Quanti gradi ci sono nel vino fatto in casa: come controllarne la forza in condizioni semplici

Per la produzione di bevande al vino utilizzare diverse varietà di uva. L'aggiunta di frutta, spezie o spezie rende il bouquet dei vini insolito e memorabile. La forza del vino è espressa in percentuale di alcol. Quando rispondono alla domanda su quanti gradi contengono i vini, come determinare la forza a casa, tengono conto della quantità di zucchero aggiunto, nonché degli indicatori del contenuto di zucchero e dell'acidità delle materie prime.

Fortezza di vari tipi di vino

Il modo tradizionale di fare il vino prevede l'uso di un vitigno specifico. Spesso, il criterio per scegliere una bevanda per una festa fatta in casa è l'indicatore di forza.

Il calcolo dell'indice di forza dipende direttamente dalla varietà e varietà di uva:

• varietà di vino vengono utilizzate per preparare bevande classiche. L'uva da vino è piccola e dolce e ha un seme;
• uva da tavola grande, denocciolata, adatta per fare una bevanda da tavola senza specificare la zona di crescita delle materie prime;
• per i vini varietali utilizzare uve della stessa varietà;
• I vini non millesimati si ottengono mescolando bacche di annate diverse;
• I vini miscelati sono ottenuti miscelando diversi vitigni.

Mensa

Lo scopo diretto di un drink da tavola è bere durante un pasto. Si distingue per la semplicità del bouquet, l'assenza di sapori memorabili, una certa forza, dal 9 percento. Per fare il vino da tavola si usa solo l'uva da tavola.

Il produttore e il luogo geografico di raccolta delle materie prime possono variare in modo significativo. Ad esempio, un vigneto francese può diventare un fornitore per la produzione di vino da tavola argentino. Il vino da tavola può essere bianco o rosso, si serve a tavola accompagnando secondi piatti di carne, pesce o pollame.

Speciale

La quantità di alcol etilico nei vini speciali varia dal 15 al 22 percento. Questa bevanda si ottiene a seguito di un processo di fermentazione incompleto. Si differenzia dalla tabella per il suo indicatore di forza, poiché a causa dell' alto contenuto di zucchero, questo segno tende ad aumentare.

Un classico esempio di una varietà speciale è il vino rosso Cahors.

Aromatizzato

L'alcol prodotto sulla base del vino d'uva, con l'aggiunta di coloranti zuccherini o estratti di erbe, può raggiungere una forza del 25 percento o più. Il vermouth, che appartiene a questo tipo di bevanda alcolica, ha un indice di forza di circa 40 gradi.

Spumante

Lo spumante viene preparato secondo una speciale tecnologia dello champagne, che comprende diverse fasi. Per ottenere un effetto speciale inerente a questi tipi di bevande alcoliche, vino e gas vengono combinati in appositi contenitori a una pressione prestabilita. L'indicatore della fortezza è al confine tra il 9 e il 13 percento.

Aiuto! Le bevande frizzanti sono un attributo della celebrazione di eventi significativi. Le bottiglie con bibite gassate sono tappate con appositi tappi che, una volta aperta la bottiglia, producono l'effetto di uno sparo.

Soda

Le bevande alcoliche gassate sono spesso definite frizzanti. Per ottenere il risultato desiderato, l'anidride carbonica viene introdotta artificialmente nella bevanda sotto pressione. La percentuale di alcol nel vino gassato è inferiore allo stesso indicatore in una bevanda frizzante.È al confine tra il 7 e il 12 percento.

Metodi per misurare la forza

Puoi misurare l'indice di forza usando dispositivi speciali. In ogni caso, ci vorrà del tempo per analizzare il risultato.

Vinometro capillare

Un misuratore di vino capillare è un dispositivo con il quale puoi scoprire la forza del vino secco a casa. Usare il misuratore di vino è abbastanza semplice, devi seguire alcune regole quando usi:

• il vino viene versato nell'imbuto, riempiendo a metà il contenitore;
• dopo che 2-3 gocce sono state rilasciate dal fondo del pallone, l'imbuto viene rapidamente capovolto;
• base posizionata su una superficie piana;
• una certa quantità di liquido potrebbe fuoriuscire dalla base, ma la quantità principale rimarrà nel pallone e si fermerà a un certo livello;
• la forza è determinata dal segno sulla scala misurata.

Idrometro

Per misurare la gradazione alcolica, la bevanda viene versata in un densimetro cilindrico e immersa in acqua con il lato largo rivolto verso il basso. La condizione principale durante la procedura è che la temperatura del liquido in cui è immerso lo strumento non sia inferiore a 20 gradi Celsius.

Rifrattometro

Questo dispositivo aiuta a determinare la forza determinando l'indice di rifrazione del liquido. Basta una goccia di materia prima fermentata per lavorare. Per misurare gli indicatori, si applica una bevanda al bicchiere e si legge l'angolo di rifrazione.

Questo metodo è adatto a coloro che capiscono i calcoli utilizzando vari coefficienti e ha una tabella dell'angolo di rifrazione rispetto alla percentuale di alcol.

Il vecchio modo

Il vecchio modo di determinare la forza del vino è una valutazione soggettiva della qualità della bevanda. Il controllo della gradazione alcolica era tradizionalmente affidato a uno degli assaggiatori. L'intossicazione leggera, tenendo conto dell'analisi delle sfumature del gusto della bevanda proposta, era considerata una sorta di indicatore di forza. Questa tecnica non aveva basi teoriche e poteva basarsi solo sui sentimenti individuali dell'assaggiatore.

Metodo analitico

Un metodo analitico che ti permette di misurare la forza a casa senza utilizzare alcun tipo di alcolometro, basato sui più semplici calcoli matematici.

Per utilizzare i calcoli, devi avere i dati inseriti e rispettare il piano di calcolo:

• 1 percento di alcol si ottiene utilizzando 22 grammi di zucchero per 1 litro di mosto;
• il tenore zuccherino del vitigno determina ulteriori indicatori del tenore zuccherino del mosto;
• avendo informazioni sull'acidità e sul contenuto zuccherino delle materie prime, puoi calcolare la quantità di zucchero aggiunto.

1% di zucchero per il prodotto finale sarà di circa 0,6 gradi o percentuale di alcol.

Come rendere il vino più forte

Il vino d'uva di qualsiasi intensità può essere reso più forte. Per fare ciò, utilizzare metodi speciali che influiscono qualitativamente sulla percentuale di alcol etilico.

Prodotti chimici

Gli elementi chimici vengono aggiunti alle bevande fatte in casa per aumentarne la durata. L'acido solforoso, che viene utilizzato più spesso a casa, svolge diverse funzioni contemporaneamente:

• uccide i batteri acetici;
• scolora il vino;
• impedisce al liquido di scurirsi.

L'acido solforoso è rappresentato da compresse da 1 grammo di pirosolfito di potassio. Per ogni 10 litri di alcol si aggiungono 3 grammi di acido solforoso. Questo metodo è adatto per fissare vini secchi, la cui forza totale prima della procedura è compresa tra 12 e 14 gradi.

Dopo aver aggiunto la sostanza chimica, l'alcol viene accuratamente miscelato, filtrato e poi versato in contenitori per ulteriore conservazione.

Gradazione alcolica aumentata

L'alcol agisce come conservante in grado di fissare qualsiasi tipo di vino. L'alcol previene i batteri acetici, prolunga la durata di conservazione e previene la fermentazione.

Per ogni litro di bevanda, aggiungi 12 millilitri di alcol. Dopo aver aggiunto l'alcol, il vino viene mescolato e poi versato nelle bottiglie preparate.

Pastorizzazione

La pastorizzazione è uno dei metodi di conserve casalinghi. Nel caso di applicazione del metodo di pastorizzazione all'alcol, è necessario tenere conto di alcune caratteristiche. La pastorizzazione è applicabile per aumentare la durata di conservazione del vino fatto in casa e distruggere i batteri patogeni.

Regole di base della pastorizzazione domestica:

• Le bottiglie vanno poste sul fondo di un'ampia padella, che va coperta con un'apposita griglia o foderata con un canovaccio;
• lascia un po' di spazio tra le bottiglie in modo che le pareti delle bottiglie non si tocchino, altrimenti potrebbero scoppiare;
• È consentito bollire solo bottiglie stappate, poiché una volta riscaldata, l'acqua tende ad espandersi ed espellere i vapori in eccesso;
• dopo l'ebollizione, le bottiglie devono essere chiuse immediatamente.

Determinare la forza del vino implica l'uso di metodi collaudati. Per misurare con precisione la percentuale di alcol etilico in una bevanda alcolica, è necessario conoscere quale vitigno viene utilizzato nella preparazione del vino, la sua acidità e contenuto zuccherino.

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