Peperoni per l'inverno da ripieno: 8 migliori ricette di conservazione, come conservarle

In inverno, vuoi davvero regalare a te stesso e alla tua famiglia deliziose verdure, quindi devi occuparti della conservazione in anticipo. La raccolta dei peperoni dolci per l'inverno per il successivo ripieno è importante sia per le vacanze che per il cibo di tutti i giorni. Pertanto, è necessario familiarizzare con le regole di base della conservazione e considerare ricette semplici e di successo.

Caratteristiche dei peperoni inscatolati per il ripieno

Peperoni ripieni - una delizia che è richiesta sulla tavola in qualsiasi momento dell'anno. In inverno è quasi impossibile trovare verdure fresche di buona qualità ea un costo accessibile.Pertanto, l'inscatolamento è l'opzione migliore. Questo processo non è particolarmente difficile, il che significa che puoi padroneggiare le ricette anche con competenze culinarie minime. Un punto importante da cui dipende la sicurezza del twist, oltre al suo gusto e alle sue proprietà utili, è la scelta giusta dei frutti di peperone

Prima di tutto, devi considerare la varietà di verdure. I preferiti dell'inscatolamento sono:

• Adepto. I frutti di questa varietà precoce matura pesano circa 100-120 grammi. Hanno pareti dense, con uno spessore fino a 6,5 mm.
• L'ambra è una varietà precoce con un gusto dolce pronunciato e un ricco colore di frutta arancione. Ha una buccia spessa e una polpa succosa.

Tuttavia, i frutti di qualsiasi varietà nota e amata possono essere adatti, soggetti a diversi requisiti:

• forma perfetta e uniforme, quasi la stessa per tutti i frutti;
• peso di un frutto - non inferiore a 80-100 grammi;
• pareti dei frutti carnose e spesse (non più sottili di 4 millimetri);
• gusto pronunciato dolce e succoso con una leggera amarezza piccante.

L'origine e la qualità del pepe è importante.

Pertanto, al momento dell'acquisto, si raccomanda di essere sempre interessati al certificato di qualità, che indica il luogo dove viene coltivato l'ortaggio, i periodi di lavorazione, elencando i tipi di sostanze utilizzate.

Devi selezionare un prodotto in base ai seguenti criteri:

• Freschezza di frutta. Per determinarlo, è sufficiente fare una leggera rottura nel gambo. Il peperone fresco avrà sicuramente delle goccioline in questo posto. L'assenza di liquido al punto di rottura è un segno che è trascorso molto tempo dalla raccolta dei frutti di pepe, il che significa che è già stata persa una quantità significativa di nutrienti.
• Colore. La maturazione del frutto e la sua prontezza per l'inscatolamento è evidenziata da un colore ricco e uniforme.
• Integrità della pelle. Non dovrebbero esserci il minimo danno, placca, macchie o punti sulla superficie: tutti questi sono segni di infezione della frutta o violazioni della conservazione.
• Texture elastica e densa. I peperoni di qualità adatti all'inscatolamento per l'inverno dovrebbero avere pareti spesse e strette, indicando un alto contenuto di succo. Al momento della pressatura, la forma del feto non deve essere distorta.

Preparare le verdure

Per ottenere una conservazione di alta qualità che mantenga il gusto e i benefici del peperone fresco, è necessario eseguire i seguenti passaggi preparatori:

1. Seleziona il numero richiesto degli esemplari più freschi e belli senza il minimo difetto. Devono avere la stessa forma corretta.
2. Lava accuratamente le verdure. E entro un'ora è desiderabile tenerli in acqua salata. Questo rimuoverà pesticidi e altre sostanze tossiche.
3. Taglia con cura il pezzo adiacente al gambo. Questa parte non è necessaria per il ripieno, inoltre, è in essa che le sostanze chimiche tossiche sono concentrate il più possibile.
4. Elimina completamente i semi dai frutti.

Preparazione dei contenitori

Per la conservazione, avrai bisogno di diversi barattoli di vetro con coperchi: andranno bene sia i classici barattoli di latta che quelli più moderni con il filo. Nel primo caso vengono utilizzate aggraffatrici manuali. Nel secondo caso, per ottenere una perfetta tenuta, è importante assicurarsi che il diametro delle lattine e dei coperchi corrisponda.

Prima dell'inscatolamento, è necessario lavare accuratamente i barattoli di vetro con bicarbonato di sodio. Sterilizzare quindi scegliendo la più adatta tra le modalità proposte:

1. Far bollire, immerso in una pentola capiente. A seconda del volume del contenitore, il tempo di esposizione varia da 10 a 25 minuti.
2. Usando un cerchio speciale, sterilizzare a vapore per 5-7 minuti.
3. Infornare per 15 minuti. Modificare il livello di temperatura da 65 a 150 gradi.
4. Versare 1-2 cm di acqua sul fondo dei contenitori, metterli nel microonde e tenerli per due minuti.

Come preparare i peperoni per l'inverno per il ripieno

I peperoni per l'inverno possono essere conservati in molti modi. Dopo aver studiato ciascuna delle ricette, puoi scegliere la migliore.

Ricetta invernale classica

L'opzione più veloce e semplice per i peperoni in scatola. Necessità di preparazione:

• peperone - 20 pezzi di frutta di media grandezza;
• acqua - 2 litri;
• sale (a seconda delle preferenze personali).

Questa quantità di ingredienti è progettata per un barattolo da tre litri. Il processo culinario consiste in diverse fasi:

1. Riempi una pentola di acciaio inossidabile con acqua e portala a bollore.
2. Sale (a piacere).
3. Metti i frutti in acqua bollente e tienili per cinque minuti. Devono essere molto caldi, ma non bolliti.
4. Trasferisci in un barattolo e riempi con acqua bollente fino in cima.
5. Arrotola il coperchio e avvolgi.

Non appena la conservazione si è raffreddata, deve essere spostata in dispensa o in cantina. I peperoni raccolti sono in armonia con vari ripieni: riso e carne classici, gamberetti, formaggio, frutti di mare e cereali vari.

Nessuna sterilizzazione

Elenco degli ingredienti necessari per questa ricetta:

• 10-15 frutti di media pezzatura;
• 2 cucchiai. l. sale da cucina grosso;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• 3 cucchiai. l. Soluzione di aceto al 9%.

Riempi il barattolo da tre litri preparato con i peperoni, privati del gambo e dei semi. Per posizionare in modo più compatto, puoi mettere una verdura in un' altra. Quindi versare due litri di acqua bollente e, coperto con un coperchio, lasciare in ammollo per circa mezz'ora. Scolare l'acqua e aggiungere l'aceto nel contenitore con le verdure. Aggiungere lo zucchero e il sale nella padella, mescolare e mettere sul fuoco a bollore. Mantieni la marinata bollita sul fuoco per altri due minuti. Versare il liquido bollente sul peperone, chiudere ermeticamente e lasciare per due giorni.

In salamoia

In questo caso avrai bisogno di:

• 5 kg di peperone;
• 2 cucchiai. l. aceto.

E per fare la salamoia:

• 200 ml di olio vegetale;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 tazza di aceto al 9%;
• 1 tazza di zucchero semolato e miele;
• 2 cucchiai. l. sale da tavola.

Conservazione in cottura:

1. Lava accuratamente i peperoni.
2. In una casseruola dalle pareti spesse, mescola tutti gli ingredienti, seguendo la sequenza: acqua, aceto, zucchero e miele.
3. Dopo aver sciolto il sale e lo zucchero, sciacquare i barattoli con la soda e disinfettarli con l'aceto.
4. Immergere 1/5 parte di tutto il peperone preparato nella soluzione bollente, coprire e attendere 3 minuti.
5. Metti i frutti caldi in un barattolo strettamente l'uno con l' altro.
6. Prendi la salamoia con un mestolo e riempi il contenitore fino al collo.
7. Arrotola il coperchio e capovolgi il barattolo.
8. Metti un asciugamano e avvolgi bene.

I peperoni in scatola preparati secondo questa ricetta possono essere consumati subito dopo il raffreddamento.

Con l'aspirina

Questo metodo permette di preparare per l'inverno un prodotto che ha tutte le proprietà ei vantaggi di uno fresco in un periodo di tempo minimo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 20 pezzi verdure fresche mature;
• 5 compresse di acido acetilsalicilico (aspirina).

La frutta selezionata assolutamente uniforme e intatta deve essere lavata. Quindi tagliare il gambo, togliere i semi e risciacquare di nuovo.

Successivamente devi fare quanto segue:

1. Versare 2 litri di acqua in una casseruola ampia da 3,5 litri.
2. Aspettando il bollore, immergi i peperoni.
3. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono leggermente, ma ancora sode e sode.
4. Rimuovi con cautela i peperoni dalla pentola per evitare danni.
5. Per farli raffreddare un po', mettili su un piatto.
6. Metti le verdure ben strette in un barattolo sterilizzato caldo in modo che quelle grandi siano sul fondo e quelle piccole sopra.
7. Mettere le compresse di aspirina in cima.
8. Versare acqua bollente sulle verdure e attendere che riempia ogni peperone.
9. Aggiungere acqua bollente sulla parte superiore del contenitore.
10. Chiudi il coperchio ermetico e capovolgi il barattolo.
11. Avvolgere con una coperta o una coperta e lasciare per un giorno fino a completo raffreddamento.
12. Riponete in un luogo fresco per ulteriore conservazione.

Con aglio

Per un barattolo da litro hai bisogno di:

• 10 peperoni;
• 2 foglie di alloro;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 5 gocce di essenza di aceto;
• semi di aneto - a piacere;
• 5-7 grani di pepe nero.

Processo di cottura:

1. Lavate le verdure, privatele del gambo, eliminate il torsolo e sciacquatele ancora dai chicchi.
2. Sbollentate le verdure in acqua bollente per 5-7 minuti.
3. Rimuovere con attenzione, scolare e raffreddare.
4. Sul fondo del barattolo, metti gli ingredienti in questo ordine: grani di pepe, alloro, aglio e semi di aneto.
5. Peperoni metti l'uno nell' altro tre pezzi.
6. Preparare la marinata senza aggiungere l'essenza di aceto.
7. Versare la marinata in un barattolo pieno di peperoni, lasciare agire per 5 minuti, quindi scolare.
8. Ribollire la marinata e versarla in un barattolo. Questa volta aggiungi 5 gocce di essenza di aceto.
9. Arrotolare con un coperchio sterilizzato.

Con olio vegetale

Il ripieno di peperoni dolci sott'olio è una preparazione molto gustosa e nutriente per il ripieno in inverno. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 bicchiere di zucchero semolato;
• 0,5 tazze di sale;
• 0,5 l di olio vegetale;
• 0,5 l di aceto con una concentrazione del 6%;
• prezzemolo e aneto;
• 1 testa d'aglio.

La cottura non richiederà molto tempo. Richiesto:

1. Lava la frutta e rimuovi i semi.
2. Metti in una padella.
3. Versare olio vegetale, aggiungere zucchero, sale e aceto.
4. Far bollire per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere l'aglio con le erbe aromatiche e continuare a bollire per altri 5 minuti.
6. Distribuisci nei vasetti e chiudi con coperchi ermetici.

In salsa di pomodoro

I peperoni ripieni hanno un sapore ancora migliore se cotti in salsa di pomodoro. Per questo avrai bisogno di:

• 10 peperoni;
• 2-3 pomodori;
• 3 cucchiai. l. sale grosso.

Prima di tutto, devi tagliare i pomodori a cubetti, portarli a ebollizione a fuoco medio e continuare a bollire per 15-20 minuti. Per rendere la massa omogenea, mescolate di tanto in tanto e rimuovete la schiuma:

1. Rimuovi il torsolo dalle verdure lavate.
2. Sterilizzare vasetti e coperchi.
3. Verdure sbollentate in acqua bollente per 3-4 minuti.
4. Salate la massa di pomodoro.
5. Inserisci i frutti l'uno nell' altro e mettili in un barattolo.
6. Pulisci la massa di pomodoro con un colino, aggiungi le spezie e un cucchiaio di aceto, quindi versalo sui peperoni, riempiendo l'interno di ciascuno.
7. Intasare il contenitore e capovolgerlo, coprire con una coperta e spedire in un luogo fresco.

Peperoni interi in scatola

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• 6 kg di peperone;
• 4,5 litri d'acqua;
• 2 tazze di zucchero;
• 1 tazza di olio vegetale;
• 500ml di aceto;
• 4 cucchiai. l. sale;
• aglio, pepe nero in grani e alloro - a piacere.

Tutti i componenti, ad eccezione del peperone, devono essere messi in una casseruola, versare acqua e portare a bollore. Immergere i peperoni lavati e sbucciati nella marinata preparata e far bollire per un massimo di 10 minuti. Mettere aglio e peperoni in un barattolo, versarvi sopra la marinata e arrotolare.

Quanto puoi conservare

La durata di conservazione massima per l'inscatolamento domestico è di due anni.

Regole di archiviazione

Conserva la frutta sciroppata in barattoli di vetro a temperature comprese tra 0 e +25 °C e con un'umidità dell'aria compresa tra 70 e 75%.

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