come scegliere e preparare la frutta?

Necessita di frutti dalla polpa forte e densa. Dalle pere, è meglio scegliere la varietà Forest Beauty o Clapp's Favorite. Questi sono frutti grandi e succosi con una buccia sottile. Le mele dovrebbero avere una leggera acidità. Grado adatto Golden Chinese, Antonovka. È possibile utilizzare Grussovka.

La frutta deve essere lavata accuratamente, rimuovere i wormhole, le aree danneggiate. Quindi la pelle viene rimossa. Assicurati di eliminare le code, i semi e il ricettacolo. La frutta deve essere tagliata a pezzi o fette di uguale dimensione.

Regolamento per la preparazione dei contenitori

I vasetti piccoli (0,5 e 1 o 0,7 l) sono più adatti per la marmellata. Le capacità devono essere controllate per verificarne la qualità. È importante che non abbiano difetti.

I vasetti selezionati devono essere lavati con acqua calda e soda. Adatto anche per detersivo per piatti. Quindi i contenitori vengono sciacquati sotto l'acqua corrente. Devono essere sterilizzati, per questo posto in un forno caldo per 5 minuti.

Le coperture devono essere risciacquate accuratamente con acqua tiepida e soda. Quindi dovrebbero essere sterilizzati. Per fare ciò, una griglia metallica è installata in un'ampia padella. Su di esso dovrebbe essere posizionato in 1 strato di copertura. Quindi viene versata l'acqua e tutto bolle per alcuni minuti.

Prima di ciò, devi rimuovere gli elastici, perché sono deformati dall'acqua bollente.

Come cucinare la marmellata di mele e pere a casa?

Ci sono molte ricette per questo piatto. Oltre ai componenti principali, potrebbero essere necessari altri componenti. Anche i tempi di cottura variano.

Ricetta tradizionale

Preparazione:

• mele - 1 kg;

• pere - 1 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

I frutti devono essere lavati, tagliati a fette, eliminando il torsolo ei semi. I frutti vengono posti nella padella in questo ordine: mele, poi zucchero semolato, poi pere e ancora zucchero.

Il contenitore viene messo a fuoco lento e riscaldato a 80 gradi. Il gas deve essere spento, coprire la padella con un coperchio, lasciare per 10 ore. Quindi si riaccende il gas, la marmellata viene portata a bollore.

Il dessert viene coperto e lasciato per 10 ore. E questo viene fatto altre 2 volte. Successivamente, la marmellata viene disposta in barattoli sterilizzati e arrotolata. I contenitori vengono capovolti e avvolti in un asciugamano.

Fette di mela e pera trasparenti

Da questi frutti puoi fare una meravigliosa marmellata di ambra. Necessità di preparazione:

• pere - 450 g;

• mele - 550 g;
• acqua - 100ml;
• zucchero - 500g

La frutta dovrebbe essere tagliata a pezzi. I frutti sono ricoperti di zucchero, lasciarli per diverse ore. L'acqua viene aggiunta un po 'più tardi. Il composto deve essere messo in una casseruola, dato alle fiamme. Dopo l'ebollizione, la fiamma si riduce al minimo. La schiuma deve essere rimossa.

La marmellata impiega 40 minuti per prepararsi. Durante questo periodo, i pezzi di frutta diventano leggermente trasparenti. Quindi puoi chiudere la marmellata cotta nei vasetti.

Nella pentola a cottura lenta

Cucinare un dolce del genere non è difficile, devi solo seguire la sequenza di lavoro. Per fare ciò, prepara:

• pere - 1 kg;

• mele - 1 kg;
• zucchero semolato - 2 kg;
• menta - 4 rametti;
• acido citrico - 1 cucchiaino

La frutta dovrebbe essere tagliata a cubetti o fette, quindi collocata in una ciotola multicucina, cosparsa di zucchero. Il contenitore viene lasciato in frigorifero per una notte.

Al mattino, rimetti la ciotola in posizione, imposta la modalità "Spegnimento". Dovresti rimuovere la schiuma dopo l'ebollizione e far bollire il dessert per 1,5 ore. Devi mescolarlo periodicamente. 30 minuti prima della preparazione, viene aggiunto acido citrico. Per 10 minuti si mette sopra la menta e prima di chiuderla si toglie dai vasetti.

Al limone

Da questi frutti si possono preparare dolci al limone. Preparativi necessari:

• mele - 1 kg;

• pere - 1 kg;
• limone - 1 pezzo;
• zucchero semolato - 1,8 kg.

Mele e pere vanno tagliate a fette. Il limone può essere utilizzato con o senza la buccia. Viene lavato e tagliato a pezzetti. Tutti i frutti vengono mescolati con lo zucchero e lasciati per 2-3 ore.

I prodotti vengono messi in una padella. Devi cuocere per 15-20 minuti dopo l'ebollizione. Mescolare periodicamente la marmellata. Se non c'è abbastanza succo di frutta, vengono aggiunti 50-100 ml di acqua. Il dessert viene lasciato in infusione per 6-8 ore, quindi bollito per 20 minuti. La marmellata può essere chiusa in vasetti.

Con arancione

Con l'aggiunta di questo agrume, puoi preparare un dessert meraviglioso. Necessario:

• arance - 700 g;

• pere - 1,5 kg;
• mele - 1,5 kg;
• zucchero - 3 kg;
• acqua - 500 ml.

Gli agrumi vengono trattati con acqua bollente, raffreddati in acqua fredda, tagliati a fette. Quindi viene versato 1 kg di zucchero semolato e lasciato. Le pere e le mele vengono tagliate a pezzi. Lo sciroppo è composto da zucchero e acqua, che viene aggiunto alla frutta. Dopo la comparsa del succo, vengono messi sul fuoco e fatti bollire per mezz'ora.

Dopo aver ridotto il liquido, le arance vengono aggiunte almeno della metà. La marmellata viene cotta per 20 minuti e poi disposta nei vasetti preparati.

Con prugne

Con l'aggiunta di questa bacca si ottiene non meno gustosa marmellata. Prepara:

• pere - 3,3 kg;

• prugne - 1,5 kg;
• zucchero semolato - 2,5 kg;
• acqua - 2 tazze.

Le prugne vengono private del nocciolo e poi ricoperte con metà dello zucchero. Le pere vengono tagliate a pezzi, versate con lo sciroppo di acqua e residui di zucchero. Dopo 3 ore, puoi continuare la cottura.

Il dessert viene fatto bollire per 20 minuti, quindi vengono aggiunte le prugne. Tutto bolle per 10 minuti. Dopo il raffreddamento, la massa viene nuovamente fatta bollire per 20 minuti. La marmellata può essere disposta in barattoli.

Greco

Tutti i benefici della frutta saranno preservati se realizzerai una meravigliosa marmellata secondo questa ricetta. Necessità di preparazione:

• pere - 1 kg;

• zucchero semolato - 500 g;
• succo di limone - mezzo frutto;
• mele - 2 pezzi;
• cannella - a piacere;
• acqua - ½ tazza.

Le pere vengono tagliate a pezzi, versate con acqua e succo di limone. Devi cuocerli fino a renderli morbidi. Quindi si aggiungono zucchero, mele grattugiate e cannella. È necessario cuocere fino a quando lo zucchero non si scioglie e le pere si sciolgono. È necessario mescolare periodicamente. Questo completa la preparazione della marmellata.

Come conservare correttamente il prodotto finito?

La marmellata può essere lasciata a temperature fino a +15 gradi.

È meglio lasciarlo in una stanza senza luce solare diretta e alta umidità. Un seminterrato buio è fantastico.

Se si seguono queste regole, i dessert vengono conservati per un massimo di 3 anni. Durante questo periodo, nella marmellata vengono conservate preziose vitamine. Se il prodotto viene conservato più a lungo, non ci sarà alcun beneficio da esso.

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