Fragole per l'inverno: cosa si può fare e TOP 14 ricette per preparare i blank

La fragola è una profumata bacca selvatica ricca di aminoacidi, pectina, acido folico e vitamine di diversi gruppi. La bacca è preziosa per una persona, ha un effetto benefico sul corpo, sostiene il sistema immunitario. I frutti conservano le loro proprietà benefiche durante la lavorazione, quindi molte persone provano a preparare le fragole per l'inverno in modi diversi. Ne parleremo.

Caratteristiche della raccolta delle fragole per l'inverno

Affinché le fragole rimangano proprietarie di vitamine e minerali, è importante raccoglierle ed elaborarle in tempo.

Selezione e preparazione delle fragole

Tempo di raccolta delle bacche - fine giugno, prima metà di luglio.

Principi di preparazione:

• raccogli le bacche al mattino;
• prendilo dallo stelo;
• impacchettare le fragole da giardino in scatole di legno bucate;
• risciacquare sotto un getto d'acqua;
• rimuovere i frutti marci e sgualciti;

La bacca assorbe rapidamente l'umidità, quindi non è consigliabile immergerla in acqua. Se possibile, spolvera con una spazzola morbida.

Cucinare i piatti

Per la produzione di marmellate, marmellate e bevande, vengono utilizzati contenitori sm altati senza scheggiature e segni di ruggine. Per evitare che la marmellata si bruci, si consiglia di mescolare continuamente con una spatola di legno o utilizzare pentole con doppio fondo.

È meglio conservare la conservazione in barattoli o bottiglie di vetro.

Prima dell'uso, lavare bene il contenitore con bicarbonato di sodio e risciacquare più volte con acqua. Le banche devono sottoporsi a una procedura di sterilizzazione. Si trattano con vapore caldo, si fanno bollire con il contenuto o si mettono in forno per 10-15 minuti.

I coperchi vengono sterilizzati immediatamente prima della cucitura, per questo vengono immersi in una pentola di acqua bollente per 10 minuti.

Cosa si può fare con le fragole a casa

Le fragole, o fragole da giardino, sono state tra le prime ad essere coltivate in casa e utilizzate per preparare vari piatti. Esistono molte ricette comprovate per la raccolta delle bacche. Marmellate, marmellate, bevande sono a base di fragole. I frutti vengono congelati o essiccati e usati come additivo per tè o dessert. Puoi salvare ramoscelli e foglie di un arbusto, fare infusi medicinali basati su di essi.

Fragole frullate con lo zucchero senza bollire

Ingredienti:

• fragole - 500 g;
• zucchero - 750g

Il raccolto è stato risolto, ripulito dai detriti. Usa un frullatore per fare una purea. Mescolato con zucchero. Il pezzo viene distribuito in contenitori sterili, senza aggiungere 1-2 cm sul bordo.Lo strato superiore di marmellata è ricoperto di zucchero per formare una crosta. Le banche sono strettamente arrotolate con i coperchi, pulite al freddo.

Fragole in scatola

La fragola è una bacca abbastanza tenera, conservata nella sua forma naturale per un breve periodo. Pertanto, con raccolti abbondanti, sorge la domanda di raccogliere bacche per il futuro.

Marmellata

Per la ricetta:

• fragole - 1,5 kg;
• zucchero - 1,2 kg;
• succo di limone - 50g

Grattugiare le bacche nella pappa, dare fuoco. Al momento dell'ebollizione, aggiungere lo zucchero semolato, il succo di limone, mescolare accuratamente. Far bollire il composto per 40 minuti. Disporre in barattoli, mettere in un luogo buio e fresco.

Composta

Ingredienti:

• bacca - 2 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua - 1 l.

Versare lo zucchero in una casseruola con acqua, cuocere per 10 minuti fino a completo scioglimento. Metti le fragole. Preparare la bevanda per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco, versare in bottiglie sterilizzate.

Marmellata

Ricetta classica per marmellata solo di frutti di bosco e zucchero. Le fragole devono essere smistate e lavate con acqua corrente. Versare lo zucchero, lasciare riposare il succo per 20 minuti. Mettere a bollire la frutta sciroppata. Cuocere per 5 minuti, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare. Riscalda la marmellata, fai sobbollire finché lo sciroppo non si addensa.

Opzione per multicucina

Puoi fare la marmellata di fragole in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, le bacche, ricoperte di zucchero e lasciate fuori il succo, sono disposte in una ciotola dell'apparecchio. Attiva il regime di temperatura di 150 gradi, imposta il tempo su 15 minuti. Bollito con il coperchio aperto.

Bacche congelate

Prima del congelamento, i frutti vengono accuratamente selezionati. Elimina i gambi, le foglie e i detriti. La bacca viene accuratamente lavata sotto un sottile getto d'acqua, stesa su un tovagliolo di carta, lasciata asciugare. Il raccolto viene disposto su un vassoio in uno strato sottile, inviato aperto per un'ora nel congelatore. Il prodotto finito viene versato in un contenitore o confezionato in sacchetti di plastica.

Come si asciugano le fragole?

Puoi raccogliere le fragole per l'inverno facendo essiccare i frutti. Nella stagione fredda e durante il raffreddore, sarà un'utile aggiunta al tè.

Prima dell'essiccazione, le bacche vengono smistate, i frutti rugosi e marci vengono rimossi, lavati se necessario.

Non è consigliabile tenere i frutti in acqua: assorbono rapidamente l'umidità.

Ci sono diversi modi per essiccare le fragole. La scelta dipende dal desiderio e dal tempo che ha la padrona di casa.

Le bacche essiccate vengono conservate in sacchetti di stoffa o di carta in un luogo fresco e asciutto.

All'aperto

Essiccare le fragole all'aria aperta è piuttosto difficile. Il processo richiede fino a 2 settimane. Tutto questo periodo dovrebbe essere soleggiato e asciutto.

Per l'essiccazione, i frutti vengono lavati e disposti in uno strato sottile su un asciugamano o carta morbida. Il raccolto al mattino viene estratto, esposto alla luce diretta del sole e portato a casa per la notte.

Le fragole saranno di colore marrone e di consistenza soda.

Nel forno

Il modo più comune per essiccare le bacche è cuocere in forno. Per fare questo, la bacca viene stesa su una teglia in uno strato e infornata. La temperatura è fissata a 35-40 gradi e le bacche vengono essiccate per un'ora. Quindi la temperatura viene aumentata a 60 gradi e cotta per 6-8 ore.Si consiglia di lasciare la porta del forno leggermente socchiusa.

Nell'asciugatrice

Ci sono molti dispositivi per essiccare frutta e verdura, uno dei quali è un essiccatore elettrico.

Le macchine sono dotate di vassoi speciali per la distribuzione delle bacche. La temperatura è impostata entro 50-60 gradi. Il tempo di essiccazione delle fragole dipende dal modello della macchina e varia da 6 a 10 ore.

Asciugatura rapida a microonde

Se in casa non c'è l'asciugatrice elettrica, puoi preparare le fragole usando un forno a microonde. A causa del riscaldamento rapido, il processo richiederà molto meno tempo rispetto all'utilizzo del forno.

Per l'asciugatura, le fragole vengono disposte tra due strati di tessuto, poste su un piatto, messe nel microonde.

La modalità è impostata su 220 watt. Il tempo non deve superare i 2 minuti. Se le bacche si attaccano o fuoriesce il succo, mettile in forno per altri 30 secondi.

Marshmallow alla fragola

Il marshmallow alla fragola non è solo delizioso, ma anche salutare. Quasi tutte le vitamine sono conservate nel prodotto, poiché il trattamento termico dei frutti è minimo. Puoi preparare i marshmallow utilizzando un essiccatore per frutta e verdura o al forno. La purea di frutta viene cotta a una temperatura di 60-70 gradi per 8-10 ore.

Senza zucchero

La tecnologia per preparare i marshmallow dietetici corrisponde alle ricette convenzionali, solo lo zucchero non viene aggiunto alla purea di bacche al momento della preparazione. La dolcezza in un piatto del genere sarà naturale, evidenziata dai frutti.

Se non basta, aggiungi miele o dolcificante. La quantità di dolcificante dipende dalle preferenze di gusto.

Con pre-bollitura

Per cucinare avrai bisogno di:

• fragole da giardino - 1 kg;
• zucchero semolato - 200 g;
• succo di limone - 40 ml;
• acqua - 200 ml.

Pulverizzare la bacca allo stato di purea, mescolare con acqua, zucchero, succo di limone. Far bollire la massa dolce e cuocere per 20-30 minuti fino a quando non si sarà addensata. Coprire una teglia con pergamena, ungere con olio vegetale. Stendere la purea in uno strato sottile, inviare al forno. Tenere in forno fino a quando la massa non si indurisce. Rimuovere la marshmallow con un coltello sottile, tagliarla a striscioline.

Pastila con gelatina e albume

Ingredienti:

• fragole - 100 g;
• zucchero - 200 g;
• gelatina - 10 g;
• acqua - 100 ml;
• uovo di gallina - 3 pz.;
• succo di limone - 20 ml;
• miele - 50 g;

Fai la purea dai frutti di bosco. Separare gli albumi dai tuorli e sbattere fino a ottenere una schiuma densa. In un contenitore separato, sciogliere lo zucchero e il miele nell'acqua, mettere a fuoco lento. Far bollire lo sciroppo per 5 minuti. Introduci lentamente la massa proteica.

Versare la gelatina con acqua, lasciarla gonfiare. Mescolare con succo di limone e massa di bacche, aggiungere lo sciroppo. Versare il prodotto negli stampini, conservare in frigorifero per 10 ore. Il marshmallow finito viene tagliato a cubetti, cosparso di zucchero a velo.

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