Salsa di albicocche per l'inverno: ricette e TOP 6 metodi di cottura, conservazione

Per qualche motivo, le ricette di salsa di albicocche per l'inverno non sono così popolari come la marmellata e altri dessert di questo frutto. E assolutamente invano. Se preparato correttamente, può essere un'ottima aggiunta a secondi di carne e pollo. La struttura della salsa è simile alla purea. Ha un sapore agrodolce che enfatizza favorevolmente l'ingrediente principale. Ma devi cuocerli, seguendo scrupolosamente la ricetta.

Caratteristiche della preparazione della salsa di albicocche per l'inverno

Il bianco risultante ricorda un condimento indiano per chutney. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla selezione del componente di base. E per mantenere il gusto e la freschezza della salsa il più a lungo possibile, è necessario preparare adeguatamente i contenitori per la conservazione.

Selezione specifica degli ingredienti principali

Già dal nome si evince che la base della salsa sono le albicocche. Più si rivelano maturi (idealmente - troppo maturi), più gustoso risulterà il pezzo. Vanno evitati i barili troppo duri e verdi.

Prima dell'uso diretto, i grani vengono rimossi dal frutto e la polpa danneggiata viene tagliata.

Si consiglia di cuocere in piccole porzioni. Non esiste un unico requisito per quanto riguarda la struttura della salsa. Permette la presenza di pezzi, ma la maggior parte delle persone preferisce un'unica consistenza pastosa. Il piccante può essere regolato secondo i propri gusti aumentando o diminuendo il numero di componenti ausiliari.

Come si prepara il contenitore?

Come tutte le preparazioni, la salsa di albicocche si conserva al meglio in barattoli di vetro con coperchi. È adatta un'opzione avvitabile e avvolgibile.La salsa in un barattolo aperto perde rapidamente aroma e sapore. Pertanto, si consiglia di cuocerlo in un piccolo contenitore. Saranno sufficienti 150-200 ml. Prima del riempimento, i vasetti, insieme ai coperchi, devono essere sterilizzati.

Come fare la salsa di albicocche in casa?

La polpa di frutta dolce si sposa bene con verdure e spezie piccanti. Insieme alla classica salsa di albicocche in agrodolce, puoi preparare un condimento per l'inverno con zenzero, peperoncino, pomodori e altri interessanti abbinamenti alimentari.

Salsa agrodolce classica

Una versione universale del piatto, adatta non solo alla carne, ma anche alle verdure al forno o fritte.

Ingredienti:

• polpa di albicocca - 550 grammi;
• peperoncino - ½ baccello;
• aneto - a piacere;
• sale - 10 grammi;
• zucchero - 30 grammi;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi.

Tecnica di cottura:

1. Tagliare le albicocche sbucciate a pezzetti, metterle in una casseruola e cospargerle di sale e zucchero.
2. Aggiungere un po' d'acqua, scaldare la frutta per 20 minuti.
3. Tritare finemente le erbe e le spezie e aggiungerle alla base. Far bollire per la stessa quantità di tempo.

Per ottenere una consistenza omogenea, forare la salsa con un frullatore.

Ricetta veloce

La salsa di albicocche per l'inverno può essere preparata in pochissimo tempo.

Ingredienti:

• albicocche - 2 chilogrammi;
• cannella e sale - 1 pizzico ciascuno;
• l'acqua non è un bicchiere pieno;
• succo di limone - 40 millilitri;
• zucchero - 140 grammi;
• peperone rosso - 1 grammo.

Tecnica di cottura:

1. Togliere il nocciolo dalla frutta, passare al tritacarne, trasferire in una casseruola e versare l'acqua.
2. Accendi a fuoco lento e inizia a bollire, mescolando di tanto in tanto.
3. Dopo 5 minuti aggiungi sale e zucchero alla cannella.
4. Carica i componenti rimanenti tra altri cinque minuti.
5. Lasciate nuovamente bollire la composizione e versatela in barattoli sterili.

Dopo aver tappato i contenitori, devono prima essere capovolti e avvolti.

Salsa piccante

I fan dei piatti "caldi" apprezzeranno l'opzione aglio e salsa di peperoncino.

Ingredienti:

• albicocche - 1 chilo;
• peperoncino - 1-2 baccelli;
• aglio - 5 spicchi;
• zucchero - 85 grammi;
• acqua - 1,5 tazze;
• sale - 10 grammi;
• olio di semi di girasole - 4 cucchiai;
• aceto da tavola - 20 millilitri.

Tecnica di cottura:

1. Tritare i peperoni, l'aglio e scaldarli in olio vegetale caldo.
2. Sbucciare le albicocche e trasferirle in una casseruola. Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
3. Aggiungi il condimento piccante, fai sobbollire finché tutti gli ingredienti non saranno morbidi.
4. Grattugiare al setaccio. Aggiungi sale e zucchero e fai sobbollire per 5-10 minuti.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere coriandolo o pimento nella fase delle spezie.

Con lo zenzero

Usare la radice grattugiata aggiungerà fascino asiatico alla salsa. Hai bisogno di zenzero fresco, non di spezie in polvere.

Ingredienti:

• albicocche - 1 chilo;
• zenzero - 30 grammi;
• aceto di mele - 1 tazza;
• mela acida e limone - 1 ciascuno;
• zucchero di canna - 200 grammi;
• aglio - 5 punte;
• cipolle - 2 teste;
• cumino - 10 grammi;
• curry - 2 cucchiaini;
• sale - a piacere;
• pepe di Caienna - 1 grammo;
• garofano - 3 gemme.

Tecnica di cottura:

1. Fai bollire zucchero e aceto per 3 minuti.
2. Aggiungere le albicocche tritate finemente, la cipolla, il limone (polpa, succo e scorza) e far bollire per 10 minuti.
3. Ottenere le spezie in un mortaio e versarle nella salsa. Fate sobbollire per circa 40 minuti.
4. Grattugiare l'aglio e lo zenzero nella salsa.
5. Pulisci la composizione con un setaccio, fai bollire di nuovo.

Versare in contenitori sterili con coperchio e conservare.

Con pomodori

Se i pomodori freschi non sono disponibili, è possibile utilizzare purea, succo o pasta. Ma il gusto è migliore con le verdure.

Ingredienti:

• pomodori e albicocche - 1 chilogrammo ciascuno;
• zucchero - 100 grammi;
• limone - ½ pezzi;
• sale - a piacere;
• zenzero grattugiato - 2 cucchiaini;
• pepe macinato - 1 pizzico.

Tecnica di cottura:

1. Cuocere a vapore i pomodori e le albicocche separatamente fino a quando non si ammorbidiscono (aggiungere un po' d'acqua alla frutta). Raffreddare, passare al setaccio.
2. Aggiungi le spezie (tutto tranne lo zenzero) con lo zucchero e fai bollire per 25 minuti.
3. Prima della cottura, aggiungere lo zenzero, mescolare e versare nei vasetti.

Se vengono catturati pomodori acquosi, puoi aggiungere anche un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e aumentare la quantità di zucchero.

Salsa tkemali all'albicocca

Una variazione del classico sugo a base di albicocche, perfetto per accompagnare piatti di carne.

Ingredienti:

• albicocche - 1 chilo;
• mix verde (aneto, prezzemolo, rosmarino e basilico) - 1 mazzetto ciascuno;
• peperoncino - 1 baccello;
• aglio - 4 spicchi;
• sale, pepe macinato e zucchero a piacere.

Tecnica di cottura:

1. Versare le albicocche sbucciate con acqua e far bollire a fuoco basso per 35 minuti.
2. Pure con un setaccio.
3. Tritare erbe aromatiche, aglio e peperoncino. Versateli nella salsa calda, aggiungete gli altri ingredienti e portate a bollore. Arrotolare.

Conserva la salsa in frigorifero.

Come conservare correttamente il prodotto finito?

La durata di conservazione della salsa di albicocche, anche con tutte le regole di cottura, non deve superare 1 stagione. Versare il prodotto in vasetti asciutti e sterili e coprire con coperchi calcinati, dopo averli lavati con una soluzione di soda.

È meglio mantenere il pezzo fresco, con una buona ventilazione e protezione dalla luce solare.

Facilita notevolmente la preparazione di una pentola a cottura lenta. In questo caso, non è necessario aggiungere acqua alle albicocche, il dispositivo stesso le proteggerà dalla combustione. Il prodotto risultante avrà un aroma speciale e una consistenza densa.

Raccomandato