Pere sciroppate per l'inverno: 8 ricette semplici con e senza sterilizzazione

Cucinare le pere sciroppate per l'inverno è un modo per creare un dessert delizioso e insolito. La prelibatezza si conserva a lungo ed è adatta per il consumo fresco o come ripieno per la cottura al forno.

Caratteristiche della cottura delle pere sciroppate per l'inverno

Nel processo di preparazione di un dessert, è necessario tenere conto di diverse sfumature per non rovinare il gusto della prelibatezza. I punti principali sono la selezione della frutta adatta e la corretta preparazione dei contenitori.

Come scegliere la giusta materia prima?

I frutti piccoli e maturi sono i migliori per fare le pere sciroppate. Prima di iniziare a cucinare, è necessario ispezionare la frutta e assicurarsi che non ci siano difetti. La buccia deve essere uniforme, senza ammaccature o crepe.

Preparare i piatti

Per garantire una lunga durata e la conservazione delle caratteristiche gustative, è necessario preparare adeguatamente i contenitori per il dessert. Le banche devono essere integre, senza chip. I contenitori di volume adeguato vengono sterilizzati in uno dei seguenti modi:

• riscaldato in forno a una temperatura di 150-170 gradi;
• evaporare a bagnomaria, fissando su una pentola di acqua bollente;
• nel microonde per 3-4 minuti.

Come chiudere le pere sciroppate in casa?

Puoi realizzare uno spazio vuoto secondo diverse ricette che differiscono per la tecnica e gli ingredienti utilizzati. A seconda delle tue preferenze, dovresti scegliere l'opzione appropriata.

Ricetta classica in barattolo da 3 litri

La più semplice è la ricetta classica, che prevede diversi passaggi consecutivi. In particolare, per preparare un dolcetto, occorrono:

1. Lava bene il frutto, dividilo per il lungo in 4 parti e ritaglia la scatola dei semi. I frutti grandi possono essere ulteriormente tagliati in pezzi più piccoli.
2. I frutti preparati vengono disposti in barattoli sterili, versati con acqua bollente e lasciati per 15 minuti.
3. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e lo sciroppo viene fatto bollire per 5 minuti, mescolando continuamente.
4. Lo sciroppo viene versato in contenitori con le pere, arrotolato con coperchi sterilizzati e lasciato in un luogo caldo.

Ricetta semplice senza sterilizzazione

La ricetta per fare le pere sciroppate senza previa sterilizzazione è simile a quella classica. La differenza è che prima di versare lo sciroppo, la pera viene tagliata a fette e tenuta in acqua acida con l'aggiunta di acido citrico.

La pera in scatola senza sterilizzazione viene conservata meno, quindi si consiglia di preparare tale preparazione per il consumo nel prossimo futuro.

Fette

Puoi preparare prelibatezze affettate secondo una qualsiasi delle ricette, aggiungendo spezie e ingredienti aggiuntivi secondo i tuoi desideri. La caratteristica principale della ricetta è che le pere non vengono tagliate a metà, ma a pezzetti più piccoli.

Pera intera con sciroppo di zucchero

Se lo si desidera, si possono conservare le pere intere. Per fare questo, è necessario lavare accuratamente il frutto e immergerlo in acqua bollente con l'aggiunta di acido citrico. Lo sciroppo di zucchero si prepara secondo la ricetta classica.

Con scorza di arancia e limone

L'aggiunta di scorza quando si conserva una pera conferisce al dessert un piacevole sapore e aroma di agrumi.Allo sciroppo si aggiunge la scorza di arancia e limone. Puoi anche aggiungere chiodi di garofano, cannella e altre spezie. I frutti vengono bolliti sciroppati interi o tagliati a fette per 10-15 minuti fino a quando non diventano croccanti. Le pere bollite, insieme allo sciroppo, vengono poste in barattoli sterilizzati, arrotolate con i coperchi e avvolte in una coperta.

Con cannella

Per creare un gusto ancora più insolito, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di cannella a ogni vasetto nella fase di preparazione dello sciroppo. Conservare la frutta con la cannella è una prelibatezza con un pronunciato piacevole retrogusto.

Con vanillina

La vanillina si sposa bene con le pere in scatola nel gusto. Per rotolare la frutta con la vaniglia, è necessario aggiungere l'ingrediente allo sciroppo di zucchero. Di conseguenza, il dessert acquisisce uno squisito aroma di caffè e un gusto più dolce. La quantità di vanillina aggiunta può essere modificata in base alle proprie preferenze di gusto.Di norma, un cucchiaino dell'ingrediente viene aggiunto a un cucchiaio.

Marmellata di pere

Ci sono diversi modi per fare la marmellata di pere. L'opzione del decotto si effettua secondo la seguente ricetta:

1. Per 1 kg di frutta prendere 1 kg di zucchero, la frutta viene sbucciata e tagliata a pezzi.
2. Le pere vengono versate con acqua e fatte bollire fino a quando non si ammorbidiscono, evitando che si sfaldino.
3. Il brodo viene versato in un contenitore separato, mescolato con zucchero e spezie aggiuntive, mescolato costantemente e portato a ebollizione.
4. Metti la frutta nello sciroppo bollente e cuoci finché la frutta non diventa trasparente.
5. La marmellata finita viene raffreddata, confezionata in barattoli sterilizzati e arrotolata ermeticamente.

Anche la versione classica della marmellata di pere è popolare.Secondo la ricetta, i frutti vengono tagliati a cubetti o fette grandi, messi in un contenitore da cucina, cosparsi di zucchero e lasciati per 6-8 ore. Trascorso questo tempo, il succo inizia a fluire dal frutto. La massa risultante viene messa sul fuoco, portata a ebollizione e fatta bollire per mezz'ora, rimuovendo costantemente la schiuma. Quindi il prodotto si raffredda, si insiste nuovamente per 8 ore e si prosegue la cottura per 30 minuti. La marmellata finita viene stesa in barattoli puliti e arrotolata per ulteriore conservazione.

Termini e regole di conservazione

Subito dopo la cottura, i vasetti di dolcetti vengono conservati in un luogo caldo e avvolti in una coperta o altro panno spesso. Quando le pere sciroppate si sono completamente raffreddate, è necessario trasferire i contenitori nel frigorifero, nel seminterrato o in cantina. Se le pere sono state bollite e arrotolate in contenitori sterili, la durata di conservazione raggiunge un anno dalla data di preparazione. La frutta sciroppata senza previo trattamento termico dovrebbe essere consumata entro una settimana.

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