Salsa di pomodoro per l'inverno: ricette semplici per cucinare in casa

Come fare la salsa di pomodoro per l'inverno, quali ricette scegliere? Qualsiasi casalinga prepara i prodotti dai prodotti disponibili. I pomodori sono l'ingrediente principale del ketchup. Le verdure vengono tritate con un frullatore. Coloro a cui piace la salsa con pezzi non possono pulire la pappa di verdure attraverso un setaccio. Per dare un sapore piccante, ai pomodori si aggiungono mele, peperoni, cipolle e carote tritati. Componenti obbligatori di tutti i giri per l'inverno: sale, zucchero.

Caratteristiche della preparazione della salsa di pomodoro per l'inverno

I pomodori coltivati in giardino o acquistati in piena stagione estiva possono essere usati per fare una salsa. Oltre ai pomodori, questo piatto contiene altri ingredienti.

Cosa devi comprare per fare il ketchup fatto in casa:

• pomodori;
• frutta o verdura varia, a seconda della ricetta (peperoni, mele, carote, cipolle);
• lattine, coperchi di latta o twist off;
• una ciotola e una casseruola sm altate;
• spezie;
• verdi;
• zucchero cristallino;
• sale grosso (non iodato);
• soluzione di acido acetico (9 percento);
• olio vegetale (girasole o oliva).

Cosa devi sapere per fare il ketchup:

• I pomodori vengono pelati versandoci sopra dell'acqua bollente;
• Le verdure vengono tritate con un frullatore;
• in modo che non ci siano pezzi e semi nella salsa, macinare la pappa vegetale tritata al setaccio;
• per rendere la massa densa, si fa bollire a fuoco basso per 25-60 minuti;
• sale, lo zucchero si aggiunge quando la pappa vegetale si riduce di un terzo;
• alla fine versare una soluzione di acido acetico;
• la massa calda viene versata nei barattoli;
• I serbatoi sono prelavati e sterilizzati;
• Le centrifugazioni che si preparano per l'inverno vengono pastorizzate;
• dopo la pastorizzazione, i vasetti vengono capovolti e lasciati raffreddare in questa posizione.

Selezione e preparazione dei pomodori

Per la salsa compra pomodori maturi con polpa carnosa e succosa. Puoi fare colpi di scena per l'inverno con pomodori gialli, rossi e verdi. Le verdure devono essere intere, non marce, danneggiate.

Le varietà da serra non sono adatte per fare il ketchup - non hanno sapore, aroma di pomodori da giardino.

I pomodori destinati ai twist vengono accuratamente ispezionati e lavati. Quindi viene praticata un'incisione cruciforme sulla parte superiore di ciascuna, immersa in acqua bollente per un minuto e raffreddata rapidamente in liquido freddo. Dopo questa procedura, la pelle si pulisce facilmente. I pomodori pelati vengono tritati con un frullatore e passati al setaccio.

Come si preparano i contenitori?

Per la salsa di pomodoro, prendi vasetti di vetro non molto grandi: 0,3 litri e 0,5 litri. Ispeziona attentamente i colli: non devono presentare crepe, scheggiature. Il contenitore viene lavato con acqua e soda, asciugato e sterilizzato.

Ci sono diversi modi per sterilizzare i vasetti: a vapore, in acqua bollente, nel microonde o nel forno elettrico. I contenitori sterili vengono versati con salsa piccante e pastorizzati per diversi minuti o immediatamente arrotolati con i coperchi. I vasetti da 0,5 litri con massa vegetale vengono pastorizzati in un contenitore con acqua bollente per 10-16 minuti.

Le ricette più deliziose

Ogni casalinga ha molte ricette per fare la salsa di pomodoro o il ketchup in casa. Non è mai troppo tardi per provare qualcosa di nuovo. La tecnologia per preparare la pasta per l'inverno è la stessa. Qualsiasi preparazione è a base di pomodori, che vengono tritati. Solo gli ingredienti aggiuntivi per la salsa (mele, cipolle, spezie) e la loro quantità cambiano.

Le verdure vengono macinate in pappa e fatte bollire a fuoco basso (la massa dovrebbe diventare più densa). Alla fine si sala la massa, si aggiungono miele, zucchero, spezie e aceto. La pappa calda viene immediatamente versata nei barattoli. I contenitori vengono pastorizzati per 10-16 minuti.

Salsa di pomodoro universale Satsebeli

Ingredienti per la salsa Satsebeli classica facile da preparare:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• peperone dolce - 8-9 baccelli grandi;
• baccello di peperoncino;
• aglio - 6-8 spicchi;
• condimento al luppolo-suneli -1 cucchiaino;
• coriandolo, basilico, prezzemolo - qualche rametto;
• spezie;
• sale, zucchero - 25 grammi ciascuno;
• soluzione di acido acetico - un quarto di tazza.

I pomodori vengono lavati, bagnati con acqua bollente, pelati, tritati con un frullatore. Verdure, verdure macinate in pappa. Versare la massa vegetale in una casseruola, mettere su fuoco basso, portare a ebollizione. La miscela viene fatta bollire per 20-35 minuti. La massa dovrebbe diminuire di volume di un terzo.

Poi si aggiungono aglio, spezie, dopodiché si sala il composto, si fa bollire per altri 4-9 minuti. Alla fine - versare l'aceto. La miscela calda viene versata in barattoli e coperta con coperchi. Le banche vengono pastorizzate per 9-16 minuti.

Niente aceto

Come fare il ketchup senza aggiungere aceto:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• peperone - 1,95 chilogrammi;
• aglio - 6 spicchi;
• sale, zucchero, spezie - a piacere.

Le verdure vengono sbucciate e i semi vengono sbucciati, tritati, la pappa viene versata in una casseruola. La massa viene fatta bollire per 15-25 minuti. Alla fine salare la pappa, aggiungere l'aglio tritato, le spezie a piacere, quindi far bollire il composto per altri 9 minuti. La massa calda viene versata in bottiglie o barattoli di vetro.

Stile Krasnodar

Come preparare il ketchup piccante Krasnodar:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• mele amare - 3-4 pezzi;
• aglio - 6 spicchi;
• peperoncino piccante - mezzo baccello;
• spezie;
• noce moscata;
• cannella;
• sale, zucchero - 25 grammi ciascuno;
• aceto - 45 millilitri.

Salsa di pomodoro piccante da leccarsi le dita

Come preparare un delizioso ketchup per l'inverno:

• pomodori - 3,45 chilogrammi;
• peperoncino - 1 pezzo;
• aglio - 4-5 spicchi;
• sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
• olio vegetale - 35 millilitri.

Con rafano

Pomodori al rafano:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• radice di rafano - 105 grammi;
• aglio - 2-3 spicchi;
• sale, zucchero, pepe - a piacere.

Con prugne

Come fare un preparato di pomodoro con le prugne:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• prugne (ungherese) - 905 grammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 5 spicchi;
• peperoncino - baccello;
• verdi - alcuni rami;
• sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
• aceto - 40 millilitri;
• spezie.

Con i mirtilli rossi

Ketchup dolce con mirtilli rossi:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• mirtilli rossi - 2 tazze;
• uvetta - mezza tazza;
• miele - mezza tazza;
• sale - mezzo cucchiaio;
• noce moscata.

Con pepe

Come fare il ketchup di peperoni:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• peperone dolce - 8 pezzi;
• aglio - 4-6 spicchi;
• peperoncino - 1 baccello;
• olio vegetale - 106 millilitri;
• sale, zucchero - 36 grammi ciascuno;
• soluzione di acido acetico - 56 millilitri.

Con amido

Ketchup appetitoso con amido:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• paprika - 1 cucchiaino;
• sale, zucchero - cucchiaio ciascuno;
• amido di mais - 2 cucchiai (diluire in 100 millilitri di acqua);
• soluzione di acido acetico - 50 ml.

Trita le verdure con un frullatore. Far bollire la massa per 40 minuti, passare al setaccio. Aggiungere le spezie, l'aceto, il sale al succo risultante, quindi far bollire per altri 9 minuti.Diluire l'amido con acqua fredda in modo che non ci siano grumi, aggiungere alla salsa. Cuocere la massa per altri 6 minuti. Versare il ketchup caldo in bottiglie o barattoli.

Con aglio e basilico

Ketchup al basilico:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• peperone - 495 grammi;
• peperoncino rosso - 1 baccello;
• aglio - 4-6 spicchi;
• basilico - diversi rami;
• sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
• olio vegetale - 40 millilitri;
• aceto - 40 millilitri.

Con fiocco

Come fare la salsa di pomodoro invernale con le cipolle:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• cipolla - 5 pezzi;
• sale, zucchero - 36 grammi ciascuno;
• aceto - 40 millilitri;
• mix di peperoni.

Stile italiano

Ketchup per l'inverno:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• scalogno - 495 grammi;
• aglio - 6 spicchi;
• origano, basilico - qualche rametto;
• olio d'oliva - 40 millilitri;
• sale, zucchero - 36 grammi ciascuno.

Con carote

Preparazione al pomodoro con le carote:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• carota - 495 grammi;
• cipolle - 4-6 pezzi;
• peperone - 6 pezzi;
• olio vegetale - 95 millilitri;
• sale, zucchero - 45 grammi ciascuno;
• aglio - 3 spicchi;
• verdi - un paio di rami;
• aceto - 45 millilitri.

Stile messicano

Quali prodotti saranno necessari:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• cipolla - 495 grammi;
• peperoncino - 1 baccello;
• sedano - 4 rametti;
• paprika secca - pizzico;
• sale, zucchero - 35 grammi ciascuno;
• succo di limone - 45 millilitri.

Stile cubano

Come fare la salsa Kuban:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio - 4-6 spicchi;
• sale - 36 grammi;
• miele - mezza tazza;
• soluzione di acido acetico - 56 millilitri;
• spezie;
• cannella, chiodi di garofano, semi di senape.

Nessuna sterilizzazione

Quali prodotti sono necessari per il ketchup senza pastorizzazione:

• pomodori - 2,95 chilogrammi;
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio - 4-6 spicchi;
• sale - 36 grammi;
• zucchero - mezza tazza;
• aceto - 56 millilitri;
• spezie.

Nella pentola a cottura lenta

Cosa ti serve:

• pomodori - 1,95 chilogrammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• aglio - 2-3 spicchi;
• zucchero - un quarto di tazza;
• sale - 25 grammi;
• basilico - alcuni rami;
• spezie;
• acido citrico.

Tritare finemente tutte le verdure, versarle nella ciotola del multicucina e far sobbollire per 35 minuti.Strofina la pappa finita attraverso un setaccio, aggiungi le spezie, il sale. Quindi cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Versare la massa calda nei barattoli, aggiungere alcuni cristalli di acido citrico in ogni contenitore.

Regole di conservazione per la salsa finita

La salsa di pomodoro può essere conservata per uno o due anni in una cantina fresca e buia a 0-3 gradi Celsius. Le torsioni pastorizzate che contengono aceto possono essere conservate anche nell'appartamento.

Se il barattolo viene aperto, la salsa deve essere consumata entro 3 giorni. Il twist aperto viene conservato in frigorifero.

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